Új Szó, 2019. január (72. évfolyam, 1-26. szám)
2019-01-10 / 8. szám
A HÓNAP TÉMÁJA UJSZO.COM ■ UJSZO@UJSZO.COM Teakészítési tanácsok Egy teáskanál szálas teát számoljunk csészénként. A teát forrázzuk le, majd ne feledjük a forrázási idő elteltével leszűrni. Forrázási vízhőmérsékletek és áztatási idők: FEKETETEÁK © 95-100 °C 3-5 perc ZÖLDTEÁK © 70-80 °C 2-3 perc GYÜMÖLCSTEÁK ty © kb. 90 °C 8-12 perc „NEM "TEÁK CP © 90-100 °C 6-8 perc A vizet minden esetben forraljuk fel, és hagyjuk visszahűlni a megfelelő hőfokra! csordultig van jótékony anyagokkal. A cukor ellen leginkább magas energiatartalma szól, bár ha valaki nem kedveli vagy nem fogyaszthat (például virágporallergiája miatt) mézet, még nem kell megfosztania magát a tea élvezetétől - cukorral is ízesíthet. (shape.hu) A teázáshoz idő kell, nem hörpinthetjük fel csak úgy kutyafuttában ezt a forró, zamatos, testet-lelket melengető és gyógyító italt. Tájainkon pedig sokunknak éppen ilyenkor, a zimankós téli időszakban ízlik a legjobban. Ha egyedül kortyolgatjuk kedvenc csészénkből, ugyanolyan kellemes élményt nyújt, mint ha társaságban, barátokkal fogyasztjuk. Egyszóval, a teát kár lenne kihagyni az életünkből! A legendák szerint ötezer éve is elmúlt már, hogy Shen Nong, egy hajdani császár először megízlelte a forró vízbe hullott tealevelek főzetét. Olyan frissítőnek találta, hogy ettől kezdve rendszeresen fogyasztotta. A tea pedig, megkezdte megállíthatatlan hódítását öt kontinensen át: keletről nyugatra haladva lassan elterjedt és kedvelt itallá vált. Európába a 17. század elején jutott el, és kezdetben szinte az arannyal egyenértékű ára volt, de a század végére - éppen kedvessége miatt - megfizethetővé szelídült mindenki számára. Népszerűsége azóta is töretlen, és napjainkban a legnagyobb mennyiségben fogyasztott ital a víz után. Ml FÁN TEREM A TEA? Az igazi tea a teacserje (Camellia sinensis) leveléből készül. Léteznek gyümölcsteák és gyógyteák is, de az igazi teakedvelők ezeket nem nevezik teának. Manapság közel háromezerféle teát ismerünk és fogyasztunk szerte a világon. Legjelentősebb termőhelyei még mindig keleten vannak, és sok helyen még ma is kézzel végzik a feldolgozását. A frissen szüretelt leveleket először fonnyasztani, majd fermentálni kell, hogy a teaitalnak jellegzetes ízt adjanak. A folyamat végén aprítják és szárítják a leveleket. TEATÍPUSOK Alapvetően háromféle tea létezik: zöld, oolong és fekete típus. A különbség a fermentáció, azaz az erjesztés idejében rejlik: amíg a zöld teát egyáltalán nem fermentálják, a feketét igen. Az oolong a kettő között helyezkedik el. Európában leginkább a fekete változat terjedt el, ebből készülnek egyebek mellett a közkedvelt gyümölcsízesítésű teák is. A zöld tea viszont reneszánszát éli: különleges ízvilága és hasznos tulajdonságai miatt világszerte egyre többen fogyasztják. CUKORRAL VAGY MÉZZEL? A valódi tea íze önmagában érvényesül a legjobban - vallják az ínyencek. Legtöbbünk mégis szereti fokozni az élvezeteket: vannak, akik tejjel ízesítik italukat - ez leginkább az angolokra jellemző. A módszer az érzékenyebb gyomrúak számára kifejezetten ajánlott, mivel a tej semlegesíti a tea savait. A citrommal, citromlével történő ízesítés szokása az oroszoktól terjedt el, és téli napokon kiváló C-vitamin-forrást jelenthet. A „cukor vagy méz" kérdése azonban már nagyobb vitaalapot képez. Igazán egészséges tea csakis mézzel készülhet, hiszen Egy csészényi tea az egy csészényi béke - legalábbis ezt tartja egy japán mondás, és csakis egyetérthetünk vele, hiszen ha teázunk, egy kicsit mi magunk is lelassítunk, megpihenünk rohanó világunkban. EGY CSÉSZÉNYI harmónia
