Horváth László (szerk.): Halbiológia és haltenyésztés (Mezőgazda Kiadó, Budapest, 2000)
2. Tenyésztési alapok - 2.1 Horváth László–Urbányi Béla: Tógazdasági haltenyésztés
2.1.3. A halzsákmány eredete. A tavi haltenyésztés helye az akvakultúra tudományában A halászati tevékenységen elsősorban a természetes vizekben (a természetes folyókban és tavakban, valamint a tengerekben) termő halak kifogását értjük. Tágabb értelemben azonban ide soroljuk a tenyésztett halak állományait is. Más közelítésben az akvakultúra tudománya a vízi környezetben tenyésztett állati és növényi élőlények tenyésztésével foglalkozik. Az emberi fogyasztásra kerülő akvakultúra eredetű halhús tengeri vagy édesvízi halak állományaiból származhat. Az édesvízi haltenyésztés tehát ebből a szempontból az édesvízi akvakultúra egyik fontos ága. Az édesvízi halfogás a világ összes haltermésének megközelítőleg 10%-át teszi ki, a többi a tengeri halfogásokból származik. Az édesvízi eredetű zsákmányolt, illetve tenyésztett hal szerepe azonban részarányánál jóval nagyobb, miután szinte kivétel nélkül frissen és közvetlenül kerül fogyasztásra, míg a tengeri halfogások nagy része hallisztként, főként állati takarmányozási célokat szolgál, így közvetve, áttételek útján jut el a fogyasztóhoz. Az édesvizekből származó halhús döntő hányada akvakultúra eredetű, tenyésztett hal, és csak kisebb része származik a természetes vizek halzsákmányából. Az utóbbi években a tengeri halfogások mennyisége a túlhalászás és a tengerek egyre fokozódó szennyeződése miatt csökken, de ezt a csökkenést nagyrészt kompenzálja az akvakultúra eredetű termelés folyamatos növekedése. Miután Magyarországnak nincs tengeri halászata és a hazai halfogyasztás döntő mértékben a halastavakban tenyésztett halakból származik (a természetes vizek halzsákmányának aránya kb. 20%, halászati és horgászati eredetű), ezért a továbbiakban a hazánkban tenyésztési szempontból számottevő halfajokat és a tavi tenyésztésükhöz szükséges technológiai ismereteket tárgyaljuk részletesen. A természetes vizekben termő halzsákmánnyal és az annak nagyságát befolyásoló gazdálkodási módszerekkel tehát e könyvben nem foglalkozunk, kizárólag a haltenyésztés céljaira épített, ún. halastavakban folyó tenyésztési technológiával és az annak hatékonyságát befolyásoló alapszintű biológiai, műszaki, közgazdasági ismeretekkel fogunk a következőkben megismerkedni. 216
