Új Szó, 2018. október (71. évfolyam, 225-250. szám)
2018-10-18 / 240. szám
ZOLDSEGESKERT WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO(®UJSZO.COM A kertben munkával eltöltött időnk gyümölcsét a késő őszi hónapokban élvezhetjük igazán. A régi, tapasztalt gazdák is úgy tartották: a tavaszt őszszel kell előkészíteni! Ez valóban így igaz, tehát az ősz folyamán is bőven akad tennivalónk a kertben. Csak az érett, hibátlan, talajtól kevésbé szennyezett termés kerüljön a jól szellőző tárolóba - verembe, pincébe. Az a jó, ha könnyen ki tudjuk emelni a zöldségeket a földből. Tisztítsuk meg a száruktól is, és mindjárt osztályozhatjuk is őket. A fagyok megérkezése előtt szedjük le a paradicsomot, még akkor is, ha alig színesedik, vagy még zöld. A napos ablakban a sárguló paradicsomok még megpirosodnak. A paprika is érzékeny az alacsony hőmérsékletre, szedjük le, mielőtt a fagy megérkezne. A hagyma tárolására a ritka szövésű zsák és a kórokozók számára kedvezőtlen, fagymentes 0 + 2°C és 60-70%-os relatív páratartalmú helyiség az ideális. Időnként távolítsuk el a beteg, károsodott példányokat. Bimbós kel: folyamatosan szedhetjük a termését. Gyökérzöldségek: a petrezselyem, pasztinák, sárgarépa felszedését is megkezdjük. A pasztinák októberre fejlődik ki, részben a petrezselymet helyettesíthetjük vele. Annyira fagyálló, hogy télen is szedhető a szabad földről, ha szalmával előzőleg betakartuk. A hosszú gyökérzöldségnek hosszú tenyészidőre van szüksége. Répája ízletes, nyersen, párolt zöldségként, leveszöldségként is fogyaszthatjuk. Póréhagyma: ez is szedhető, de hidegágyba, verembe is elvermelhetjük. Mélyebbre süllyesszük, mint eredeti helyén volt, így hosszabb szárrész lesz halványított. Ha fagymentes helyen hagyjuk, egész télen szedhetővé válik. Cékla: az egyik legigénytelenebb és legegészségesebb zöldségfélénk. Magas az ásványianyag- és vitamintartalma. Másodterményként is vethető, ebből származó termései különlegesen ízletesek és jól tárolhatóak. Betakarításkor ügyeljünk arra, hogy ne sérüljön meg, mert főzés közben elveszti szép színét. Leveleit kézzel a legjobb lecsavami. Káposztafélék: a másodterményű vöröskáposzta nagyobb fejeit, a karalábét, karfiolt is szedjük fel. Fagyveszély esetén a karfiol rózsáira törjünk rá néhány levelet, így elviseli még a -2- 3°C hideget is. Zeller: ez a zöldségünk is szedhető, bár a fagyoktól kevésbé kell védeni; a talajban hagyva, lombjától takartan 34 napon át a -4-5°C-ot is kibírja károsodás nélkül, de ha ezen a hőmérsékleten kiemeljük, a lomjától megfosztott gumó már kárt szenved. A zeller erősen lúgosító növény, vértisztító, emésztést segítő, s csökkenti a vérnyomást is. Gazdag szerves anyagban, vízhajtó, gyulladáscsökkentő hatású, segíti a szervezet méregtelenítését; kalciumot, magnéziumot és vasat is tartalmaz. Az egészséges gumó kerek formájú, az alsó részén fi-EGÉSZ ÉVI MUNKÁNKAT Kezdődhet az ásás! A veteményeskertben hozzá kell látni a kiürült ágyások talajának felásásához. A fertőzött növénymaradványokon kívül a sok szármaradványt is forgassuk bele a földbe lehetőségünk szerint. Arra kell törekednünk, hogy minél mélyebben lazítsuk fel a talajt a gyomok irtása, a csapadékvíz tárolása és a kedvező talajállapot céljából. A hantokat nem kell elegyengetni, a téli fagyok szétomlasztják a rögöket. cserépbe, vigyük melegebb helyre. Öntözzük rendszeresen. Ezzel az egyszerű hajtatással hamarosan friss fűszerhez juthatunk. Fokhagyma: őszi ültetése korábbi termést eredményez. A telet jól tűri, nem kell félni a kifagyásától. Az őszi fokhagymát októberben kell jól előkészített talajba ültetni. Ne kerüljön olyan helyre, ahol az utóbbi négy évben előtte hagymafélét termesztettek. A friss trágyát nem nőm gyökérzettel, erős, sima héjjal, és húsának minősége is jó. A káposztafélék közé ültetett zeller fanyar illata - lehet gumós vagy szárzeller - elűzi a káposztalegyeket. Betakarításkor a zeller külső leveleit lecsavarjuk, gyökereit visszavágjuk. A zsenge zellerlevél fűszerként használatos, de le is lehet fagyasztani, és szárítható is. Veremben, pincében is tárolhatjuk. Szárzeller megvastagodott levélnyeléért termesztjük. Ősszel a szárát hullámpapírral vagy sötét papírral csavarjuk körül, majd kössük meg közvetlenül a levelek alatt. A levélnyelek így kihalványodnak, és gyengébbé válnak. Tövestül szedjük fel, és pincében, veremben, szorosan egymás mellé rakjuk le nyirkos homokba. Levélnyelei párolva és nyersen is fogyaszthatók egész télen. Metélőhagyma: töveit ilyenkor ássuk ki a földből, és a töveket szétosztjuk. 15-20 cm-nyire ültessük szét, hogy a növényeknek legyen a következő évben elegendő helyük a fejlődéshez. Emeljünk ki, és tegyünk néhány tövet kedveli, a kötött agyagtalajt szereti. Az ültetés előtt a fokhagymagerezdeket válogassuk át és csávázzuk. Ültetése 4-6 cm-es mélységbe történjen, tőtávolsága 10 cm, sortávolsága általában 30 cm. Ha sűrűre ültetjük, nagy a veszélye annak, hogy a hagymafejek kisebbek lesznek a vártnál. Eperpalánták közé is duggathatjuk, jó szomszédjai lesznek egymásnak. Spenót: ha kora tavaszszal friss spenótot szeretnénk szedni, akkor azt is időszerű elvetni októberben. A rebarbarát savanykás íze miatt sokan nem kedvelik, pedig igazi csemege, ráadásul hatalmas leveleivel a kertet is díszíti. Lekvár, szörp főzhető belőle almával, eperrel vegyesen, de savanyúságnak is elkészíthetjük. Levélnyele rostban, ásványi anyagokban, vitaminokban gazdag. Savanyú ízét oxálsavtartalmának köszönheti. Különös gondozást nem igényel, kártevője és betegsége kevés van. Hidegtűrő, de a nyári szárazságot is jól bírja. Egy család ellátására 1-2 tő is elegendő. Tőosztással szaporíthatjuk ősszel - a gyökeres növényeket 20-30 cm mély gödörbe tegyük, és elültetés után alaposan öntözzük be. Elegendő helyre van szüksége, egy tőre legalább 2 m2-t kell számítani. A húsos levélnyelet a 2-3 éves tövekről április végéig szedhetjük kora tavasszal. Utána a levélnyél már rostosabb lesz, fogyaszthatatlanná válik. A levele nem fogyasztható (oxálsav-tartalma miatt)! Fucsek Margit KERTÉSZMÉRNÖK KERTésUDVAR 2018. Október
