Új Szó, 2020. január (73. évfolyam, 1-25. szám)
2020-01-03 / 2. szám
Kezdjük kíméletesen az új évet Az ünnepi időszak klasszikus menüje nem kis kihívás elé állítja szervezetünket: a gazdag, zsíros fogások, a tömény, édes sütemények, a szokásosnál több alkohol után nem árt egy kis odafigyelés, hogy visszataláljunk a normális kerékvágásba. Még akkor is, ha nem egy újabb diéta volt az újévi fogadalmunk... Segítség, macskajaj! A füstölt és töltött húsokat, sülteket kicsit több alkohollal csapattuk le? Hosszúra nyúlt az újév ünneplése, esetleg még némi utóparti is összejött? Van, aki a másnaposságot banánnal enyhíti, van, aki a tojásra esküszik (egy rántotta reggel mindent megold), és egy jó mézes-gyömbéres tea is orvosság lehet. Az igazán rutinos korhelyek persze tudják, hogy a megoldás egy jó tányér savanyú leves (ha muszáj, akkor egy kis kolbász is mehet bele). Gyors gombás káposztaleves Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta, 8 dkg szárított vagy 15 dkg friss gomba, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 ek liszt, 1 tk édes pirospaprika, 2-3 ek olaj, só, bors, babérlevél, ízlés szerint tejföl. Elkészítés: A savanyú káposztát a levével együtt kb. 30 percre feltesszük főni. Ha szárított gombával készítjük, a gombát először áztassuk be. A friss gombát mossuk meg és szeleteljük fel. Adjuk hozzá fél óra főzés után a káposztához a fűszerekkel együtt. Az olajat melegítsük meg egy kisebb lábasban, adjuk hozzá a lisztet, a fokhagymát és a pirospaprikát, jól keverjük el, amikor gyöngyözni kezd, engedjük fel egy kicsi hideg vízzel. Csomómentesre kevergetve eresszük fel vele a levest. ízlés szerint tejfölt is adhatunk hozzá. Rostot rosttal Az ünnepi habzsolás után úgy érezzük, hogy fél tégla van a gyomrunk helyén? Az egészséges emésztéshez kiemelkedően fontos a rostban gazdag étkezés, de az ünnepek megterhelő ételei után is segítenek egy kicsit könnyíteni a szervezetünkön. A húsfélék, a tojás és a tejtermékek egyáltalán nem tartalmaznak rostokat. Ideális élelmiszer viszont a müzli, a gabonapelyhek, a száraz hüvelyesek (bab, lencse stb.), az olajos magvak (dió, mogyoró, napraforgómag), a barna rizs, a zöldségek és a gyümölcsök. Fogyasszunk teljes kiőrlésű gabonákat, és minden étkezésnek legyen a része némi friss gyümölcs vagy zöldség is. Barna rizs babos-kukoricás salátával A rizs hozzávalói: 350 g barna rizs, 8 gerezd fokhagyma, 1/4 szerecsendió, olívaolaj, só, fekete bors, fél citrom leve. Elkészítés: A rizst szitán átmossuk, lecsepegtetjük. Egy nagy lábasban sós vizet forralunk, beleöntjük a barna rizst és kb. 30 perc alatt fogkeményre főzzük. Ha ízlésünknek megfelelően puha a rizs, leszűrjük. Közben felaprítjuk a fokhagymát, s egy nagy lábasban, két löttyintésnyi olívaolajban aranybarnára pirítjuk. Ráreszeljük a szerecsendiót, hozzászórjuk a sót és a borsot, majd a fűszereket alaposan összekeverjük a rizzsel. A saláta hozzávalói: 1/4 konzerv kukorica (vagy 2 marék mirelit, olívaolajon megpárolva), 1 konzerv bab, 1 kisebb csokor friss koriander, 112 citrom leve, 1 csipet só, 1 csipet bors. Elkészítés: A hozzávalókat egyszerűen összekeverjük, és a rizs mellé tálaljuk. A koriander zöldje, a kukorica édes íze, a bab állaga és a citrom frissessége mexikói ízvilágot teremt. Legalább egy napot Legyünk őszinték: mindenki szeretne egészséges lenni, de jóval kevesebben hajlanak a folyamatos és tudatos önmegtartóztatásra. A jó hír az, hogy már egynapos méregtelenítéssel is jó eredményt érhetünk el. Áldozzunk magunkra legalább egy napot az ünnepek után - aztán az is lehet, hogy heti terv lesz belőle. Az egynapos tisztítókúra sokkal kevésbé terheli meg a szervezetet, mint az elhúzódó böjt. Nem kell sanyargatnunk magunkat, napi ötször étkezünk, de a megfelelően megválasztott tápanyagokkal az emésztőrendszer működése lelassulhat, kicsit megpihenhet és regenerálódhat. Fontos, hogy ügyeljünk a folyadékbevitelre, ami lehetőleg víz legyen, a teát vagy a kávét kerüljük el. Hanyagoljuk a citrusféléket, a banánt és az avokádót is, mivel keményítőtartalmuk túl magas. Bátran felhasználhatjuk viszont az almát, a céklát, a sárgarépát, a zellert, az uborkát, a káposztát... Vegyük meg és készítsük elő a hozzávalókat a napi menünkhöz, amelynek az alapja vegyeszöldség-leves lesz. Ébredés után: 3 dl víz, citromlével. Reggeli: vegyeszöldség-leves turmixolva + 3 dl víz citromlével. Tízórai: 2 szelet pirítós kenyér (graham vagy tökmagos) + 3 dl víz citromlével. Ebéd: vegyeszöldség-leves turmixolva +3 dl víz citromlével. Uzsonna: 2 szelet pirítós (graham vagy tökmagos) + 3 dl víz citromlével Vacsora: vegyeszöldség-leves turmixolva + 3 dl víz citromlével. Lefekvés előtt: 3 dl víz citromlével. Vegyeszöldség-leves Hozzávalók (3 adagra): 15 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér, 15 dkg zeller, 15 dkg burgonya, 10 dkg póréhagyma, 1 mk olaj, 1 tk teljes kiőrlésű liszt, 1 ek főzőtejszín, só, őrölt bors, petrezselyemzöld - ízlés szerint. Elkészítés: A zöldségeket kockázzuk fel, futtassuk meg kevés forró olajon, fűszerezzük ízlés szerint és öntsünk hozzá 1,5 1 vizet. Főzzük együtt 20 percig. Keverük ki a teljes kiőrlésű lisztet a főzőtejszínnel, melegítsük meg a levessel együtt és forraljuk fel. Forrón, mixerrel pürésítve, 3 adagra osztva fogyasszuk. (Összeállította: as),
