Új Szó, 2018. augusztus (71. évfolyam, 176-201. szám)
2018-08-17 / 190. szám
WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO(®UJSZO.COM Az eredeti tortalapokból pohárméretűeket szaggatunk, étcsokoládéból laza mousse-t készítünk (4 tojássárgája, 8 dkg cukor, 4 dl hideg habtejszín, 10 dkg étcsokoládé, 1 dkg lapzselatin). A mousse-hoz a tojássárgákat cukorral vízgőz felett behúzzuk, majd kihűlésig habbá verjük, beleforgatjuk az olvasztott csokoládét, a felvert habtejszínt és a felolvasztott lapzselatint. Habzsák segítségével a mousse-t a tortalapok közé, pohárba rétegezzük. Vastag karamellt készítünk, mozsárban durvára zúzzuk, és a pohárkrémünket befedjük vele. Bátyus vegyes halászlé Előre befűszerezett, pihentetett, csontos haldarabokból halászlevet főzünk, leszűrjük vagy passzírozzuk. Levében halfiléket forralunk vegyesen (ponty, harcsa, fogas stb.). Finomra kockázzuk a húst, és lisztből, tojásból gyúrt laza, friss tésztába töltve közepes batyukat formázunk, snidling- vagy pórészálakkal kötözzük és az alap vegyes halászlében készre főzzük, levével tálaljuk. + TIPP: A halhússal töltött batyuk mellé hasonló módon halikrával töltött batyukat is készíthetünk és vegyesen tálalunk belőle, A piskótához: ■ 5 db tojás 5 ek cukor 5 evőkanál finomliszt 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor A vaníliás krémhez: 1 csomag vaníliás pudingpor 0,51 tej 4 ek cukor A csokiöntethez: 10 dkg tortahevonó (étcsoki) 1 dl habtejszín 2 ek cukrozatlan kakaópor ■ 2 ek cukor 10 ml rumaroma A tetejére: 16 ek tejszínhab Vaníliás krém: a szokásos módon elkészítjük a pudingot. Csokiöntet: 1 dl habtejszínben felolvasztjuk a tortabevonót, hozzáadjuk a kakaóport, a cukrot és a rumaromát. Pár percre visszatesszük összemelegíteni. Piskóta: 5 tojásfehérjét kemény habbá verünk. A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet, végül a felvert tojáshabot. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük. A kissé kihűlt piskótát apró darabokra szeleteljük, egy tálban egy réteg piskótát helyezünk el, ezt meglocsoljuk a csokiöntettel, majd a vaníliás pudinggal. Ismét egy réteg piskóta, csokiöntet, végül puding. Rétegezzük, amíg el nem fogy a piskótánk. A tetejére vaníliapuding kerül. Kb. 4-5 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor felvert tejszínhabbal tálaljuk. A klasszikus összetevőket kuglófformában készítjük el, tálaláskor aranymazsolás-narancsos jégkásával kínáljuk. Házias ízek, igazi kulináris élvezetek Komárom szívében, a Hubert Targa étteremben Vadas ételek és specialitások széles választéka • Hagyományos konyha • Halból készült finomságok Saját készítésű savanyúságok • Saját készítésű áfonyalikőr Porciózott napi menü Svédasztalos napi menu A napi menüt házhoz is szállítjuk. Hétköznapokon rendelés: 10.00-ig! • Családi és céges rendezvények, érettségi találkozók (akár élő zenével is) i Svédasztalok elkészítése a megadott helyszínen i Hidegtálak házhoz szállítása Restaurant & Penzión Hubert Varga Jókaiho 19. 945 91 Komárno. www.hubertvarga.sk 0903 219 600, hubi 0903 219 688, hudertvarga@hubertvarga.sk ■ A mellékletet szerkeszti: Grendel Ágota. Az ízvilág extrában használt képek forrása: shutterstock.com. Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág extra, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3. ÍZ Világ EXTRA 2018. Augusztus \ Jf Jt 1 JXJL it JL JL
