Új Szó, 2020. január (73. évfolyam, 1-25. szám)
2020-01-03 / 2. szám
16 IZVILAG ■ 2020. JANUAR 3. www.ujszo.com 30 perc és nyugalom Mindazok a „háztartási séfek”, akik végigsütötték-főzték az ünnepeket (nem mellesleg: előtte beszerezték a hozzávalókat, utána pedig a rendrakás is rájuk maradt), most valószínűleg egyetlen dologra vágynak: hogy egy kis ideig ne kelljen belépniük a konyhába. Persze, a család gyomra nagy úr, kompromisszumot kötni muszáj. Ha rendes, teljes értékű ételt akarunk a szeretteink tányérján látni, nem tudjuk nagy ívben elkerülni a sütő környékét. Mi most 30 percben maximalizáltuk az időt: olyan fogásokat ajánlunk, amelyek nem igényelnek nettó fél óránál több tényleges munkát, mégis megvan bennük az a kis plusz, amitől öröm lesz a főzés és az étkezés. Hagymaleves sajtos-diós bagettel Hozzávalók (4 főre): 600 g vöröshagyma, 2-3 szál friss kakukkfű (vagy fél mk szárított) + a díszítéshez, 2+2 ek olívaolaj, 2,5 dl száraz fehérbor, 2 erőleveskocka, 1 ek zöldséges ételízesítő, 1 ek dióbél (gerezdek), 250 g bagett, 100 g szeletelt gouda sajt, só, bors. Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, megmossuk, vékony karikákra gyaluljuk. A kakukkfüvet leöblítjük, levélkéit, lecsipkedjük. 2 ek olajat felforrósítunk, rádobjuk a hagymát, fedő alatt üvegesre fonnyasztjuk. Felöntjük a borral és 1 liter vízzel, belemorzsoljuk a leveskockákat, hozzáadjuk az ételízesítőt és a kakukkfüvet, fedő alatt, mérsékelt tűzön 18- 20 perc alatt puhára főzzük. Közben a diót durvára, a bagettet nem túl vékony karikákra, a sajtszeleteket csíkokra vágjuk. Kikenünk a maradék 2 ek olajjal egy zománcos Energiatartalom 260 kcal adag Nehézségi fok • •• tepsit, belerakosgatjuk a bagettkarikákat, és felhevített grillsütőben aranybarnára pirítjuk őket (2-3 perc). Megfordítjuk a bagettkarikákat, tetejüket betakarjuk a méretükre összehajtogatott sajtcsíkokkal, megszórjuk a dióval, azután visszatesszük a grillsütőbe, és addig pirítjuk, amíg a sajt a tetejükre olvad, a dió pedig illatozni kezd. A levest ízlés szerint utánsózzuk, kevés frissen őrölt borssal ízesítjük, és levesescsészékbe vagy mélytányérokba szedve forrón tálaljuk. Mindegyik tetejére 1-2 bagettkarikát helyezünk, a többit lapostányérra rendezzük, és kakukkfűvel vagy egyéb zöldfűszerrel megszórva kínálhatjuk. Tipp: Elkészíthető markánsabb ízű füstölt sajtokkal, kecskesajttal, kék- vagy fehérpenészes sajtokkal is. Makaróni kéksajtos mártásban Hozzávalók (4 főre): 150 g gorgonzola (vagy más kéksajt), 250 ml főzőtejszín, só, bors, cukor, 150 g pármai sonka (szeletelve), 400 g makaróni, 1 csokor petrezselyemzöld. Elkészítés: A makarónit a csomagolásán feltüntetett módon főzzük ki. A gorgonzola kérgét távolítsuk el, a sajtot vágjuk kockákra, és egy lábasban, kis lángon olvasszuk fel. Keverjük hozzá a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lágyítsuk az ízét pici cukorral, majd 3-5 perc alatt, folyamatosan kevergetve forral-Energiata italom 453 kcal adag Nehézségi fok juk be sűrűre. A sonkaszeleteket felezzük el, és melegítsük át a sajtmártásban. A petrezselyemzöldet mossuk meg, szárítsuk le, vágjuk apróra. Ha minden kész, a makarónira kanalazzuk rá a gorgonzolamártást, a tetejét pedig szórjuk meg a petrezselyemmel. Halnyársak cukkinivel Hozzávalók (4 főre): 350 g halfiié, 1,5 ek citromlé, 1 kisebb cukkini, 2 ek olívaolaj, édesnemes pirospaprika, só, bors, jégsaláta a tálaláshoz. Elkészítés: A halfiiét mossuk meg, itassuk le róla a nedvességet, vágjuk 3 cm-es kockákra. Locsoljuk meg citromlével, fűszerezzük sóval, borssal. A cukkinit mossuk meg, szárítsuk le, karikázzuk fel. A haldarabkákat és a cukkinit felváltva szúrjuk bambuszpálcákra, kenjük meg olívaolajjal, szórjuk meg pirospaprikával. Forró, grillfokozatra állított sütőben Energiatartalom 234 kcal adag Nehézségi fok grillezzük a nyársakat nagyjából 10 percig. A kész nyársakat jégsalátaágyon kínáljuk. Főtt vagy sült krumplit is adhatunk mellé, de lepénykenyérrel, bagettel, ciabattával is tökéletes. Tipp: Cukkini helyett kaliforniai paprikát, hagymát, más zöldséget is használhatunk. Currys-kókusztejes csirkeragu Hozzávalók (4 főre): 1 kisebb póréhagyma, diónyi friss gyömbér (vagy negyed mk őrölt), 300 g csirkemellfilé, ízlés szerint pici fél csili- vagy negyed cseresznyepaprika, 1 ek olaj, só, bors, 1 mk curry, 2 ek finomliszt, 1 tyúkhúsleveskocka, 2 dl kókusztej, 1 dl tejszín, 1-2 ek citromlé, 2-3 szál petrezselyemzöld, fél piros húsú paprika, 1 ek szárított kókuszforgács (elhagyható). Elkészítés: A pórét megtisztítjuk, fehér és világoszöld részét felkarikázzuk. A gyömbért meghámozzuk és finomra vágjuk. A húst leöblítjük, felitatjuk róla a nedvességet, lxl cm-es kockákra aprózzuk. A csilit vagy cseresznyepaprikát vékony csíkokra szeljük. Felforrósítjuk az olajat, beledobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, élénk tűzön, folyamatosan keverve 5 percig pirítjuk, majd szűrőlapáttal kiemeljük az edényből és félretesszük. A zsiradékban 1 percig pirítjuk a pórét, a csilit és a gyömbért, megszórjuk a curryvel és a liszttel, élénk tűzön további 1 percig pirítjuk. Felenged-Energiata italom 205 kcal jük 1 liter vízzel, a kókusztejjel és a tejszínnel, belemorzsoljuk a húsleveskockát, majd félrebillentett fedő alatt, mérsékelt tűzön 10 percig forraljuk. A leveshez adjuk a sült csirkemellkockákat, utánasózzuk, borsozzuk, ízlés szerint citromlével savanyítjuk és felforraljuk. A petrezselymet és a piros húsú paprikát finomra vágjuk, a leveshez keverjük. Tálaláskor kókuszforgáccsal díszíthetjük.
