Új Szó, 2018. augusztus (71. évfolyam, 176-201. szám)
2018-08-17 / 190. szám
HIRDETÉS ■ DP 180518 RENESZÁNSZÁT ÉLI A KENYÉR a teljes kiőrlésű liszteknek köszönhetően Ha különféle formában is, de a kenyeret a világ minden részében fogyasztják. Gabonafélék, vagy kukorica lisztjéből készül, számtalan változata ismert. Már az ősember is gyűjtögetett magvakat, és idővel rájött, hogy azokból kását főzhet. Később megtanulta megőrölni a magvakat. Ezután elterjedt a lepény készítése is, amelyre először árpát és zabot használtak. Manapság a kenyérnek többféle változata ismert, a pékségek versengenek, hogy a fogyasztói igényeknek eleget téve mindig újat kínáljanak. A szlovák szabvány nem ismer fehér búzakenyeret, a magyar szabvány szerint a fehér kenyér 100%-ban BL80 típusú búzakenyérlisztet tartalmazhat. A rozskenyér a szlovák szabvány szerint legalább 70%, a magyar szabvány szerint legalább 60% rozslisztet tartalmaz. A többmagos kenyér legalább 10%-ban tartalmaz a búzán és rozson kívüli egyéb őrleményt. Ismert még a korpás, a szójás, búzacsírás, krumplis, kukoricás, vagy például a graham-kenyér. Divatos a különféle magvak, a napraforgó, tökmag, lenmag, szezámmag használata a kenyér sütésénél. A kenyér az egyik legfontosabb alapélelmiszer, de a modern étrendben sokáig szerepelt „feketelistán", főleg a fogyókúrázók körében. Viszont nemrég visszakerült az egészséges táplálkozást folytatók étrendjébe is. Reneszánszát a teljes kiőrlésű liszteknek köszönheti. Azonban különbséget kell tenni teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű liszt közt. Csak azt a lisztet nevezhetjük száz százalékban teljes kiőrlésűnek, amelyikben a magbél, a csíra, és a maghéj is jelen van. Az egyes gabonaféléknél eltérő a rosttartalom, ezért a címkén érdemes megvizsgálni a rosttartalmat is. A teljes kiőrlésű búzakenyér például a leggazdagabb magnéziumban, ami nagyon fontos a szív, agy és csontok számára. A teljes kiőrlésű kenyér teljesen más hatással van az anyagcseré-EXTRA 2018. Augusztus re és vércukorszintre, mint a hagyományos lisztből készült kenyér, nehezebb tőle elhízni, mert már kisebb mennyiségtől is jobban telítettnek érezzük a gyomrot. A teljes kiőrlésű termékek rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, ezért csökkentik a vérnyomást, a koleszterin- és cukorszintet, de a rák kialakulásának kockázatát is. (x) A háziasszonyok által közkedvelt, eddig megszokott, kiváló minőséget garantáló hagyományos lisztek most még ízlésesebb csomagolásban kaphatók. A termékek kész lisztkeverékek, csak vizet kell hozzáadni. Természetes alapanyagokból készülnek, így otthon is gyorsan friss és egyészséges termék készíthető belőlük. Manapság egyre nagyobb a kereslet a magas rosttartalmú, sötét- és teljes kiőrlésű lisztek iránt. A teljes kiőrlésű lisztek összetétele egyenértékű a „természetes”, 100%-os gabonamaggal A legértékesebb termékek a Prémium lisztek, amelyek a gabonamag olyan részeiből készülnek, amelyeket az csak kis mennyiségben tartalmaz. Leválasztódik a csíra, a dara a búzaszem közepéből és a korpa a felső rétegekről. Keresse a „ napocskds” lisztek új generációját a boltok polcain! Mlyn Koldrovo, Zeleznicny rád 11, 035/777 5181
