Új Szó, 2020. december (73. évfolyam, 278-301. szám)
2020-12-21 / 295. szám
egészség ■ 2020. december 21 www.ujszo.com GYÓGYHÍREK 11 Lehet egészséges is az ünnepi menü! Ki ne szeretné a karácsonyt? Az utánozhatatlan hangulatot, illatokat, fényeket, a karácsonyfa-állítást, az ajándékozás örömét, a családi összejövetelt, na meg persze a szintén elmaradhatatlan, jellegzetes lakomákat? I lyenkor nem éppen arra gondol az ember sütés-főzés közben, hogy minél egészségesebb ételeket tehessen a szépen megterített asztalra. A legtöbb embernek fontosak a hagyományok, a megszokott ízek, az örökölt családi receptek, melyeket szívesen őriznek. Viszont akkor hogyan legyen egészséges a karácsonyi menü? Erre adunk most tippeket, ugyanis némi kreativitással és rafinériával, az alternatívákkal is ízletes ételek varázsolhatok az asztalra. Előételek Az egészség jegyében egy-egy mutatós hideg előétellel könnyű dolgunk van, hiszen nagyon sokféle variáció közül lehet válogatni. Meghozza az étvágyat, előkészíti a gyomrot a nehezebb fogásokra, nem utolsósorban pedig vendégvárónak is megfelelő lehet. Készíthetünk például házi májkrémet, amiben nincs semmilyen káros adalékanyag, ellenben jótékony hatású fűszerekkel van teli. Félbarna vagy teljes kiőrlésű kenyérből frissen készített pirítóssal, házi hagymalekvárral, aprított petrezselyemlevéllel ellenállhatatlan falatkák kreálhatók. Kiváló előétel lehet bármilyen mártogatós. Például a selymes padlizsánkrém, a csicseriborsókrém (humusz) vagy a friss, zamatos fűszerekkel készített avokádókrém, csillagformára kiszaggatott pirítóssal tálalva, esedeg friss, ropogós zöldségszárakkal, vagy hoszszú hasábokra vágott, roppanós zöldségekkel kínálva. Főételek Ha néhány alapanyagot egészségesebbre cserélünk, könnyedén megtartható az ételek hagyományos ízvilága, így nem kell nélkülöznünk a jellegzetes karácsonyi zamatokat. Főzéshez és sütéshez használjunk kókuszzsírt, ami nem terheli meg a gyomrot, nagyon egészséges, ráadásul a készételek ízében a különbséget senki nem fogja észrevenni. Az elmaradhatadan halászléhez a zsíros húsú ponty helyett válaszszunk szikárabb halhúst, esedeg apró halakat. További halételekhez pedig kiváló választás a lazac, a makréla, a szardínia, a hering és a pisztráng. A nélkülözhetetlen töltött káposztához a nehéz, vörös húsok helyett részesítsük előnyben a szárnyas húst, a megszokott fehér rizst pedig helyettesíthetjük barna rizzsel, de még jobb a bulgur vagy az árpagyöngye, azaz a gersli. A zöldfüszerekkel és zöldségekkel bánjunk mindig bőkezűen, ízletes, látványos és egészséges köreteket kaphatunk, ha a válogatott, vegyes zöldségféléket fűszerezve és aprítva, a húsok (pulyka, hal) mellett vagy fóliában, sütőzacskóban megpároljuk, esedeg grillezzük, a burgonya helyett pedig édeskrumpliból készítünk valamit. Desszertek A bejgli karácsonykor alap. A legelterjedtebb diós vagy mákos tölteléknek rengeteg jó, egészségre gyakorolt hatása van. Ám hogy ez a finomság igazán egészséges legyen, a cukrot például nyírfacukorral, a fehér lisztet pedig teljes kiőrlésűvel helyettesíthetjük. Lisztek terén is van bőven választási lehetőség, hiszen szintén egészséges alapanyag süteményekhez a mandulaliszt, a gesztenyeliszt, a kókuszliszt és a zabliszt. Csokoládébevonatokhoz a tortabevonó és a tejcsoki helyett sokkal egészségesebb választás a magas kakaótartalmú fekete csokoládé. Ha minden étel tekintetében hasonlóképpen járunk el, sokat tehetünk azért, hogy a karácsonyi menü egészséges legyen. (vitai magazin) » Fontos apróságok Bár az idei karácsony távolról sem olyan, mint amilyen tavaly volt, azért a háziasszonyok nem fognak unatkozni. A bevásárlás, főzés, takarítás, ajándékok csomagolása idén sem marad el. íme néhány tanács, hogy békések, nyugodtak legyenek az ünnepek. • Igyekezzen megőrizni nyugalmát, mert a megelőzés minden esetben jobb, mint a következmények viselése. • Ügyeljen arra, hogy jól kialudja magát. • Bármilyen nehéz is, a készülődés közepette se feledkezzen meg erőnlétének fenntartásáról, semmilyen körülmények között se mondjon le a mozgásról. • Élvezze a karácsonyi finomságokat, de csak az észszerűség keretein belül, mert a jóból is megárt a sok. • A karácsony a nyugalom és a pihenés ünnepe. Hogy mennyire sikerül ezt megvalósítanunk, csakis önmagunktól, igényeinktől, következetességünktől függ (zd-k) » Ne vállaljon mindent egyedül! • Ne akarjon mindent egy napba besűríteni! Amit lehet, készítsen elő már az előző napon vagy akár még előtte! A karácsonyi menü elkészítése már önmagában is nagy feladat, a kapkodás pedig nem vezet semmi jóra. • Ossza szét a feladatokat a családtagok között! Ne akarjon mindent a felügyelete alatt tartani! A gyerekeknek is adjon tennivalót, higgye el, még élvezni is fogják! • Készülődés közben ne igyon alkoholt, mert csökkenti az éberséget, valamint a koordinációs képességet is rontja! • Ne hagyja felügyelet nélkül az égő gyertyákat, mert ha felborulnak, pillanatok alatt lángra kaphat a terítő, a szőnyeg, a függönyök! Alapszabály, hogy éghető tárgy közelébe nem helyezünk sem mécsest, sem csillagszórót, sem gyertyát, és azokat mindig megfelelő, azaz stabil és nem gyúlékony tartóba tesszük. • Fényfüzért csak megbízható helyről vásároljon, és nézze meg, hogy megfelelő tanúsítvánnyal rendelkezik-e! A karácsonyfán az égősort csak akkor kapcsolja be, ha otthon tartózkodik a család, éjszakára pedig mindig kapcsolja le! • A karácsonyfa talpba igazítását bízza az árusra - legjobb, ha magával viszi a fa kiválasztásához a talpat, amibe bele szeretné állítani - vagy ha maga próbálkozik vele, azt csak védőkesztyűben, nagyon óvatosan tegye! Ha mégis megsérül a fafaragás közben, feltétlenül fertőtlenítse le a sebet és környékét, és a steril fedőkötésen kívül mást ne helyezzen rá! Ha mély a seb, menjen az ügyeletre, ahol szakszerűen el tudják látni a sérülését! Fontos, hogy minden ilyen típusú balesetnél kapjon tetanusz elleni védőoltást! • A halfilézést, a húsok kicsontozását bízza a hentesre, akitől veszi az árut, így elkerülheti, hogy csontszilánk és szálka kerüljön az ételekbe, ugyanakkor magát is megvédheti a szálka és éles csontok okozta szúrt sérülésektől! (ben) NE FELEDKEZZÜNK MEG A HAZAI ALMÁRÓL SEM, NAGYANYÁINK EHHEZ DIÓT IS KÍNÁLTAK Mandarint inkább ne! Ön el tudná képzelni a karácsonyt a mandarin kellemes illata nélkül? Annak ellenére, hogy korládanul kapható, ez a gyümölcs nem tartozik hagyományos ételeink közé. Zdenka Havettová táplálkozási szakember megmagyarázta, miért ne kerüljön az ünnepi asztalra a mandarin. ® ® zleteink kínála-U ta most nagyon széles és rendkívül vonzó. Kevesen tudnak ellenállni neki. Bár egész évben csaknem minden zöldség és gyümölcs kapható, ne essünk kísértésbe. „Egyre gyakrabban találkozom olyanokkal, akik hazai gyümölcseinket citrusfélékkel helyettesítik. Pedig nem biztos, hogy a mi éghajlati övezetünkben ez jó megoldás” - jegyezte meg a táplálkozási szakértő. Szerinte a közép-európai embernek a mandarin nem éppen természetes élelem. A citrusfélékben ugyanis sok a víz, ami természetes módon lehűti a szervezetet, s ez a téli hónapokban nem éppen aktuális. „Ez a gyümölcs inkább a melegebb országokban élő embereknek való, ott kimondottan frissít - magyarázta a szakember, ugyanakkor hangsúlyozta, hogy egy gyümölcstől sem kell pánikba esni. „Fontos az elfogyasztott mennyiség. Az idősebbek biztosan emlékeznek rá, hogy banánt, narancsot és mandarint évente csak egyszer, karácsonykor lehetett vásárolni” - hangsúlyozta. Ha észszerű mennyiségben fogyasztjuk, nem okozhat bajt. „Néhány mandarin biztosan jót tesz, de ne feledkezzünk meg a hazai almáról sem. Nagyanyáink ehhez diót szoktak kínálni. Tegyen az ünnepi asztalra aszalt almát, szilvát, barackot és mazsolát. Nem árt tudni, hogy az ízletes citrusféléket valakinek kerülnie kell, mert több kárt okoznak, mint hasznot. Az érzékeny emésztőrendszerű emberek inkább kerüljék a citrusféléket, mert emésztési zavarokat idézhetnek elő velük” - egészítette ki a szakember. (Izdravie-k)
