Új Szó, 2021. május (74. évfolyam, 100-123. szám)
2021-05-21 / 115. szám
IZVILÁG EXTRA. Mennyei grillezett gyümölcsök Grillezéskor egyszerre több izgalmas dolog történik a gyümölccsel. A gyümölcsben levő cukor karamellizálódni kezd, a gyümölcs még szaftosabbá válik, közben átjárja az a megunhatatlan, összetéveszthetetlen grillezős illat. Mihez kezdjünk a grillezett gyümölccsel? Ha a reggelünk grillezett gyümölccsel indul, akkor ez jó nap lesz! Sovány natúr joghurtot kikeverünk kevés mézzel, citromlével és friss zöldfűszerrel (pl. mentával, citromfűvel, bazsalikommal), megszórjuk granolával, és grillezett gyümölcsöt tálalunk mellé. Húsokhoz köretnek is kiváló a grillezett gyümölcs. Nagyon jól illik mellé a fahéjas-mazsolás kuszkusz vagy egy könnyű krumplipüré. A salátákat is a fellegekbe repíti a grillezett gyümölcs. Kevés zöldsaláta, egy marék pirított olajos mag, grillezett gyümölcs és egy pikánsabb sajtféle, és kész a tökéletes saláta. Desszertnek elképesztően finom: egyszerűen, kevés tejszínnel meglocsolva, vagy tejszínhabbal tálalva is pazar, de fagylalttal isteni. Melyik gyümölcsöt jó grillezni? Rengeteg gyümölcs jó erre, de ne legyen túlérett, és olyan gyümölcsöt válasz,szunk, amelyik hő hatására is megtartja az alakját. Grillezésre jó az őszibarack, a sárgabarack, a görögdinnye, a sárgadinnye, az ananász, a körte, a banán. Jobb a nagyobb darab Mivel a gyümölcsök elég sérülékenyek, jobb nagyobb szeletekben gondolkodni. Az apró könnyen szétesik, összenyomódik. A nagyobb szeletek a grillrácson is könnyebben kezelhetők. A kisebb gyümölcsöt tűzzük nyársra. Hogy ne ragadjon Ha nem szeretnénk, hogy a gyümölcsök a rácshoz ragadjanak, kenjük be vékonyan semleges ízű olajjal, ami nem nyomja el a gyümölcs aromáját. Az elektromos grill vagy serpenyő sütőfelületét is bekenhetjük. Jót tesz egy kevés cukor A citrusfélék felületét szórjuk meg kevés cukorral, így szebben karamellizálódnak, és különlegesebb lesz az ízük. A dinnye még grillezve is szuper Sokan imádják a görögdinynyét, de többnyire jégbe hűtve fogyasztjuk a nyári hőségben, bár manapság már télen-nyáron kapható. Igaz, az igazán finom a hazai nyári görögdinnye. A gyümölcssaláták egyik összetevője, de annál sokkal izgalmasabban is elkészíthető, méghozzá grillen. A szeletekre vágott dinnyében lévő cukor a forró grillrácson pár perc alatt karamellizálódik, és ha még egy kis grillezett citrom levével is meglocsoljuk, az az igazi ízorgia. UJSZO(®UJSZO.COM ■ WWW.UJSZO.COM Balzsamecetes grillezett cseresznye Roskadásig vannak a fák a gyönyörű cseresznyével, de ha nincs időnk pitét sütni belőle, az se baj, mert a grillen ínycsiklandó desszertet varázsolhatunk belőle. A megmosott, kimagozott cseresznyét meghempergetjük egy kis balzsamecetkrémben, és már mehetnek is a grill-lapra, vagy alufóliára, hogy ne essenek a rácsok közé. A balzsamecetes grillezett cseresznye desszertként, de a salátába szórva, köretként is remek. Sült banánhajó Az édesszáj úak nagy kedvence lesz ez a grillezett desszert, mert ebbe mindent bele lehet pakolni, amit csak kívánunk. Persze, akik a bikinibodyra gyúrnak, azok csak hámozzák meg a banánt, és süssék mindkét oldalát barnára, de akik bűnözni akarnak, azok a banán héját a belső ívénél hasítsák végig és nyissák szét óvatosan, hogy a végei ne szakadjanak el. Megtölthetjük csokival, mályvacukorral, pörkölt magvakkal, grillázzsal. A grillen addig sütjük, amíg a héja barna nem lesz, addigra beleolvad a töltelék, és már kész is a desszertkánaán.
