Új Szó, 2019. augusztus (72. évfolyam, 177-202. szám)

2019-08-16 / 190. szám

HIRDETÉS ■ DP190498 W I, EXTRA ^ Hagyományos házi kenyér HOZZÁVALÓK: 90 dkg finomliszt 2,5 dkg élesztő 6-7 dl langyos víz 4 tk cukor 3 ek olaj 2 db tojás a kenéshez ELKÉSZÍTÉS: Egy nagy edénybe bele­öntjük az átszitált lisztet, a cukrot, a sót, és ezeket kézzel összekeverjük. Az élesztőt elkeverjük egy bög­rében 2 dl langyos vízzel, ha feloldódik, ráöntjük az előkészített lisztre, hozzá­öntünk kb. 4-5 dl langyos vizet, ezután hozzáadjuk az olajat. Először elkezdjük kézzel kevergetni, összedol­gozni az anyagokat, ekkor még nagyon ragacsos lesz a tészta. Amikor egyenletesen elkeveredtek az anyagok, kevés liszttel leválasztjuk az edény faláról és a kezünkről a ráragadt tésztát, és elkezd­jük gyúrni. A gyúrást egyen­letes mozdulatokkal kell végezni, kis cipót formálva, amit egy-két gyúró mozdu­lat után mindig elfordítunk negyed fordulattal. Közben szükség szerint lisztezhető, hogy ne ragadjon túlsá­gosan, a liszt minőségétől függően akár 10-20 dkg is belemegy még a gyúráskor. 10-12 perc dagasztás után a tészta nagyjából egyenletes, nem lesznek benne cso­mók, az élesztő elkezd már dolgozni, és ennyi idő alatt a liszt rostjai is fellazulnak (15 percnél tovább nem érdemes gyúrni a tésztát). Az elkészült cipót az edény­ben hagyjuk, leborítjuk tiszta konyharuhával, meleg, huzattól védett helyre tesz­­szük, és bebugyoláljuk egy ' takaróba. 2 órán át hagyjuk kelni. 2 óra elteltével a tész­tát átgyúrjuk pár határozott, de könnyed mozdulattal. Ezután a cipó közel akkora méretű lesz, mint kelesz­­tés előtt, de így az élesztő tovább tud dolgozni. A cipót letakarva hagyjuk kelni 1 órán át. Ezután könnyed mozdulatokkal átgyúrjuk. Az átgyúrt, formára igazított cipót a sütőlap közepére helyezzük. A cipóra ráborít­juk az enyhén benedvesített konyharuhát, lefedjük az edénnyel, és mindenestül újra beburkoljuk a taka­róba. Az utolsó kelesztés 25-35 percig tart, közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Előkészítjük a tojást és egy éles kést, valamint ízlés szerint magvakat. Az utolsó kelesztés után a cipót meg­kenjük tojással, behasogatjuk késsel, ízlés szerint megszór­juk magvakkal. 180 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük. Ha elkészült, levesszük a sütőlapról, és olyan kenyér­vágó deszkára tesszük, amin tud szellőzni az alja. mzsiisztes Kenyer HOZZÁVALÓK: 10 dkg teljes kiőrlésű rizsliszt 5 tk szezámmag (durvára őrölt) 5 tk lenmagliszt 5 db tojás ltksó 0,5 kk őrölt fűszerkömény 1 tk szódabikarbóna 1 ek extra szűz olívaolaj 1 dl víz a massza felhígításhoz, hogy könnyebben formába helyezhető legyen ELKÉSZÍTÉS: A száraz összetevőket egy tálba szórjuk, és jól össze­keverjük. Ráütjük a tojásokat, beleöntjük az olívaolajat, és jól eldolgozzuk. Kevés vízzel lazítunk a tésztán, hogy könnyebben át tudjuk tenni a sütőformába. A masszát sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába öntjük - vagy szilikonos kenyérformába, sütőpapír nélkül -, és megszórjuk a tetejét szezám- és naprafor­gómaggal. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percig, tűpróbáig sütjük. A Lebeco most már több mint pékség, saját „üzletláncot" ala­kítottak ki, ahol csupa olyan terméket kínálnak, amely más­hol nem kapható meg. Ter­mészetesen kritérium még az is, hogy házias jellegű, illetve lehetőség szerint kézműves termék legyen az áru, és az ne legyen olyan termék, amely a „multiknál" is beszerezhető. A tulajdonos, Lévai Leonard szerint péktermékeiket nem akarják a nagy áruházláncok­ba vinni, mert arra töreksze­nek, hogy a mintaboltokban mindig kifogástalan, friss pék­terméket kínáljanak a vásár­lóknak. Sok magyarországi vál­lalattal vannak kapcsolatban, hogy a „hungaricum" Szlová­kiában is elérhető legyen. A magyarországi cégek mellett a hazaiakkal is együtt dolgoz­nak, hogy csak néhány példát említsünk, ilyenek a magyar­­országi Cserpes tejtermékek, a tardoskeddi homoktövis­készítmények, a nagymagyari mangalicakolbász, a házi tész­ták, vagy a Vecsésről származó savanyúság. Minden üzletüket legalább na­ponta kétszer ellátják friss pék­áruval. Nagy sikernek örvend az úgynevezett „kovászos pa­rasztkenyér", amely azért is nyerte el a vásárlóik tetszését, mivel hosszan érlelt magko­vászból készül, teljes mérték­ben színezék és tartósítószer nélkül. Fogyasztása elősegíti az egészséges bélflórát, meg­akadályozza a káros mikroor-A gutái Lebeco pékséget még Lévai Béla alapította, mostanra a cég működtetése apáról fiúra szállt. A Lebeco a nyár elején újabb bővítésen esett át és körülbelül 500 négyzetméterrel növelte gyártási területét. Ezáltal több terméket tudnak termelni és új technológiákat is tudnak alkalmazni. ganizmusok szaporodását. A gútai pékségben készítenek teljes kiőrlésű tönkölykenye­­ret és kiflit, 100%-os rozske­nyeret és lepényt, amit azok értékelnek, akik a glutén be­vitelét szeretnék csökkenteni. Árulnak teljesen gluténmentes pékárut, kapható itt diabeti­kus kenyér, magas fehérje- és csökkentett szénhidráttartal­mú kenyér, amelyet a sporto­lók és fogyni vágyók keresnek. De megtalálható itt a zserbó, Termékeik most már úgyneve­zett „irányított kelesztés" mel­lett készülnek, amely sokat javít a termékek minőségén. A technológiának köszönhető­en a termékek zamatosabbak maradnak és tovább megőr­zik frissességüket mindenféle tartósítószer nélkül. Jelenleg 18 saját mintabolt­ban árusítják termékeiket, a Komáromi járásban megtalál­hatóak Naszvadon, Ógyallán, Komáromban, és természete­sen Cútán, a Dunaszerdahelyi járásban Bősön, Ekecsen és Nyárasdon, Érsekújvárban pe­dig négy boltjuk van. Ezen kívül a nyitrai régió többi települését lefedik mozgó és stabil boltja­ikkal. A Lebeco pékség tovább szeretné bővíteni a saját bolt­hálózatát, illetve viszonteladó partnereket keres a nyitrai és nagyszombati megyében, (x) valamint a hagyományos receptúra alapján készült pozsonyi kifli is. A legfris­sebb újdonság pedig a Kaiser zsemle, amely nem­sokára az üzletek polcain is megtalálható lesz. LEBECO s.r.o. '! Remeselnicka4, Kolárovo +421948 005455 lebeco@lebeco.sk 16 íz viL lg EXTRA 2019. Augusztus

Next

/
Thumbnails
Contents