Előadások Vas megye történetéről IV. - Archívum Comitatus Castriferrei 1. (Szombathely, 2004)

BOR, BORKULTÚRA, GASZTRONÓMIA VAS MEGYÉBEN A 13-19. SZÁZADBAN - Zágorhidi Czigány Balázs: Püspöki tizedborok a 16. századi szombathelyi várban

- az udvarbíró asztalára mintegy 190 akó bor került.

31 Itt összesen 8 személy kapott ellátást: a várnagy, az alvárnagy, a számtartó, az iskolamester, a vámszedő', a kádár, a Sorok major (ma: Petőfi-telep, Szombathely része) tiszttartója, továbbá a gyakorta érkező' vendégek. - a várnagy, az udvarbró és a számtartó ellátmánya részeként további 90 akó bort kapott.

32 - a vár alkalmazottai - a 8 kapuőr, a kulcsár, a szakács, a pék, a kertész, a majoros és majorosné, a kondás, a mosónő, továbbá a tisztek 6 szervitora, összesen 22 ember 60 akó bort fogyasztott.

33 - az uradalom két falujában valamivel több, mint 45 akó bort mértek ki kocsmáitatás címén. Püspökiben 35 akót, Zsirán pedig 10 és fél akót.

34 Szombathelyen 87 és fél akó bort adott el az uradalom, ennek nagy részét Mészáros István szombathelyi polgár vette meg, aki valószínűleg saját kocsmájában mérte ki.

35 - felhasználtak még 37 akó bort a hordók feltöltéséhez, ami a számadáskönyv magyarázata szerint azért volt szükséges, hogy a hordókat a szállítás miatt nem lehetett teletölteni, a hiányzó részt a várban kellett pótolni.

36 A kiadások összegzése érdekes eredményt ad: a vár személyzetének és vendégeinek ellátása felemésztette a borbevétel több, mint felét, csupán az így fennmaradó bort adták el és mérték ki. Természetesen a számadások nem csak azért nem adnak pontos képet a vár borfogyasztásáról, mert a számadások pontatlanok, itt-ott összeadási hibákkal terhesek voltak, hanem azért is, mert az udvarbíró vélhetőleg kisebb-nagyobb visszaéléseket követett el. Erre abból következtethetünk, hogy a Magyar Kamara levéltárában fennmaradt a számadásokkal kapcsolatos kifogások jegyzéke, amely a bor elszámolásával kapcsolatban számos problémára világított rá,

37 amelyek elsősorban az egyes területek eltérő mértékeinek összekeveréséből és a napi szükségletre felhasznált bor pontatlan eloszlásából keletkeztek. Tehát a kissé szabadon gazdálkodó udvarbíró ezekkel az ügyeskedésekkel - amelyeket a számadásokban megpróbált megmagyarázni - igyekezett a keletkezett hiányokat eltüntetni. A hordók feltöltése mellett ilyen eset volt a borsöpmvel való számolás is, amelyet nehézkes latinsággal igyekezett egy helyen a számtartó elmagyarázni.

38 31 MOL MKA Számadáskönyv. fol. 52r-57r. 32 MOL MKA Számadáskönyv. fol. 65r-66v. 33 MOL MKA Számadáskönyv. fol. 60r-60v. 34 MOL MKA Számadáskönyv. fol. 62r. 35 MOL MKA Számadáskönyv. fol. 51v„ 63r-63v. 36 MOL MKA Számadáskönyv. fol. 67r. MOL MKA Dominalia. fasc. 135. nr. 1. (A forrás Kóta Péter kutatásai során került elő, felhasználását neki köszönhetem.). 35 MOL MKA Számadáskönyv. fol. 73r. 34