Új Szó, 2018. augusztus (71. évfolyam, 176-201. szám)
2018-08-17 / 190. szám
Ízvilág extra UJSZO@UJSZO.COM ■ WWW.UJSZO.COM fogások Magyaros új köntösben Csikós, gulyás, paprikás, Piroska (sőt, Piroschka)erről ismerszik meg a magyar közeg. Persze, a halászlét sem szabad kifelejteni. No meg a libamájat, bár volt idő, amikor a magyar liba nem volt piacképes, mert egészségtelenül tömték szegényt. Soha életemben nem tömtem libát, de láttam, hogy falun réges régen a gazdasszony a lába közé szorította, kitátotta a csőrét, úgy tartotta, hogy a liba ne tudja becsukni, és lenyomta a torkán a beáztatott kukoricát. Amikor úgy gondolta, most már megtelt, elengedte. A liba néhányat verdesett a szárnyával, utána a csapathoz totyogott, ha még bírt, s ha már nem, maradt a ketrecben. Nem hiszem, hogy a fejősteheneknek kellemesebb lett volna, amikor a tőgyüket rángatták ütemesen, bár állítólag nem panaszkodtak, hogy a sok tejtől megszabadították őket, és abból lett az isteni aludttej, a tejföl, a vaj, a túró. Harcsapaprikás túrós csuszával, lecsó túrós csuszával, túrós csusza szalonnával. Mnyammmm. Most meg hiába fektetjük le a tejet, a harmincöt fokos hőségben sem képes elaludni. Bizonyára házi tejet kellene vásárolni vagy legalább egy farmra ellátogatni időnként. Ma már szinte mindent készen kapunk, a klasszikus ételek íze sem olyan, mint régen volt, megéri hát egy kicsit módosítani, átöltöztetni a klasszikus magyaros ételeket, hogy új színt, új ízt vigyünk a család tárnyérjára. Házi bucit sütünk. Paprikás mártást termomixerben krémesítünk, lapzselatinnal behúzzuk, és fóliarétegek közt lapkasajt vastagságúra súlyozzuk. Túrót tejföllel krémesítünk, friss kaporral fűszerezzük. Haltepertőt készítünk, finomra darálunk belőle 10 dkg-ot, hozzáadunk 40 dkg lisztet, 1,5 dl olajat, 1 dl vizet és krémesre mixeljük, majd forró serpenyőben hálószerűre, aranybamára sütjük, zsírpapíron hagyjuk kihűlni. Bucink méretére szabott harcsafiiét grillezünk, majd a kapros túrókrémmel, friss zöldségekkel, a paprikás lappal, és a haltepertőhálóval összeállítjuk a burgerünket. A fogáshoz köretként hasábburgonyát ajánlunk. Derített gulyásleves zöldséggyöngyökkel +°tARO'‘° MIÉRT FOGYASSZUNK TÖBB HALAT? A hal a legősibb gerincesek közé tartozik, húsa az ember étrendjében nagyon fontos szerepet tölt be. Zsírtartalma általában alacsony, fehérjéi teljes értékűek, azaz tartalmazzák a szervezet számára szükséges esszenciális aminosavakat. Szlovákia és Magyarország halfogyasztása ennek ellenére messze elmarad az éves, 25 kilogrammos EU-s átlagtól. A halak húsa olyan anyagokat tartalmaz, mint az Omega-3 és -6 telítetlen zsírsavak, a D-, A- és B12-vltaminok, (továbbá jód, mész, foszfor, vas és nyomelemek) amelyek támogatják a szer* vezet megfelelő működ csökkentik súlyos beteg» gek kialakulásának esélyét, fokozzák a jókedvet és apozl tív gondolkodást. A W, i A fagyasztott termékeknek köszönhetően tisztán, bontva, kényelmesen bárki asztalára eljuthatnak a legkülönfélébb halfajták. A gútai PROŰEKT-MARKET a fagyasztott hal, baromfi egyéb fagyasztott félkész ételek vezető importőrei, ^ exportőrei és forgalmazói közt van jelen. Halterr saját technológiával de zák fel éscsomagolj ennek köszörthetőeh ruc másán tudnak igazodni vásárló igényeihez. Leforrázzuk a marhapofát, utána egészben, hosszú ideig főzzük zöldségekkel, majd leszűrjük és derítjük. A marhapofát felkockázva, termomixerben, a visszaredukált levével pépesítjük, és súlyozva vékonyabb rétegben dermesztjük. A klasszikus gulyásleveszöldségekből karalábévájóval golyókat formázunk, alaplében roppanósra pároljuk. Tálaláskor a levesbe minikorongokat szaggatunk a marhapofakocsonyából, és a zöldséggyöngyökkel együtt a derített levessel, házi csipetkével tálaljuk. PROJEKT - MARKET s.r.o. Szárazvám utca (Suché myto) 1, 811 03 Pozsony Raktár: Keleti utca 11,946 03 Cúta Házi kalácsszeleteket sütőben előpirítunk, a libamájszeleteket kókuszvajban megforgatjuk, forró serpenyőben grillezzük, majd a ropogós kalácsszeletek közé rétegezzük. Aszalt szilvát áztatás után pacojetben tejszínnel és levendulavirágokkal (lehet szárított is) krémesítünk, habszifonból formázzuk az előételünk tálalásakor. Kacsamájszeletekkel elkészítve is fenséges. EXTRA 2018. Augusztus Paprikas harcsa burger kapros buciban
