Új Szó, 2019. december (72. évfolyam, 280-302. szám)
2019-12-13 / 290. szám
SZO.COM ■ UJSZO(®UJSZO.COM A Hokkaidos csirkemell Nem kimondottan karácsonyi étel, de az ünnepek közt biztosan elkészítem a „gyomorkímélő" hokkaidós csirkemellet, amelynek receptje lehet, hogy valahol már megjelent, de mivel még sehol nem találkoztam vele, a sajátomnak tekintem, hiszen a saját ízlésem szerint állítottam össze az alapján, mit találtam a hűtőszekrényben, és eddig mindenkinél bevált! HOZZÁVALÓK: ■ Nagyjából annyi hokkaidó, amennyi a csirkemell ■ Hagyma (a hús és a hokkaidó mennyiségétől függően) ■ Olívaolaj ■ Só ■ provánszi fűszerkeverék ■ majoránna ■ bazsalikom ■ kari ELKÉSZÍTÉSE: Olívaolajon megpirítok egy kevés hagymát, rádobom a felkockázott csirkemellet. Pár percig párolom, majd a sokkal kisebb kockákra vágott hokkaidót is hozzáteszem. Addig főzöm, amíg a hokkaidó részben szét nem fő, hogy maradjanak benne darabkák. Természetesen közben sózom, hozzáadom a provánszi fűszerkeveréket, amiből csakis azt használom, amit Provence-ban vettem helyi kistermelőknél, mert annak az íze összehasonlíthatatlan a nálunk kapható provánszi fűszerkeverékekkel (ugyanez érvényes egyébként az olívaolajra is). Friss majoránnát, bazsalikomot, csipetnyi karit is teszek hozzá, de aki nem szeret a kari ízét, kihagyhatja. A végén kevés tejfölt is adok hozzá. Nagyon gyorsan elkészíthető és ízlés szerint variálható a fűszerezés. Czigler Mónika, REKLÁMOSZTÁLY Gombás ragus rakott krumpli Aki gluténmentesen kénytelen étkezni, mint én is, az tudja, hogy a konyhában is éppen annyire kell kreatívak lenni, mint az élet más területein. Egyszerű ételeket is próbálunk mindig máshogy elkészíteni, hogy ne legyen unalmas és egyhangú a főzés. Legutóbb a rakott krumplival kísérleteztem, az eredmény meglepően jó lett. íme a recept: Pucoljunk meg 4-5 közepes méretű krumplit és vágjuk fel szeletekre. Tegyük fel főni sós vízben kb 15 percig, amíg picit megpuhul. Közben hagymán prítsuk meg a darált húst, sózzuk borsozzuk és adjuk hozzá a gombát. Ezután öntsünk hozzá egy fél pohár tejszínt és kb 5-10 percig főzzük. Az időközben elkészült krumpliszeleteket szűrjük le és hagyjuk picit kihűlni. Egy közepes méretű sütőtálat enyhén olajozzuk ki és rakjuk bele a krumpliszeletek felét, erre öntsük rá a gombás ragut, majd a tetejére a krumpli másik felét. Öntsük rá a maradék tejszínt, és előmelegített sütőben, 220 fokon 20 percig süssük. Mikor már kezd bámulni a teteje, szórjuk meg reszelt mozzarellával, és tegyük vissza a sütőbe még kb 6-8 percre. Húsos rolád HOZZÁVALÓK: ■ 1 kg darált sertés lapocka ■ 1 tojás ■ 20 dkg szeletelt sajt ■ 20 dkg sonka ■ 2 del tejföl ■ 1 ek mustár ■ só ■ bors ELKÉSZÍTÉSE: A darált húst, tojást, tejfölt, mustárt a sóval és borssal jól összekeverjük, ha túl lágy lenne a massza egy kevés prézlit is adhatunk hozzá. Ezt az egyveleget három részre osztjuk, és mindegyikből megolajazott alufólián egy kb. 1 cm vastag téglalapot formálunk, ezt letakarjuk sonkaszeletekkel, a sonkára sajtszeletek kerülnek, és a fólia segítségével feltekerjük. A hústekercseket tepsire rakjuk, kevés vizet öntünk alájuk, és alufóliával lefedve kb. 30 percig 200 fokon sütjük. Ezután eltávolítjuk a fóliát és még 15 percig sütjük, hogy a felülete szépen megpiruljon. Melegen, hidegen is fogyasztható, karácsony estéről maradt krumplisalátával finom reggeli... SemanCík Mária, HIRDETÉSI OSZTÁLY Majonézes krumplisaláta HOZZÁVALÓK: • 1 kg héjában főtt krumpli ■ 112-2. del ectc*-cukro$ víz * 1 ki* hagyma ■ 1 sárgarépa • 1 kis doboz konzerv borsó * 3 főtt tojás ■ só ■ bor* ízlé szerint. ELKÉSZÍTÉSE: A meghámozott főtt krumplit rácsos krumplivágón átnyomjuk egy nagyobb tálba. Sózzuk, ráreszeljük a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a borsót és ráöntjük az ectes-cukros vizet. Óvatosan összekeverjük, hogy a krumpli ne törjön nagyon össze, ezután a krumphvágón átnyomjuk a főtt tojásokat is, az egészet - ha kell - megsózzuk, borsozzuk, végül hozzáadjuk a majonézt. Megint összekeverjük és hidegen állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Harmónia egy pohár pí vízben! PRAMENITÁ VODA Igya az eredetit . a BC5 Slovakia s.r.o-tól! www.pivoda.sk, e-mail: info@pivoda.sk , tel.: +421 905 668 834 EXTRA 2019. December 15 HIRDETÉS ■ DP 190056
