Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Sütemények
Meggyes pite (Saci-féle) Hozzávalók: 4 tojás, 20 deka porcukor, 1 csomag vanílincukor, 15 deka vaj, 18 deka liszt, Vi csőm. sütőpor A tojások sárgáját a porcukorral, vanílincukorral és a vajjal habosra keverünk, majd a tojások habját és a sütőporral kevert lisztet is hozzáadjuk. Papírral bélelt tepsibe öntjük. Magozott meggyet szórunk bele. Közepes tűznél sütjük. Rácsos linzer Hozzávalók: 60 deka liszt, 30 deka vaj vagy margarin, 25 deka cukor, 2 tojás, lh csőm. sütőpor, citromhéj, őrölt fahéj Összegyúrjuk a vajas tésztát, hidegre rakjuk és pihentetjük Vi órát. Majd kinyújtjuk a felét, zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük, lekvárral megkenjük, a tészta másik felét szintén kinyújtjuk, csíkokat vágunk, így a tepsibe rácsokat tudunk készíteni. Közepes tűznél szép világosra sütjük. Ferdén vágva mutatósabb. Márványtészta Hozzávalók: 10 deka vaj vagy margarin, 4 tojás, 30 deka porcukor, 2 deci tej, 27 deka liszt és sütőpor, 1,5 evőkanál kakaó A vajat habosra keverjük, majd hozzátesszük a 4 tojás sárgáját, majd a porcukrot. Végül a tejet és a sütőporral kevert lisztet. Kettéválasztjuk a masz- szát, a feléhez hozzákeverjük a kakaóport. Lisztezett zsírozott tepsibe váltakozva tesszük kanalanként a sárga és kakaós masszát, míg a tepsi megtelik. Krémet is tehetünk rá: 20 deka porcukor, 3 evőkanál tej, 3 evőkanál kakaót felfőzünk, jó habosra. Ha meghűlt beleteszünk 10 deka vajat, ezzel is jól elkeverjük, végül a kihűlt tésztára rakjuk. Mézeskrémes Hozzávalók: 1 egész tojás, 5 deka zsír, 2 evőkanál méz, 2,5 evőkanál tej, 15 deka cukor, 45 deka liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna A tojás, zsírt, mézet, cukrot és tejet gőzön sodósűrűségűre (kb. 5 percig) főzzük. Még melegen hozzákeverjük a szódabikarbónával kevert lisztet. Összegyúrjuk, majd 3 cipót formálunk. Zsírozott, lisztezett tepsiben egymás után kisütjük a lapokat. Krém: 30 deka porcukor, 25 deka vaj vagy margarin, 1 csőm. vanílincukor, 2 deci tej, 2 evőkanál gríz. 70
