Vasi honismereti és helytörténeti közlemények 2002. (Szombathely, 2002)

4. szám - ADATTÁR - Varga Nóra: Mozaikok a sernevelés történetéből Szombathelyen, a 18-19. században

A szőkeföldi, Batthyány hercegi serház A számunkra legérdekesebb időszakban Batthyány Fülöp herceg volt a szőkeföldi birtok ura, aki valóságos, belső és tikos tanácsos, császári királyi kamarás tiszte mellett Vas vármegye örökös főispánjának feladatát is ellátta.

90 Szőkefölde a Batthyányk körmendi uradalmának kuriális gazdaságai, pontosabban fiókgazdaságai közé tartozott, amelyek „mind pénztári, mind természetbeli számadásaikat a körmendi anyauradalomtól elkülönözve kezelik, miszerint különb pénztárakkal is bírnak".

01 A birtok központja, a kúria, a park és a major már 1813-ban a máig élő Prater nevet viselte.

92 A kisebb királyi haszonvétekkel a földesúr rendelkezett, melyeket haszonbérbe adott. Az körmendi uradalom 1840-es topográfiai összeírása szerint a szőkeföldi javak számbavétele közben a hetedik pontban a serház szerepelt: „Serház ugyan a szarvasi kertben, mellynek egy része már fennállván, fizettetik 1080 Ft (pengő)'™ haszonbért, egy rész pedig folytatva épülőben vagyon."

9

* Az egykori Szarvas vendégfogadó - a 20. század elején Sabaria, ma Pannónia vendéglő - mögött, a konyhakert és káposztáskert helyén a korábban Fürdő, ma Aréna utca 8. számú, klasszicista stílusú

95 épület ma is áll. (5. kép) Építését a szakirodalom a húszas, harmincas évekre teszi, tervezőjét, építőjét nem ismeri.

90 A Batthyány család levéltárában található építési iratok 1827ig nem szóltak serházról.

97 Az 1834-es összeírás már említette,

98 1840-ben pedig már kiadták bérbe.

99 1842-re már a serfőző lakása is felépült, ekkorra ott csak a berendezés, a serháznál csak az istállók elkészítése volt hátra.

100 Az 1839. és 1843. közti évekből rendelkezésre állnak ,/1 szőkeföldi serháznál való építési költségek'"

101 amelyekből kiderül, hogy az építkezést Harangozó János uradalmi mérnök vezette. Az épületeket - miként a körmendi uradalomban többet - valószínűleg Harangozó mérnök tervezte, bár eddig csak „A szőkeföldi kúriához tartozó bérház és fogadó-istállók épületeinek",

102 a fürdőház

10

'* és a molnárlakás

104 alaprajzáról tudjuk pontosan, hogy ő készítette, de a sörházra vonatkozó tervrajzokat eddig nem találtunk. 1840-ben az építkezés hátralévő munkálatainak kivitelezésére id. Woita Donát építőmestert szerződtették, 608 Ft 12 kr-ért.

105 SERNEVELŐK SZOMBATHELYEN A püspöki irathagyatékokban őrződtek meg a püspökség és a serházat bérlő sörfőzőmesterek között köttetett bérleti szerződések. Az 1805 és 1829 közti időszakból ismert német nyelvű kontraktusok egy esetben négy, egyébként három-három évre köttetek, valamennyi az ún. régi serházra vonatkozott. Tartalmazták a serfőző nevét, a sörház bérleti díjának összegét: Czwölfer Mihály, 1805-1808. 600 Ft;

106 Ring Antal, 1812-1814. 1100 Ft;

107 Ring Antal, 18Í5-1817. 1300 Ft;

108 Andresz Leopold, 1827-1829. 1018 Ft. Az 1824 és 1826 közti évekre vonatkozó dokumentum név és összeg nélkül szerepel.

109 48