Új Szó, 2021. május (74. évfolyam, 100-123. szám)
2021-05-07 / 104. szám
16 A VIDÁM PARADICSOM VILAGA ■ 2021. MÁJUS 7. www.ujszo.com_| Vidám PARADICSOMFAJTÁK magukról vagyok a Vidám | paradicsom. _LJ X X Vidám és finom vagyok, mert Csallóközben, egy olyan helyen nevelkedtem, ahol a nap évi 2000 órán keresztül süt rám. Poszméhek porozzák be virágaimat, és katicabogarak védenek a kártevőktől, ezért nincs szükségem növényvédő szerekre. Környezettudatos is vagyok, mivel az üvegházat, amiben nevelkedem, geotermikus energiával törik, így kizárt a fosszilis tüzelőanyagok égetése és ezáltal a káros CO -kibocsátás is. Amikor palántaként elég nagy és erős leszek, kókuszrostba költözöm, amit kifejezetten szeretek, mert ez a természetes anyag kellemes közeget biztosít a további fejlődésemnek. A kiváló ízemet az biztosítja, hogy törtön nevelkedem egészen addig, amíg szép piros nem leszek. Vidám vagyok azért is, mert a hazai munkaerő gondoskodik rólam. Miután leszednek és becsomagolnak, az üzletekbe kerülök, ahol mindenkit nagy szeretettel várok. Egész életemet vidáman élem. De a legvidámabb az Önök asztalán vagyok! Mindenki arcára mosolyt csalok A családom óriási, mégpedig azért, hogy az Ön családja legfiatalabb tagjától kezdve a legidősebbig mindenki kedvére tegyek. Sokféle színű, méretű és alakú változatom ismert, hogy sose válhassak senki asztalán unalmassá. Engedjék meg, hogy bemutassam néhány családtagomat, hogy felhasználásával színesebbé tehesse a családi asztalt. Fürtös paradicsom Kiváló, magas hozamommal tökéletesen kerek, szinte egyforma nagyságú, élénkpiros és jól tárolható termésemmel általános felhasználásra vagyok alkalmas, ezért a leginkább keresnek a boltok polcain. * Súlyt 130-160 g * Cukortartalom: 4,2 Lykomato Első pillantásra elbűvölöm a vásárlót. Ebben a szegmensben kiemelkedik a vöröses színem, a fényességem és a fürtjeim szép formája. Egy igazi likopinbomba vagyok.. • Súlyt 100-130 g • Cukortartalom: 5 felett Hagyományos bogyós paradicsom Az egyik legidősebb családtag, hiszen a legrégebben termesztett fajta vagyok ebben a szegmensben. Magas terméshozamom, szép, egyenletes, nagy, piros termésem kissé lapos, de jó minőségű, és nagyon jól tárolható. • Súly: 130-150 g Cukortartalom: 4 felett Szilvaparadicsom Tündöklők a szép, fényes, piros színemben, jellemző rám az alacsony savtartalom, egyenletes, szép, ovális megjelenés. Ideális felhasználásom a szeletelés, szendvicskészítés, de illek a meleg ételekhez is. Súly: 80-110 g • Cukortartalom: 4 felett Fürtös datolyaparadicsom Vöröses megjelenésemnek és eperformámnak köszönhetően még a legigényesebb mesterszakácsot is elcsábítom. Nemcsak bájos, hanem nagyon ízletes és lédús is vagyok. Szerénytelenül állíthatom, hogy annyira különleges vagyok, hogy licencet kaptam, és csakis a Vidám paradicsom márkanév alatt vagyok megtalálható! Máshol ne is keressenek... • Súlyt 18-25 g Cukortartalom: 8 felett Fürtös MIDI paradicsom Kiváló ízemnek és semmivel össze nem téveszthető alakomnak köszönhetően ideális vagyok a grillezéshez is. Szeretek olívaolaj-zuhanyt venni, mivel a likopintartalmam a hőkezelés során emelkedik, és felszívódásához zsírok is szükségesek. • Súlyt 45-50 g • Cukortartalom: 6 felett Rózsaparadicsom - SILKY PINK Bennem ötvöződik Kelet és Nyugat, rózsás színemet az áttetsző terméshéjon átszűrődő fény adja. A legtöbb országban a paradicsom piros színű, de Ázsiában a rózsaszínű változatomat prémium terméknek tartják. Gyümölcsös ízemnek, lédús, édes és kellemesen húsos termésemnek köszönhetően a Greencoop elnökének kedvence lettem. • Súly: 35^45 g Cukortartalom: 6 felett Fürtös, sárga koktélparadicsom Ha azon a véleményen van, hogy csak a szép lehet finom, akkor engem Önnek találtak ki. Tökéletes a külalakom, tökéletes vidámság sugárzik belőlem, tökéletes kelléke vagyok az ételek díszítésének. Súlyt 32^42 g * Cukortartalom: 6 felett Fürtös koktélparadicsom ízletes termésem magas antioxidáns-tartalommal és aromás ízzel bír. Szép hosszú fürtöt növesztek, amin 8-12 termés található. A sokszínű felhasználási módom miatt minden étel megfelelő kiegészítője vagyok. Nem csoda, hogy a leghódítóbb vagyok a koktélparadicsomok közt. Súlyt 32-42 g • Cukortartalom: 6 felett Fürtös cherry paradicsom Klasszikus fürtökön, tökéletesen kerek termésemmel, kellemes megjelenésemmel és hagyományosan jó ízvilágommal csendes hódító hadjáratot folytatok az ízek világában. « Súly: 18-25 g • Cukortartalom: 8 felett San Marzano Prémiumkategóriás olasz családtagomnak jellegzetes formájú az alakja. Alkalmas vagyok bogyós és fürtös betakarításra is. Termésem kiváló textúrával rendelkezik. Nem túl lédús, kevés maggal, ezért ideális szárításra is. Súlyt 16-22 g Cukortartalom: 6 felett Lédig datolya cherry paradicsom - Piros, sárga, narancssárga A szó szoros értelmében a legédesebb vagyok az összes családtagom közül, hiszen a legmagasabb cukortartalommal rendelkezem. Nem csoda, hogy a gyermekek kedvence vagyok, mert pohárba csomagolva és 3 színben termesztve tetszetős és praktikus is vagyok, mert nem maszatolok. • Súlyt 9-12 g • Cukortartalom: 8 felett A mentoromnál, a Greencoopnál több mint 20 változatomat és családtagomat készítik fel az Ön asztalán való bemutatkozásra, de mindegyikünk közös tulajdonsága az egészség és vidámság. Kóstoljon bele, és legyen részese vidám világunknak! Szeretettel: Vidám Paradicsom Üvegház, üvegház... nkéntelenül is ez a réf % gi Neoton-sláger ju$ tott eszembe, amikor S§, ír beléptem a hatalmas * üvegház ajtaján a csallóközi Greencoop vállalatnál, hogy megtudjam, valójában mitől is lehetnek vidámak az itteni paradicsomok, ha „kalitkába” zárják őket? „Üvegház, üvegház, ádátszó a fala, mégse látsz...” Ádátszó a fala a csallóközi üvegházaknak is, de kívülről nézve a szakavatadan szemeknek úgy tűnhet, hogy az itteni paradicsomok sínylődnek a kalitkájukban, és mesterséges gépekre van szükségük ahhoz, hogy életben tartsák őket. Ám ha valaki belép a hatalmas építmény ajtaján, egy új világ tárul elé, és a szó szoros értelmében a Paradicsomban érezheti magát a látogató. Óriási területen, katonás sorrendben, többméteres növények ágaskodnak az égig, rajtuk gyönyörű, fényes, egészséges, színes, illatos fürtök csüngenek. Ebbe a világba természetesen illeszkednek a paradicsomok, és szó nincs „életben tartásról”. Épp ellenkezőleg, egészségtől duzzadok, színesek, fényesek, mosolygósak. Egyszóval vidáman „élik a világukat”, vagy ahogy mondani szokás, élvezik az életet, mert nem kell törődniük a külső stresszhatásokkal, betegségekkel, kártevőkkel, tápanyaghiánnyal, amivel a szabadfóldön termesztett fajtáknak naponta meg kell birkózniuk Ezt elvégzik helyettük a szakértők, akik gondosan ügyelnek minden óhajukra, és minden igényüknek eleget tesznek. Sehol egy csepp permedé a gyümölcsön, vagy vízcsepp utáni folt. Tehát az, amit az üzletben a polcokon látunk, és olyan fényesen ragyog, hogy akár megláthatnánk magunkat benne, mint egy tükörben, az ugyanúgy csüng a paradicsom szárán az üvegházakban. Semmiféle mosás, netán valamilyen „kozmetikai kezelés”, hogy kívánatosnak, ízlésesnek tűnjön az, ami talán nem is az. Alig vártam, hogy miközben a Greencoop elnöke körbekalauzolt, azt mondja, nyugodtan meg lehet kóstolni. Az élmény önmagáért beszélt! Mintha csak egy borkóstolón vettem volna részt, csak itt a paradicsom igazi íze volt a „mámorító”. A paradicsomkóstoló közben az elnök elárulta, arra törekednek, hogy árujuk a szedés és csomagolás után már másnap a boltok polcaira kerüljön. „Fontos számunkra, hogy a vásárló a minőséget kapja, amit újra keresni fog, ezért nem érdemes késlekedni” - magyarázta Bindics Zsolt. Bizony, ha tehetném, minden vásárlót elhoznék erre a helyre, hogy lássa, mi a különbség a csallóközi paradicsom és a külföldről behozott áru közt. Már ha azt megkóstolva nem tapasztalta volna azonnal. Csak hát ide nem léphet be bármikor bárki, még a tulajdonos sem, csak a megfelelő védőöltözetben, hogy ne kerüljenek be a betegségek, kártevők. Ezért mielőtt bárki is véleményt mond az üvegházas termesztésről, be kellene néznie a színfalak mögé is, micsoda munka zajlik itt, hogy a paradicsomok úgy érezhessék magukat, mint Hawann. Azóta, hogy itt jártam, és saját szememmel láthattam, milyen körülmények közt nevelkednek azok a paradicsomok, amelyek aztán Veseiá Paradajka név alatt kerülnek forgalomba, az az érzésem, egy harapás napfény, egészség és vidámság került az asztalra. És erre a jelenlegi bezárt világunkban nagy szükség van... (czm) A FŐKERTÉSZ tippjei, aki a konyhában is jártas fk üvegházak___ ban Hájas I M László arról / % f . gondosko—i— ■ Mmmmm dik, hogy a paradicsomok megkapjanak minden szükséges tápanyagot, és hogy jól érezzék magukat. Más szóval azon fáradozik, hogy ne a beteg paradicsomok panaszait, tüneteit kelljen kezelni, vagyis permetezni, hanem védi, óvja őket a betegségektől, kártevőktől. Minden apró jelre figyel, és ha valami gyanús, azonnal reagál... Igazi főnyeremény odahaza a konyhában egy olyan személy, aki nemcsak a paradicsomfájták világában jártas, de a főzés sem áll távol tőle. így pontosan tudja, melyik fajtából mit érdemes elkészíteni. Mint elmondta, minden paradicsomfajtának egyedi küldetése van a konyhában. ,Áz ún. beef paradicsomok hamburgerbe valók, mivel nagyon nagy a méretük, jól szeletelhetők, és szinte az egész hamburgert beterítik felszeletelve. Nem túl intenzív az ízük, hogy a többi hozzávaló is érvényesülni tudjon, inkább csak amolyan csendes kiegészítőként szolgálnak az elkészített ételekhez” - mondja Hájas László. Majd a nagy átmérőjű paradicsomoktól a kisebbek felé haladva a 100-150 grammos fürtös paradicsomokról elmondta, ezek a legtöbbet fogyasztott fajták, amelyek zsíros ételekhez, lecsókhoz, illetve a kommerszebb ételekhez ajánlottak, ahol nagyobb mennyiségben meg kell jelenni a paradicsom ízének. Kiválóan alkalmas a hagymás paradicsomsaláta elkészítésére. ,Á következő szegmens a Szlovákiában Róma paradicsom néven ismert szilvaparadicsom, amelynek jellegzetes formája a tyúktojáshoz Nagyon jól járt a Greencoop a főkertészével, Hájas Lászlóval, aki nemcsak a Vidám paradicsomok gondozásában jártas, hanem szívesen sürögforog a konyhában is. így saját főzési tapasztalatának köszönhetően azonnal tudott válaszolni arra a kérdésünkre, milyen paradicsom mire szolgálhat a konyhában. hasonlítható, pürének, levesnek, ketchupnak ajánlatos, mivel magasabb a cukortartalma, ezért jobb az íze. Szinte minden áruházba szállítunk ebből a fajtából. A 35-40 grammos koktélparadicsom színben, formában, ízben rendkívül sok változatban kapható, ezért kiváló kelléke a grillpartiknak, vagy a sülteknek. Intenzív ízeinek köszönhetően nagyon jól passzol a húsokhoz, ezen belül is például a pácolt tarjához vagy a csirkehúshoz. A cherry szintén nagyon változatos, a gyermekek kedvence, mivel magas cukortartalmú, így segítségével könnyen megszerettethető a gyerekekkel a zöldség fogyasztása. A szülők pedig azért szeretik, mert nem maszatol, és semmilyen előkészületet nem igényel az étkezésnél. De nem csak a gyerekeknek ajánlott, kiváló kiegészítői, a salátáknak, amennyiben nem akarjuk, hogy a paradicsom uralja a salátát, hanem színes kiegészítőként szeretnénk alkalmazni” — részletezi a szakácsként is jártas főkertész. De lássunk egy jól bevált receptet Hájas László konyhájából, ami az egész család kedvence, így gyakran el is készíti: Bruschetta di caprese a la Greencoop (17. oldal), (-er)
