Új Szó, 2018. október (71. évfolyam, 225-250. szám)
2018-10-26 / 247. szám
14 IZVILAG 2018. OKTOBER 26. www.ujszo.com RECEPTTÁR Hagymán sült kacsa máj Hozzávalók: 60 dkg kacsamáj, 80 g vöröshagyma, törött fekete bors, köménymag, 40 g kacsazsír (vagy 1 dl olaj), só. Elkészítés: A kacsamájat megtisztítjuk, megmossuk, vastagabb szeletekre vágjuk vagy egészben hagyjuk. Meghintjük törött fekete borssal, majoránnával, köménymaggal. Kevés zsíron vagy olajon megsütjük a májat, majd kivesszük a zsírból, félretesszük. A zsiradékon aranysárgára pirítjuk a karikákra vágott Ludaskása Hozzávalók: 1 kg libaaprólék (szárnytő, zúza, szív, nyak, láb), 0,5 kg libamell Klasszikus sült kacsa Hozzávalók: 1 egész tisztított kacsa, 1 kis fej vöröshagyma, 1 alma, só, 1 szál rozmaring, 1 mk majoránna, szárnyas fűszerkeverék ízlés szerint, 1,5 dl sör. hagymát. A már megsült májat és a gonyapürével és uborkával tálaljuk, pirított hagymát tálra rakjuk, saját de kenyérszeletre, pirítósra halmozlevével leöntjük, megsózzuk. Búr- va is finom. (csont nélkül), 50 dkg rizs,l fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg libazsír, 20 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, gyökér, zeller), majoránna, só, bors, gyömbér. Elkészítés: A megtisztított libaaprólékot és a mellehúsát nagyobb darabokra vágjuk. Mélyebb lábasban 5 dkg zsíron megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, hozzátesszük az aprólékot és a húst, felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, majoránnát és reszelt gyömbért teszünk bele. Fedővel letakarjuk, és félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a kisujjnyi vastagra vágott zöldségeket, és fedő alatt tovább főzzük. Serpenyőben 5 dkg forró zsíron átforgatjuk a rizst, majd hozzátesszük a libaraguhoz, és annyi vízzel öntjük fel, hogy megfőjön benne a rizs. Ha felforrt, tovább ízesítjük, és fedő alatt, forró sütőben készre pároljuk. Friss salátával vagy savanyúsággal tálaljuk. Elkészítés: Megtisztítjuk a vöröshagymát, meghámozzuk az almát, négy cikkre vágjuk és kimagozzuk. A kacsát megmossuk, kicsit bevagdaljuk a bőrét, ezután bedörzsöljük kívül-belül sóval, majoránnával és a fűszerkeverékkel. A hasüregbe tesszük egészben a hagymát és Libazsíros pogácsa Hozzávalók: 500 g liszt, 500 g főtt tört krumpli, 3 mk só (ill. ízlés szerint), 1-2 mk az almagerezdeket, valamint a rozmaringszálat, majd az egészet sütőzacskóba helyezzük. Ezután betesszük a hideg villanysütőbe. 18C fokra melegítjük a sütőt, és ezen a hőmérsékleten két és fél óra alatt pirosra sütjük a kacsát. Az utolsó 10 percre kivágjuk a sütőzacskót, a húst meglocsoljuk 1,5 dl sörrel, a sütőt 200 fokra állítjuk, és így sütjük készre. Sütőzacskó helyett használhatunk fedős jénai tálat vagy klasszikus kacsasütőt is. őrölt kömény (ill. ízlés szerint), 25 g élesztő, 100 g libazsír, 100 g tejföl, 1 tojás, + 1 tojás a kenéshez, illetve ízlés szerint magok vagy reszelt sajt a tetejére. Elkészítés: Az élesztőt nem kell felfuttatni - minden hozzávalót szépen összegyúrunk, és kb. 50 percig pihentetjük a tésztát. Utána lisztezett deszkán kinyújtjuk nagyjából 2 cm vastagra, pogácsaszaggatóval 3^t cm-es korongokat szaggatunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk (szellősen), felvert tojással lekenjük. Langyos sütőben 30 percig kelesszük, majd szórjuk meg a tetejét sajttal vagy magokkal. Utána növeljük a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és kb. 15-20 perc alatt süssük készre, pirosasra a pogácsákat. Olszó wwnna 2019 Magyar és szlovák névnapokkal, ünnep- és munkaszüneti napokkal és sok más fontos információval, a Vasárnap olvasóinak remek receptjeivel gazdagítva Misámon ÚJ SZÓ ^Hogyan és hol juthat hozza? Az egyedi asztali naptár korlátozott példányban megvásárolható az alábbi települések élelmiszerboltjaiban és más kereskedelmi helyeken: Dunaszerdahelyi járás: Alistál, Baka, Bodak, Csallóköznádasd, Dercsika, Doborgaz, Dunatőkés, Felsőpatony, Kislúcs, Királyfikarcsa. Lég, Lucs, Mad, Nagymagyar, Nagyszarva, Nagyudvarnok, Ógelle, Pódafa, Tárnok, Tejfalu- Jednota, Vaj ka Galántai és Sellyéi járás: Deáki, Diószeg, Farkasd, Jóka, Királyrév, Kosút, Nádszeg, Nagymácséd, Pered, Rété, Vízkelet, Zsigárd Komáromi járás: Bátorkeszi, Ekel, Gúta (Alfa Market), Izsa, Komárom (Libro, Diderot), Nagykeszi, Nemesócsa, Őrsújfalu, Szilas, Tany, Vágfüzes, Jednota élelmiszerboltok Megvásárolható: a Családi Könyvklubnál - 0800/113 322 (a hívás ingyenes), hirdetőirodáinkban: Dunaszerdahely Komárom Érsekújvár Komensky utca 5872-11 Telefon: 031/551 1324 í*« Ds csülök Petőfi utca 22., Telefon: 035/770 20 09 Mihály bástya 4., Telefon: 035/644 41 62 Már kapható a postákon is!
