Új Szó, 2020. január (73. évfolyam, 1-25. szám)
2020-01-16 / 12. szám
r Élezésre vár a szerszámok többsége: a kicsorbult ásót, kapát, lapátot ilyenkor ki lehet kalapálni, meg lehet reszelgetni. Enyhébb napokon - mint ahogyan az az idei telet eddig jellemezte - kimerészkedhetünk a kertbe, permetezhetünk, fákat metszhetünk, csicsókát, pórét szedhetünk, és az eltárolt zöldségeinket is ellenőrizzük. Némelyik zöldségféle bírja a fagyos időt, és akár egész télen is kint maradhat. Azonban enyhe napokon ezekből is szedjünk kisebb mennyiséget, mert ellenkező esetben várni kell addig, amíg elmúlik a fagy. Ilyen pl. a torma, a póréhagyma, a kelbimbó, a feketegyökér. ■ A csicsókagumók októbertől folyamatosan szedhetők, fagymentes napokon a tél folyamán is. ■ A póréhagyma nyári fajtáit a fagyok előtt fel kellett szedni, a hosszú tenyészidejű fajták azonban most is kint lehetnek, és szedhetők. ■ A fagyok után á bimbóskel még ízletesebb a mondás szerint. Enyhébb télen az áttelelő fajták kinn maradhatnak, s akár a hó alól is szüretelhetünk róluk. Eljött a tervezés időszaka!------- i ' fk. \/acat fncvfnrt l/alrii imnt Télen amikor rendszerint hó és hóié borítja a kerteket, s a szabadban nem lehet kertészkedni, a kertészek a tervezgetéssel és a tavaszi előkészületekkel foglalkoznak. ■ A mángold a házfal mellett, egy kis árnyékban elviseli a kisebb mínuszokat. HAJTASSUNK PETREZSELYMET! A petrezselyemzöld előállítása kétféleképp lehetséges. Egyik módja, ha a zöldet a magról előnevelt, de a talajban maradt gyökerekről nyerjük. A másik közvetlen magvetéssel történik. A petrezselyemzöldnek üdének, egészségesnek, zöldnek kell lennie. Legegyszerűbb a cserépben való hajtatás, de konyhaablakban, ládában is hajtathatunk. Fontos, hogy elegendő fény érje, és a hőmérséklet 6-10° legyen. Rendszeresen öntözzük, szedése pedig kézzel történjen: mindig az erősebb, idősebb, de még üde és zöld leveleket szedjük le, a sárga, öreg levelek nem jók. A növényt soha ne kopaszítsuk le egészen, mert többé nem hajt ki. A metélőpetrezselymek között fodros levelű típusok is találhatóak. Már írtunk róla, hogy gyökérpetrezselymet nyár végén, ősszel is lehet vetni; a kifejlett növény elviseli a -10-20°C hideget is. Mivel a telet jól tűri, ősszel nem szükséges kiszedni, tavaszszal is betakarítható. Télire takarjuk be a zöld növényt fenyőgallyakkal, falevéllel, mert akkor a hó alól is szedhetjük szükség szerint (takarásra alkalmasak a kidobásra szánt karácsonyfa gallyai is). BIMBÓSKEL ECÉSZ TÉLEN! A bimbóskel a vadkáposzta termesztett változata, hidegtűrő, fagyállósággal is rendelkező káposztaféle. Kevés kalóriát és vizet tartalmaz, A-, C- és B-vitamin-tartalma mellett sok fehérjét, káliumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot is tartalmaz. Nyersen, párolva köretként, levesbe vagy főzeléknek is * elkészíthetjük. Mélyhűtőbe is tehetjük. Hosszú tenyészideje miatt nálunk főterményként termesztjük. Szára 50-90 cm magasra nőj a levelek hónaljában alakulnak ki a dió nagyságú rügyek. Növényenként körülbelül 40-70 db rügy képződik folyamatosan, alulról felfelé haladva a száron érik el a szedéshez szükséges érettséget. A szár alsó részén képződő rügyek a legjobb minőségűek. Szedéskor a bimbókat egyszerűen csavarjuk le a tövüknél. A növényeket télre szükség szerint támasszuk meg. A hideget jól tűri és a fagyot (akár a -12°C-ot is) átvészelheti. Egész télen a kertünkben maradhat, vagy gyökerestől szedjük ki, és vermeljük el fóliasátorban vagy védett helyen. Ha hideghatás éri, megcsípi a fagy, íze csökken vagy megszűnik, miközben emelkedik a relatív cukortartalma. A leszedett tér-6 KERTésUDVAR 2020. Január
