Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Tészták - Meleg tészták
Meleg tészták Vanília- vagy citrompuding Hozzávalók: 2 deka vaj, 2 deka liszt, 1 Vz deci tej, 8 deka porcukor, 2 tojás 2 deka vaj, 2 deka liszt, 1 Vi deci tejből panádlit csinálunk, olyan sűrűre főzzük, hogy az edény oldaláról leváljék és főzés közben beleteszünk 8 deka porcukrot. Amikor már nehezen válik le az edény oldaláról, elvesszük a tűzhely szélére tesszük és ott sűrűsítjük be annyira, hogy a kanál megálljon benne, akkor egészen levesszük és az asztalon keverjük tovább. Beletesszük a 2 tojás sárgáját és a 2 tojás kemény habjával együtt keverjük bele a panádliba. Vastagon kivajazott és cukorporral meghintett mély formába öntjük, félig egy ujjal feljebb az anyagot. Belehelyezzük egy 2-3 ujjal magasabb fazékba, melybe 2 ujjnyi vizet öntünk, rendes fedővel fedjük és csendes forrással legalább 35 percig főzzük. Rumpuding Hozzávalók: 6 deka vaj, 3 tojás, 5 deka mazsola, 5 deka cukrozott citronád, egy kis reszelt citromhéja, 9 deka kockára vágott és rummal itatott piskóta, 6 deka fehér morzsa és 3 tojás sárgája 6 deka vajat összekeverjük 3 tojás sárgájával és 3 egész tojással, hozzáteszünk 5 deka mazsolát és 5 deka kockára vágott cukrozott citronádot, egy kis reszelt citromhéjat, 9 deka kockára vágott és rummal itatott piskótát és 6 deka fehér morzsát. Ezt az anyagot vajjal kent és cukrozott formába tesz- szük és 30-40 percig pároljuk. Rumos sodóval adjuk fel. Meggypuding Hozzávalók: 10 deka vaj, 4 tojás, 10 deka cukor, 10 deka kockára vágott piskóta és 20 deka kimagozott meggy, egy kisfahéj, reszelt citrom héja és 1 pohárka rum 10 deka vajat, 4 tojás sárgájával, 10 deka cukorral elkeverjünk és hozzáteszünk 10 deka kockára vágott piskótát, 20 deka kimagozott meggyet, egy kis fahéjat, reszelt citrom héját, 1 pohárka rumot és 4 tojás habját. Mindezt vajjal kikent és cukrozott formába tesszük és kipároljuk. Hozzá meggy levéből sodót adunk. 63
