Új Szó, 2020. április (73. évfolyam, 77-100. szám)
2020-04-17 / 89. szám
Finom, egészséges, mégis mellőzött: 3 variáció nyúlhúsra 14. oldal 2020. április 17., péntek, 20. évfolyam, 14. szám Böjti napló az illegalitásból N em az a helyzet, hogy nem figyeljük a híreket. Tudtuk, hogy az ünnepi időszakban a már-már megszokotthoz képest is korlátozott lesz a mozgáslehetőség, de egészen pontosan nem értettük, mi várható. (Mentségünkre mondva: a kormányfő, a belügyminiszter és az országos rendőrfőkapitány sem egészen értette meg egymást.) Amikorra pedig a gyakorlat is megmutatkozott, már késő volt. Elmesélem, mi történt, bár előre bocsátom: tanulság, csattanó nem nagyon akad. Ez most a trauma feldolgozása. Múlt kedden, délután három szupermarket parkolójába kanyarodtunk be; kettőnél sorakoztak, feladtuk; a harmadik boltban nagyjából beszereztük, amit a következő két-három napra szükségesnek gondoltunk Aztán hazahajtottunk a dunaszerdahelyi járási kisvárosból a következő faluba, sajnálatos módon a Komáromi járásba. Itt ébredtünk arra szerda reggel, hogy ránk zárult a 22-es csapdája. Mert hogy a mi állandó lakhelyünk továbbra is odaát, a vasúti síneken, a határon túl van, viszont fizikailag meg itt vagyunk, ahol ugyan életvitelszerűen élünk, ám ezt röptében nem nagyon tudnánk mivel bizonyítani... De bárhogy is legyen: a hűtőnk félig üres, illetékes járási rendőrkapitány viszont lenyilatkozta, hogy a bevásárlás nem indok a határádépéste, más illetékes szerint járáson belül is ellenőriznek tehát az sem feltédenül jó megoldás, ha Komárom felé törünk át, mert a DS rendszámú autónk esedeg kérdéseket verne fel, amikre nincs jó válasz akkor, amikor a hatóság abból indul ki, hogy a polgár feltételezhetően hazudik.. Nem tudom, mi lett volna a jó döntés. Mi azt mondtuk fogjuk fel úgy, hogy az a hűtő nem félig üres, hanem félig tele van, és tekintsük ezt egy vicces kihívásnak, hogyan leszünk képesek túlélni az előttünk álló hat napot pusztán a készleteinkből. Igazság szerint az éhhalál veszélye nem fenyegetett. Ez egy kicsi, kétszemélyes háztartás, de háztartás, az elemi készletek szinte mindenből megvannak. Gyorsan felmértük a hiányokat is: kevés friss zöldségünk és gyümölcsünk van (mert, igen Amikor egy reggel K. nyugtalan álmából felébredt, illegalitásban találta magát ágyában. Közérthetőbben szólva: múlt hét szerdán (valószínűleg számos sortstársunkkal együtt) arra keltünk fel, hogy a járáshatár rossz oldalán vagyunk. És erre a szituációra a bevásárlást tekintve sem készültünk fel. Lustáék paradicsomlevese, gazdagon Hozzávalók; 4 virsli, 1-2 babkonzerv, 1 nagy üveg paradicsomlé, olaj, víz, só és cukor ízlés szerint, reszelt parmezán, 1 csokor újhagyma. Elkészítés: A virsli bőrét lehúzzuk, félkarikákra vágjuk, a lábasban felmelegített kevés olajon megpirítjuk. Ráöntjük a babkonzervet (használhatunk sós lében helyesen, az utolsó bevásárlásunk alkalmával éppen ezeket a pultokat tarolták le az előttünk járók), tojásból, tejtermékből gyakorlatilag egyszer használatos mennyiség maradt (szóval jól meg kell gondolni, mibe kerül), a levest mint műfejt el kell engednünk (leveszöldséget nem A vágyálmok meggytortája Hozzávalók (20 cm átmérőjű tortalapokhoz): • másfél bögre kristálycukor, • háromnegyed bögre puha vaj, kis só, fél tk vaníliakivonat, a háromnegyed bögre tejszín, • 1 egész tojás, • 4 tojásfehérje, két és fél bögre • tortaliszt, 4 tk sütőpor, • negyed bögre tej, fél bögre • meggylé (a befőtt leve), • háromnegyed bögre apróra s vágott, kimagozott meggy • (befőtt). Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Három tortalapot sütünk, ideális esetben ehhez 3 darab 20 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral (az oldalait is). Egy nagyobb keverőtálban 4-5 perc alatt, közepes fokozaton habosra keverjük a vajat a cukorral. Hozzákeverjük a vaníliát és a tejszínt, egy pici sót, ezzel is alaposan eldolgozzuk. Hozzáadjuk az egész tojást, majd egyenként kaptunk, az egyéb számba vehető alapanyagok pedig megosztják a kétfős hazai közvéleményt). Felmerült, hogy portyázhatnánk egyet a helyi kisboltban, de a 15 éves fiatalember, akivel egy háztartásban élek (lásd még: gyermek, fejlődésben lévő szervezet, a ház ura - kontextus a fehérjéket, és fokozatosan, adagonként homogén masszává keverjük az egészet. Egy másik tálba szitáljuk bele a lisztet a sütőporral. Készítsük elő a tejet, a darabokra vágott meggyet és a meggylevet. A vajas keverékhez elkezdjük hozzáadagolni a száraz hozzávalókat: előbb az egyharmadát és a tej, meggylé felét, majd a másik harmadát, a tej és meggylé másik felét, végül a liszt utolsó részét. Az adagolás közben dolgozzuk el a masszát, eltett, paradicsomos vagy csilis babot is), átforgatjuk, majd felöntjük a paradicsomiével. Attól függően, mennyire sűrű és intenzív az íze, kis vízzel, sóval, cukorral beállítjuk a gusztusunk szerinti ízvilágot. Felforraljuk. Tálaláskor tányérokba merjük a levest, a tetejére parmezánt reszelünk és megszórjuk karikákra vágott újhagymával. függvényében) ezt megvétózta, mondván: akkor mi marad a fogadalmunkból? Azt a kiegészítést viszont keresztülvitte, hogy ha a minimális elégedettségindexet biztosító készleteink (kóla, mogyi) is megcsappannak, azokat pótolhatjuk, de csakis észszerű kockázattálde ne keverjük túl. A végén forgassuk bele az apróra darabolt meggyet is. A tésztát osszuk szét egyenlően a három előkészített sütőformában, toljuk be a sütőbe, és kb. 25 perc alatt süssük készre. (Tűpróba.) Ha kész, rácson hagyjuk kihűlni.A betöltéshez, díszítéshez használhatunk meggylével ízesített vajkrémet vagy mascarponekrémet. Kandírozott meggy mindenképpen kerüljön a tetejére. ~ Öreg lebbencs kolbásszal Hozzávalók: 15 dkg lebbencstészta, 2-3 szem krumpli, 1 kis fej vöröshagyma, 10-15 dkg füstölt kolbász, 10 dkg füstölt szalonna, 1 tk fűszerpaprika, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom, só, bors, köménymag, víz. Elkészítés: A szalonnát és a hagymát kis kockákra vágjuk. A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk. A kolbászt felszeleteljük. A paprikát, paradicsomot ízlés szerinti darabokra vágjuk. Nagyobb lábasban zsírjára pirítjuk a szalonnát, a pörcöket lyukas lapáttal kiszedjük. A visszamaradt zsírban óvatosan, több adagban, zsemleszínűre pirítjuk a lebbencstésztát — aztán ezt is kiszedjük egy tányérra. Ne égjen oda, de nem baj, ha a széle bámulni kezd. A maradék zsiradékba szórjuk a hagymát (ha kevésnek tűnik a zsír, mértékkel pótoljuk), amikor üveges, hozzáadjuk a kolbászt, a paradicsomot, a - paprikát, néhány percig puhítjuk. Hozzáadjuk a krumplit, felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje, meghintjük a paprikával és a köménymaggal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk Néhány percig főzzük, majd hozzáadjuk a pirított lebbencstésztát. Kb. 20-25 percig főzzük (lehetőleg lefedve). Közben a lábast néha megrázogatjuk, nehogy a tészta az oldalára ragadjon. Ha gyorsan elfőné a levét, és a tészta még nem lenne puha, óvatosan önthetünk alá még egy kis vizet. (A lebbencsnek bővebb lére eresztett, leveses változata is van, de itt most egytálétel a cél.) Amikor a tészta és a zöldségek megpuhultak, a tészta jól felszívta a vizet és a krumplihoz tapad, lehúzzuk a tűzről. Belekeverjük a pirított szalonnadarabokat. Lefedve kicsit még pihentetjük, aztán melegen tálaljuk. Masszív étel, valamilyen savanyúságért kiált, de most hiába — nem találtunk semmi ide passzolót. lalás keretében (mondjuk, a szomszéd felu töltőállomásán). És így is len. Mondjuk ki őszintén: a reggeli idejét átaludtuk Ami persze azt is jelenti, hogy általában az ebéd elkészítésére szánt időnek is lőttek - másrészt viszont két főre leheteden főzni, maradék szinte mindig van, így ez sem tragédia. Múlt szerdán délre megettük az előző napi paradicsomleves maradékát (recept), délután meg felhasználtuk az egy ideje már kerülgetett, saját készítésű tésztát egy jó öreglebbencshez (tecept). Ebből csütörtökre is jutott, aztán estére előkaptuk azt a három csirkemellen:, ami - gazdaságosan megfelezve - részben pörköltté, részben pácolt, grillezett szeletté változott. Nem is tudom, hegy csináltuk, de az utolsó részlete szombaton fogyott el. Vasárnap már a mélyhűtő került sorra, mázli, hogy nemrégiben lefagyasztottunk pár steaket - tökéletesek lettek, még akkor is, ha az utolsó szem krumplikat fájó szívvel áldoztuk be mellé. Húsvéhétfön, minimális kedvvel megpároltunk egy zacskó fagyasztott wokzöldséget, kifőztünk hozzá egy adag tésztát, hadd szóljon. Süti nem volt (csak mogyi), ekkor már hosszasan azon vizionáltam, hogy ha egyszer lesz elég vajam, megsütöm azt a meggytortát, amit a virágzó meggyfánk látványa indított el bennem (recept). És nagyon-nagyon vártuk a keddet. Egyébként az emberkísérletünk tapasztalata azt mondatja velem: a mentális tartalékainknak gyorsabban a végére értünk, mint a kamrai készleteknek Fáradtabbak vagyunk Nyűgösebbek Ingerlékenyebbek Bár felmerültek nem várt következmények is. Mikor végre beszabadultunk egy boltba, a gyermek igényelt egy cserepes bazsalikomot, bedobott a kosárba egy kiló lisztet, rámutatott egy pizzasütő lapra, és közölte, hogy márpedig ő sütni fog. Óvatosan megpendítettem, hogy oké, de a pizzatésztát... Leintett, ne törődjek vele, tudja, mit csinál. És tényleg: estére kicsapott az asztalra két vállalható, emberi fogyasztásra alkalmas Margheritát. Azt hiszem, a hat nap alatt kicsit sok volt a kajás, főzőcskézős videóból. Lakatos Krisztina
