Új Szó, 2021. május (74. évfolyam, 100-123. szám)
2021-05-21 / 115. szám
IZVILÁG EXTRA WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO(®UJSZO.COM á Grillezett garnéla HOZZÁVALÓK: ■ 80 dkg előfőzött garnélarák ■ 1 gerezd fokhagyma ■ 2 ek olaj ■ 0.5 dl olaj ■ só ■ bors ■ 1 csokor petrezselyem ■ 0.5 dl csiliolaj. ELKÉSZÍTÉS: A bambusz- vagy fanyársakat vízbe áztatjuk - így grillezéskor nem égnek meg a pácléhez finomra aprítjuk a hámozott fokhagymát, kétféle olajjal összekeverjük, sózzuk és borsozzuk. Agarnélákat legalább 15 percig bennehagyjuk. Csípősebb lesz, ha tovább pácoljuk. A pácléből kivéve a nyársakra tűzzük, és zellerzöldet teszünk a garnélákra. A felhevített grillsütőn oldalanként kb. 5 percig sütjük. Önmagában is finom, de pirított új burgonyával körítve még kiadósabb. Szalonnás durbincs HOZZÁVALÓK: ■ 4 kisebb durbincs (50-70 dkg) ■ 10 dkg zsírszalonna ■ 1 szál friss oregánó ■ só ■ frissen őrölt fekete bors ■ 1 lime. ELKÉSZÍTÉS: A durbincsot megpucoljuk, uszonyait levágjuk, a halat kizsigereljük, mindkét oldalát beirdaljuk egészen a csontig. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk. A hal hasüregébe egy szál friss oregánót teszünk, az oldalvágatokba szalonnacsíkokat nyomkodunk. A halakat a halsütő rács közé fogjuk, 6-8 percet sütjük oldalanként. Tálaláskor a halat sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk egy kevés lime-lével. Pisztráng sütőpapírban sütve HOZZÁVALÓK: ■ 2 db pisztráng ■ 1 ek olívaolaj ■ só ■ bors ■ 1 db citrom "0.5 csők petrezselyem ■ 3 szál kapor ■ 4 db krumpli. ELKÉSZÍTÉS: zselyemzöldet és kaprot, A krumplit megmos- meglocsoljuk a frissen suk, szárazra töröljük, facsart citromlével, és a tealufóliába csomagoljuk, tejére is rakunk 1-2 szelet tepsibe rakjuk, és a 180 citromot. A sütőpapírt és fokos sütőbe toljuk. 30-35 a pisztrángot is bekenjük percig sütjük, majd a hallal olívaolajjal, becsomagolva együtt sütjük tovább. A forró sütőbe tesszük. 20- pisztrángot megmossuk, 25 percig sütjük a papírszárazra töröljük, sózzuk, ban, utána a papírt kinyitva borsozzuk. egy kicsit rápirítunk. A Mindkét pisztráng bel- héjában sült krumplival, sejébe teszünk 1-1 karika tejföllel vagy kapros öntecitromot, 2-3 szál petre- tettel kínáljuk. Grillezett hal zöldségágyon HOZZÁVALÓK: ■ 1,5-2 kg ponty, patkóban ■ 1-3 db kisebb kárász vagy keszeg irdalva A páchoz: só ■ fokhagyma ■ citrom reszelt héja és leve ■ olívaolaj ■ halak fűszerkeverék ■ fehérbor Azöldségágyboz: hagyma ■ burgonya ■ sárgarépa ■ fejes káposzta ■ paradicsom ■ paprika ■ 1 marék zöldfűszer ■ zeller ■ zöldségzöldje ELKÉSZÍTÉS: A zöldségeket nagyon vékonyan felszeleteljük, laskára vágjuk, felvagdossuk. Olívaolajjal kikent tepsibe halmozzuk, megsózzuk, állni hagyjuk, kissé összeesik. A halat bepácoljuk, legalább egy órára hűtőbe tesszük, előző este is elkészíthetjük a pácolást. ízlés szerint páclevet készítünk fehérbor és olívaolaj alappal (ehhez a mennyiséghez kb. 2:1 dl). Belereszeljük a citrom héját és a fokhagymát, belekeverjük a halfűszert. Végezzünk borpróbát. Használjunk jó minőségű bort, amit a kész ételhez is fogyasztunk. Kenjük be a páccal az előzőleg sóval és borssal megszórt halat. A pihentetett halat fektessük szép sorban a tepsibe, öntsük rá a pácot, ha szükséges, mehet alá még egy kis fehérbor. A halakra és a belsejébe tegyük a zöldségzöldet. A tepsit fedjük be alufóliával. 220 °C-on pároljuk fél órát, 40 percet. Amíg a hal megpárolódik, a zöldség megpuhul. Ha levettük a fóliát, locsoljuk meg a halat az alatta lévő szafttal, majd toljuk vissza a sütőbe, és magasabb hőfokon grillezőnk meg. Néha locsoljuk meg. A TENGER GYÜMÖLCSEI GRILLEN cG:* SZi mjES ? AL OZAI OS FOGÁSOK A FROJE Cl 'MARKi. i KÍNÁLATÁBÓL • Tenger gyümölcsei (pl. rákfélék, tintahal, különféle keverékek) • Tengeri halak (pl. tőkehalfélék, tonhal, lazac) • Édesvízi halak (ponty, csuka, fogas, harcsa) • Hekk • Halkülönlegességek (kardhal, cápasteak, loins) v ‘ J % v\ y A PROJEKT-MARKET tippjei Ha már unalmasnak találja a húsokat, brillírozzon a kerti grillpartin a tenger gyümölcseivel. Igazi ínyenc fogások készíthetők például tonhalból és kardhalból. A grillezéshez válasszon bőrös halat, ^ amivel gyerekjáték lesz a sütés. Elhozzuk Önnek ' II s a tenger gyümölcseit váljon egészségére! PROJEKT-MARKET s. r. o. íz világ EXTRA 2021. M ájus 13 DP210277
