Új Szó, 2020. január (73. évfolyam, 1-25. szám)
2020-01-03 / 2. szám
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2020. JANUAR 3. 17 Narancsos-gyömbéres túrós pite Hozzávalók (kb. 30x20 cm-es tepsihez, 12 szelethez): 400 g háztartási keksz, 250 g margarin, 500 g tehéntúró, 1 tojás, 2 tk gyömbér (frissen reszelt), 2 ek xilit (vagy cukor), 1 narancs héja és leve. Energiatartalom 364 kcal adag Nehézségi fok Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Mikrohullámú sütőben olvasszuk fel a margarint folyékony állagúra. A kekszet daráljuk le (vagy kisebb adagokban egy zacskóban sodrófával is morzsásra lehet törni). Öntsük a ledarált kekszre a megolvasztott margarint, majd alaposan keverjük össze. Béleljünk ki egy közepes méretű tepsit sütőpapírral, öntsük bele a margarinos kekszet, alaposan nyomkodjuk le, hogy szilárd alapot képezzen. Keverjük öszsze a túrót a cukorral, a narancs héjával és levével, a gyömbérrel, valamint a tojással. Oszlassuk el a masszát a kekszalapon, és 30 perc alatt süssük készre. Miután kihűlt, szeleteljük fel. Tipp: Egy keveset félretehetünk a darált kekszből, ezt a túrós rétegre szórhatjuk - a sütési idő végére szépen megbámul, ropogós lesz. Bőg rés mákos kocka Hozzávalók (25x35 cm-es tepsihez, azaz kb. 35 kockához; kb. 3 dl-es bögrét használunk mértékegységnek): 1 bögre finomliszt, 2 tasak sütőpor, fél mk őrölt fahéj, 1 csipet só, 1 bögre darált mák, 100 g lágy vaj (vagy margarin), 1 bögre kristálycukor, 2 tojás, 1 narancs reszelt héja, 1 bögre tej, 100 g ribizli- vagy málnalekvár, 100 g Energiatartalom 299kcal kocka Nehézségi fok • •• tortabevonó étcsokoládé, 2 ek olaj, 1 ek vágott, natúr pisztácia, 1 kk jégcukor. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy kb. 25x35 cm-es, peremes, mélyebb tepsit kibélelünk sütőpapírral. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a fahéjjal, a sóval és a mákkal. A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd a reszelt narancshéjat, végül a tejjel felváltva a mákos lisztet. A masszát a tepsibe öntjük, tetejét egyenletesen elsimítjuk, úgy, hogy a széleken valamivel magasabb legyen, mint középen (így sütés közben kevésbé fog felpúposodni). Középső bordamagasságra állított rácson 35-40 percig sütjük (tűpróba!). A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni, aztán sütőpapírostul vágódeszkára emeljük. A lekvárt felforrósítjuk, megkenjük vele a tészta tetejét, kissé szikkadní-száradni hagyjuk. A csokoládét felaprózzuk, forró vízfürdőbe állított lábaskában felolvasztjuk, elkeverjük az olajjal, majd a tészta tetejére simítjuk. Mielőtt teljesen megkötne, megszórjuk a pisztáciával és jégcukorral. Hagyjuk teljesen megdermedni, tálalás előtt 5x5 cm-es kockákra vágjuk. Ha sok lenne, mélyhűthető. Tipp: Gazdagíthatjuk a süteményt pl. 100 g mazsolával és/vagy cukrozott citrushéjjal, ilyenkor azonban érdemes plusz 2 tojást hozzáadni a masszához, hogy az adalékok ne húzzák le a tésztát. Összeállította: Lakatos Krisztina Sertésfilé zöldfűszeres bundában Hozzávalók (4 főre): 4 szelet sertéscomb vagy tarja (kb. 450 g), só, bors, 4 ek liszt, 2 tojás, fél-fél csokor friss petrezselyemzöld és lestyán (aprítva), 1 ek morzsolt oregánó, 1 ek friss bazsalikomlevél (aprítva), 3 ek olvasztott vaj, ízlés szerint reszelt torma. Elkészítés: A hússzeleteket fólialapok közé Energiatartalom 270 kcal adag Nehézségi fok fektetve klopfoljuk ki, ha nagyok, vágjuk őket félbe. Sózzuk és borsozzuk, ízlés szerint kenjük meg a reszelt tormával, majd forgassuk a lisztbe. Tányérban verjük fel a tojásokat 3 ek meleg vízzel. A hússzeleteket forgassuk a tojásba, aztán az összekevert zöldfuszerekbe, végül a maradék lisztbe. A vajat forrosítsuk fel serpenyőben, és a szeletek mindkét oldalát süssük aranybarnára. Főtt krumplival, rizzsel vagy salátával kínálhatjuk. Tipp: Csirkemellel is elkészíthető.
