Balatonfüred és Balatonarács története - A Veszprém Megyei Levéltár Kiadványai 14. (Veszprém, 1999)

VII. Életmód, hagyományos népi kultúra Füreden (S. Lackovits Emőke)

Ahol csemegeszőlőt is termesztettek, ott ebben az időben szedték azt le. Szőlőkötöző zsúp segítségével szalmából sajátos, csak erre a célra használandó vázat készített Szabó Imre, amelyre felkötözték a szőlőfürtöket. 5-6 kg is ráfért. Felakasztották az eresz alá a napra, ahol megaszúsodott. A mézédes, töppedt szemek kitűnő csemegét jelentettek téli ünnepeken. 1-2 m hosszú bot ágmaradványaira, a feketeparéj kórójára is kötöztek fel szőlőt télire. A megaszalódott gyümölcs kedvelt csemege volt. A borszőlő leszedésére, a szüretre Orsolya-, illetve Terézia-nap körül került sor. Előtte kitakarították a pincét, sőt fertőtlenítették, lemeszelték a csántérfákat, kimosták, kiforrázták az edényeket, majd amikor kiszáradtak, a hordókból kevés kénnel kihajtották a levegőt. A szüret a szőlőbirtok nagyságától függően 1-4 napig eltartott, amely idő alatt leszedték a gyümölcsöt. A szőlő darálása, préselése, a vele kapcsolatos munkák elvégzése 1-2 hetet is igénybe vett. A szüret kemény, kitartó, fáradságos munka volt. A családtagok és napszámosok végezték többnyire. Kicsi szőlőbirtokon megoldották a családtagokkal, esetleg rokoni segítséggel. A munkafolyamatok egymásra épültek. Első volt a szedés. A szőlőfürtöket mindig faedénybe szedték. Vizsgált korszakunkban zománcozott fémvödröket e célra nem használtak. A füles fenyősajtárt és a kétfogantyús tölgyfa fertálysajtárt alkalmazták, amelyeket kádártól vásároltak meg. A szedést a nők végezték. Megfogták a fürtöt és késsel alulról felfelé vágták le. Amikor egy-egy vödör vagy sajtár tele lett, „puttonyos, puttonyos" kiáltással jelezték. A puttonyozás a férfiak dolga volt. A tele puttonyokat sok helyen félfenekű takarodóhordóba öntötték és muszkolófával megmuszkolták. Ebből azután sajtárral hordták a darálóba, amiből a regős présbe került. Az edénybe felfogott mustot hordóba öntötték. A préselés leve mindig édesebb volt az élőiénél. 3. ábra. Szüreti kép Cs. Darab József szőlejében, 7932 {Reprodukció: Róka Lajos)