Új Szó, 2021. december (74. évfolyam, 276-300. szám)
2021-12-10 / 284. szám
S’ IZVILÁG EXTRA UJSZO(®UJSZO.COM ■ WWW.UJSZO.COM I Aszalt szilvásmandulás pulykamell almás tócsnival HOZZÁVALÓK: *70 dkg pulykamell *12 dkg aszalt szilva • 1 dl vörösbor • fél szál póréhagyma finomra vágva »25 dkg gomba finomra vágva • 5 dkg bacon apróra vágva »10 dkg aprított mandula * 0,5 dl olívaolaj • só • bors • bazsalikom • 3 dkg zsemlemorzsa. AZ ALMAS TÓCSNIHOZ: • hámozott burgonya • hámozott alma • só • szerecsendió • fahéj • bors • liszt • tej • tojás • só. A VÖRÖSBOROS RAGUHOZ: * meggybefőtt • aszalt szilva • vörösbor • só • szerecsendió • fahéj • szójaszósz • borókabogyó • koriander * vadfuszerkeverék. ELKÉSZÍTÉS: Az aszalt szilvát vörösborba áztatjuk. Az olívaolajban megpirítjuk a szalonnát, a pórét és a gombát. Ízesítjük sóval, borssal, bazsalikommal. Hozzáadjuk a tört mandulát, majd a beáztatott szilvát. Levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk. A pulykaszeleteket kicsit kiklopfoljuk, alufóliára fektetjük, sózzuk. A töltelékbe beleszórjuk a morzsát, majd elosztjuk a pulykaszeleteken. Feltekerjük, az alufóliával légmentesen lezárjuk a tekercseket, majd 160 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. Miután elkészült, kicsomagoljuk, és serpenyőben forró olajban átforgatjuk, hogy szép piros legyen. Az almás tócsnihoz sűrű palacsintatésztát készítünk. Nyers krumplit és hámozott almát teszünk bele. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval, fahéjjal. Kevés olajban kisütjük. A vörösboros raguhoz a borókabogyót, koriandert és a vadfűszereket vízzel felfőzzük, leszűrjük. A befőtt levét a borral elkeverjük. Ehhez és a főzethez adjuk a meggyet és az aszalt szilvát. Ízesítjük sóval, szerecsendióval, fahéjjal, szójaszósszal. Keményítővel sűrítjük, pulykamelltekercseket ferdén szeletelve, az almás tócsnival és a fűszeres mártással tálaljuk. Vörös áfonyával és pisztáciával göngyölt pulykamellfiié HOZZÁVALÓK: • 80 dkg pulykamellfiié • 2 db zsemle • 3 dl tej • 6 dkg pisztácia • 6 dkg aszalt vörös áfonya • 20 dkg darált pulykamell • 2 db tojás »1,5 dkg keményítő • 1 csők zöldpetrezselyem * 10 dkg Fekete-erdő sonka * 4 db bébicékla • 16 db csicsóka • olívaolaj • balzsamecet • 12 ág kakukkfű • 3 db babérlevél • só • fekete bors. ELKÉSZÍTÉS: A fiiéket kiterítjük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, félretesszük. A zsemléket tejbe áztatjuk, jól kinyomkodjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kevés sóval félig felverjük. Összedolgozzuk a darált húst a fehérjével, a zsemlékkel, a pisztáciával, a vörös áfonyával, a tojássárgájával és a csokor finomra vágott petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk. A fiiéket betöltjük, feltekerjük, és a sonkába göngyöljük, kötözőzsinórral szorosan megkötjük. Fóliába tekerjük, és éjszakára hűtőbe tesszük. A céklát sós, borsos, babérleveles vízben puhára főzzük, lehúzzuk a héját, felszeleteljük, balzsamecettel ízesítjük. A csicsókát ledörzsöljük, megfőzzük, olívaolajban átpirítjuk, kakukkfűvel ízesítjük. A tekercset serpenyőben óvatosan körbesütjük, sütőbe tesszük, 180 fokon készre sütjük, pihentetjük. (tjuuvíiló ok n a p tó l Magyar és szlovák névnapok, szlovákiai és magyarországi ünnep- és munkaszüneti napok, iskolai szünetek a Vasárnap olvasóinak remek receptjeivel gazdagítva ^ Misát‘nap ÚJ SZÓ /Tsútid* tfíbfman és hol juthat hozza, aki nem előjfcelónk, ragg szerelne még rasarolni? 2022 Az egyedi asztali naptár korlátozott példányban Dél-Szlovákia 232 értékesítési pontján vásárolható meg, vagy az alábbi települések postáin, vagy élelmiszerüzletekben és egyes könyvesboltokban. A részletes lista a www.vasamap.com/aktualis/naptar2022 oldalon található. Pozsonyi és Szenei járás: Fél, Pozsony, Pozsonypüspöki, Vők «Galántai és Vágsellyei járás: Diószeg, Farkasd, Feketenyék, Galánta, Hidaskürt, Jóka, Kismácséd, Nagyfödémes, Nagymácséd, Pered, Tornóc Vágsellye, Zsigárd • Dunaszerdaheiyi járás: Albár, Alistál, Balázsfa, Bögellő, Bős, Csallóközcsütörtök, Csillzradvány, Dióspatony, Dunaszerdahely, Dunatőkés, Ekecs, Felsőpatony, Gelle, Izsap, Kislúcs, Kispaka, Lég, Nádasd, Nagymagyar, Nagymegyer, Nagypaka, Nagyszarva, Nagyudvarnok, Nyárasd, Padány, Somorja, Tárnok, Tejfalu, Várkony • Komáromi járás. Aranyos, Bajcs, Bátorkeszi, Bogya, Búcs, Csicsó, Ekel, Gellér, Gúta, Hetény, Imely, Izsa, Keszegfalva, Kolozsnéma, Komárom, Örsújfalu, Lakszakállas, Marcelháza, Martos, Megyercs, Mocs, Nagykeszl, Naszvad, Nemesócsa, Ógyalla, Perbete, Szentpéter, Szilas, Tany •Érsekújvári Andód, Bajta, Barsbaracska, Bart, Béla, Bény Csúz, Ebed, Érsekújvár, Für, Garamkövesd, Helemba, Ipolykiskeszi, Kamocsa, Kéménd, Kicsind, Kisgyarmat, Kisújfalu, Köbölkút, Kőhídgyarmat, Kürt, Libád, Muzsla, Nagykér, Nána, Párkány, Pózba, Szalka, Szímő, Szögyén, Tardoskedd, Udvard, Újlót, Zsitvabesenyő Nyitrai es Lévai járás: Deménd, Farnad, Felsőszemeréd, Felsőtúr, Gerencsér, Ipolyság, Ipolyszakállos, Kéty, Lekér, Léva, Nagycétény, Nagysalló, Ölved, Oroszka, Palást, Sáró, Szentgyörgy, Zselíz • Bússá, Csáb, Fülek, Ipolynyék, Losonc, Nagydaróc, Nagykürtös, Ragyolc, Zsély • és Nagyrőcei járás Gömörfalva, Jánosi, Lénártfalva, Rimaszécs, Rimaszombat, Tornaija •Kassai, Kassa környéki és Rozsnyó', .áras Almás, Csécs, Gömörhorka, Görgő, Hosszúszó, Kassa, Krasznahorkaváralja, Nagyida, Pelsőc, Rozsnyó, Szádalmás, Várhosszúrét • Tőketerebesí és Nagymihályi járás: Abara, Boly, Királyhelmec, Lelesz, Nagygéres, A rj I/Ócvloi" + o r+l Nagykapos, Rád, Szomotor, Tiszacsernyő. /AI I 11W CX Ixvö JzLIvöL Idl L. ' nnirah ' naptár 1 fi ízvilág EXTRA 202i. December
