Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Saláták
Csirágsaláta (Spárgasaláta) Hozzávalók: 1 kg spárgát megtisztítunk és sós vízben előrefőzzük. Aztán lecsorgatjuk szitán és kihűtjük. 3 deci tartármártás, egy kis citromlé és só, egy kávéskanálnyi metélőhagyma (Schnittling) A lecsorgatott főtt spárgát apróra vágjuk s egy kis citromlével és sóval megízesítjük és az előre elkészített 3 deci tartármártással összekeverjük s úgy tálaljuk. Tetejét finomra vágott metélőhagymával szórjuk meg. Svájci saláta Hozzávalók: vegyes salátába szánt zöldségek (saláta, uborka, paradicsom), metélőhagyma vagy újhagyma, citromlé, só, fehérbors, cukor, mustár, olaj és 2 deci kefir vagy joghurt A salátazöldségeket kis csíkokra vágjuk, az apróra vágott újhagymát vagy metélőhagymát is. A dresszinget elkészítjük: A mustárt olajjal szinte habosra keverjük, sózzuk, cukrozzuk, fűszerezzük, citromlét öntünk bele, végül a kefirt vagy joghurtot is hozzáöntjük. Ebbe keverjük bele a salátát. Ennek receptjét apai nagymamám még Svájcból hozta magával. A mai napig ez a kedvenc salátánk. 52
