Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Tészták - Sós, sajtos tészták
hátával és bekenjük a tetejüket egy elkevert egész tojással. Forró sütőben szép világosbarnára sütjük. Sütési ideje legalább 35 perc s ha gyorsan találna pirulni, úgy középmeleg sütőben kell tovább sütni. Igen ízletes borkorcsolya, vagy uzsonnasütemény. Sajtos pogácsa Hozzávalók: 25 deka liszt, 12 deka vaj, 2 deka olvasztott élesztő, egy egész tojás, pici só, 8 deka reszelt sajt és négy-öt evőkanálnyi tejfel 25 deka lisztet és 12 deka vajat összemorzsolunk két deka olvasztott élesztővel, egy egész tojással, pici sóval, 8 deka reszelt sajttal és két evőkanálnyi tejfellel. Összegyúrjuk és 15 percig hűvös helyen pihentetjük. Majd elnyújtjuk, besodorjuk és kiszaggatjuk. Ekkor megkenjük tojással, sajtot hintünk rá és forró sütőben világosra sütjük. A fenti anyagot felhasználjuk rudacskák (stangli készítésére is). Sajtos stangli (Sacika féle) Hozzávalók: 30 deka liszt, kávéskanál só, 15 deka zsír vagy margarin, 25 deka sajt, 1 tojás, kenéshez újabb tojás A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a sót és a tojást a reszelt sajt háromnegyed részét. Jól összedolgozzuk, ha túl kemény, vagy morzsálódik tehetünk bele egy kis tejfelt is. Lisztezett deszkán kinyújtjuk úgy 2 centi vastagságúra, megkenjük a tetejét tojással, rászórjuk a maradék sajtot. Hosszú csíkokra vágjuk. Papírral bélelt tepsiben sütjük addig, míg a sajt megpirul a tetején. Finom ropogós, sokáig eláll, így érdemes akár több adagot egyszerre elkészíteni. Keresztanyám receptje ez a gyorsan elkészíthető borkorcsolya. A pogácsák mellett a stangli is minden ünnepi alkalomkor az asztalra került a sós sütik között. Sokszor fogyasztottuk ezt, s készítem mostanság is. Ha marad belőle hosszú ideig eláll. 62
