Új Szó, 2021. október (74. évfolyam, 226-251. szám)
2021-10-01 / 226. szám
A világ legegyszerűbb, legfinomabb desszertjei Egyszerű, mint az egyszeregy. Vegyünk pár almát, körtét, birsalmát, egy szép fürt szőlőt, egy jó kiló szilvát. Aztán süssük meg. Elronthatatlan receptek következnek, amelyekről akár el is hagyhatjuk az extrákat. Az illatos, ínycsiklandó sült gyümölcsök önmagukban is a világ legfinomabb desszertjei. Egyszerű sült körte Hozzávalók (2 főre): 2 körte, 2 ek méz, fahéj ízlés szerint. A tálaláshoz: 2 ek dió (megpirítva, durvára vágva), ízlés szerint 1-1 gombóc vaníliafagylalt vagy 1-1 ek natúr joghurt. Energiatartalom 450 kcal adag Nehézségi fok Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Kisebb sütőtálba rakjuk a félbevágott, magházuktól megfosztott körtéket. Két evőkanál mézet összekevünk egy kis fahéjjal, ezzel megöntözzük a körtét. Addig sütjük, míg a gyümölcs meg nem puhul (20-30 perc). Tálaláskor megszórjuk az előzőleg megpirított, majd durvára vágott dióval. Vaníliafagylaltot vagy hideg, sűrű joghurtot adhatunk mellé. Bundás alma Hozzávalók (4 főre): 4 nagy alma, 2 ek citromlé, 1 tojás, 1 bögre liszt, 1 bögre tej, 1 csipet só, 2 ek cukor, fél tk fahéj, negyed tk sütőpor. Valamint: olaj a sütéshez, fahéjas cukor a szóráshoz. Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, felszeleteljük őket kb. 1 cm vastag karikákra. A magházukat óvatosan kivágjuk, hogy a karikák egyben maradjanak. Meglocsoljuk a citromlével és félretesszük, amíg elkészítjük a tésztát. Közben egy mélyebb serpenyőben felmelegítünk annyi olajat, amennyi majd ellepi az almaszeleteket. A bundához egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, egy másikban a nedveseket (vagyis a tejet és az enyhén felvert tojást). Osszevegyítjük a kettőt: sűrű, palacsintatésztaszerű masszát kell kapnunk. Az almakarikákat beleforgatjuk a tésztába, hagyjuk, hogy a felesleg lecsepegjen, majd beletesszük őket a forró olajba - egyszerre Lassan sült birsalma ricottával, pisztáciával Hozzávalók (8 főre): 4 birsalma, 2 bögre víz, 2/3 bögre cukor, 1 vaníliarúd, 2 rúd fahéj, 10 egész szegfűszeg, 2-3 kardamom, 1 narancs héja, fél citrom leve, 1 bögre ricotta, 2 ek méz, csipetnyi őrölt fahéj, pisztácia a tálaláshoz (pirítva, apróra vágva). Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A vizet, a cukrot, az egész fűszereket, a citromlevet és a spirálként lehántott narancshéjat keverjük össze egy edényben, forraljuk fel, főzzünk belőle szi-Energiatartalom 155 kcal adag Nehézségi fok rupot. Amíg a szirup melegszik, mossuk meg gondosan a birsalmát, a sérült, foltos részeket távolítsuk el, hosszában vágjuk félbe, kaparjuk ki a magházát. A fél birsalmákat vágott oldalukkal felfelé rendezzük nem túl sekély sütőedénybe, öntsük rájuk a forró szirupot. Sütőben /—>. Energiatartalom ^ 460 kcal adag Nehézségi fok mindig csak annyit, amennyi kényelmesen elfér a serpenyőben. 2-3 perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd papírtörlővel felitatjuk róluk a felesleges olajat. Még melegen megszórjuk a fahéjas cukorral és azonnal tálaljuk. jó két órán át süssük, félóránként megkenve a gyümölcsöt a sziruppal, egyszer vagy kétszer megfordítva. Akkor van kész, ha a birs rózsaszínűvé és nagyon puhává vált, a szirup besűrűsödött. Amíg a birsalma sül, előkészítjük az öntetet. A ricottát összekeverjük a mézzel és egy csipet fahéjjal, tálalásig hűtőszekrényben tartjuk. A birsalmát melegen tálaljuk, egy gombócnyi mézes ricottakrémmel. A tetejét megszórjuk a megpirított, apróra vágott pisztáciával, meglocsoljuk a gyümölcs alatt maradt sziruppal. Mézes sült szilva joghurtos öntettel Hozzávalók (4 főre): 12 nagyobb szilva, 400 g görög joghurt, 140 g pekándió, 1 ek cukor, 4 tk méz, 75 g teljes kiőrlésű liszt, 40 g vaj, 2 ek barna cukor, 45 g zabpehely (megpirítva), 1 tk fahéj, olívaolaj. Energiatartalom 710 kcal adag Nehézségi fok Elkészítés: A pekándiót sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, megszórjuk 1 ek cukorral és meglocsoljuk 1 tk mézzel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig, vagy amíg a cukor és a méz nem karamellizálódik, a pekándió enyhén meg megpirul. Kiveszszük a sütőből, és konyhai robotgépben azonnal durvára őröljük - a diót ne daráljuk túl finomra, jó, ha van néhány nagyobb darab is a morzsában. A lisztet kimérjük egy nagy tálba, hozzászórjuk a kis kockákra vágott hideg vajat, és ujjhegyünkkel morzsásra dolgozzuk. Hozzákeverjük a barna cukrot, a zabpelyhet, fél tk fahéjat és a pekándiómorzsát. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 20-25 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Közben felmelegítünk egy serpenyőt nagy lángon. A szilvákat félbevágjuk, a vágott oldalukat megkenjük olajjal, majd 1-2 percig pirítjuk őket, vágott oldalukkal lefelé. Utána átrakjuk a szilvákat egy sütőtálba, immár vágott oldalukkal felfelé, rácsorgatunk 2 tk mézet, megszórjuk apekándiós morzsa nagy részével. A sütőben további 10 percig sütjük. A joghurtot a maradék fél tk fahéjjal és 1 tk mézzel egy tálban összekeverjük. Tálalásig hűtőbe tesszük. Tálaláskor a szilvát tálkákba szedjük, meglocsoljuk fahéjas joghurtos öntettel, megszórjuk a maradék pekándiós morzsával. EGY PROBAT MEGER Bruschetta sült szőlővel, fetakrémmel Hozzávalók (4 főre): 1 nagy fiirt szőlő (piros, kék vagy fehér is lehet), 2 ek olívaolaj, 4 nagy szelet teljes kiőrlésű kenyér, 2 gerezd fokhagyma, 4 ek görög joghurt, 4 ek feta sajt, 1 tk citromhéj (finomra reszelve), 2 ek fenyőmag, bazsalikomlevél, só és bors ízlés szerint. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A szőlőfürtöt nem szemezzük le, egészben tepsire helyezzük, meglocsoljuk az olívaolajjal (lehetőség szerint mindenhol érje a szemeket). Süssük kb. 25 percig: a végére a szőlő levet ereszt, a szemek pedig felhólyagosodnak. Pirítsuk a fenyőmagot száraz serpenyőben körülbelül 1 percig, amíg éppen csak bámulni nem kezdenek. Azonnal öntsük át egy tálkába, nehogy megégjen. A fetát egy kis tálban villával öszszetörjük, a görög joghurttal simára keverjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. A kenyeret enyhén megpirítjuk, az egyik oldalát bedörzsöljük fokhagymával. A krémesített fetát a pirítósra kanalazzuk, ráhelyezünk egy kisebb fiirtnyit a sült szőlőből, megszórjuk pirított fenyőmaggal. Némi sóval és borssal ízesítjük, a tetejére pedig pár tépett bazsalikomlevelet helyezünk.
