Új Szó, 2018. június (71. évfolyam, 125-150. szám)
2018-06-08 / 131. szám
101 TUDOMÁNY ÉS TECHNIKA 2018. június 8. | www.ujszo.com Kombucha - csodaszer lenne? Egyesek azt hangoztatják, hogy cukortartalma kedvező összetevőkké nemesedik A kombucha egyes elemei ugyan valóban támogathatják az emberi szervezet működésének egészséges szinten tartását, de ennek a „teának" a sikere mögött jelentős a reklámtevékenység, a marketing (Fotó: Shutterstock) CSIBRÁNYI ZOLTÁN Miközben egyesek esküsznek rá, hisznek gyógyerejében, addig mások semmi pénzért meg nem kóstolnék, undorítónak tarják. Megint mások szerint a hiszékenyek émíthatóségéra alapozva nyer egyre nagyobb teret magénak. Nem lehet tudni, hogy melyik nép „találta fel”. A források más-más földrajzi helyhez kötik, de a szakértők Kínát tartják legvalószínűbbnek, és hogy legalább kétezer éve ismert. Kínából jutott Oroszországba, onnan pedig Európába. A teagombának becézett természetes elegy alapösszetétele: baktériumok, például Acetobacter xylinum és élesztőgombák, közte a Zygosaccharomyces nemzetségbe tartozók együttese teába téve, amelyben cukor a starter; az akár hetekig erjesztett végtermékben hasznos összetevőket mutattak ki: oxálsav, C- és D-vitamin, B-vitaminok, antioxidánsok... Inkább fekete teával készül, de lehet zöld, fehér, oolong - mind más ízt ad. Értékét illetően - noha a vele élők bizonygatják jótékony voltát — tudományos megközelítésben kevés a kétségtelen. A múlt század első évtizedeitől vétetett vizsgálatok alá, azóta születnek érvek és ellenérvek. Allergiát válthat ki; 1997-ben a Journal of General Internal Medicine közölt egy jelentést: négy beteg tünetei összefügghetnek a kombucha ivásával, mert utána adódtak problémáik (kettőnél allergiás reakció, egynél sárgaság, egynél hányás, fej és nyaki fájdalom), és a tüneteik megszűntek miután nem fogyasztották tovább. Emésztéstámogató bélbaktérium-tartalma, a probiotikumok mellett - laborkörülmények között legalábbis - több kutatásban mikrobaellenesnek bizonyult. Ha túl savassá eijed, égetheti a nyelőcsövet. Bizonyítékot találtak májóvó hatására. Ezzel szemben, 2009-ben a Journal of Intensive Care Medicine oldalain bemutatták egy újonnan HIV-fertőzéssel diagnosztizált férfi esetét, akinek szervezetében teagombaivás után fél nappal tejsavas acidózis és akut veseelégtelenség alakult ki, és intubálni is kellett, hogy egyáltalán levegőt kapjon - a kutatók emlékeztettek: ismertek a májműködés zavarát okozó súlyos, néha halállal végződő esetek, amelyek röviddel teagombaivás után léptek föl. Mivel a tejsavas acidózissal, az egész szervezetet érintő életveszélyes anyagcserezavarral összefüggésbe hozható, ezért nem javallják inni. A Journal of Harbin Univeristy of Commerce (Natural Sciences Edition) oldalain arról írtak 2009-ben a kínai Heilongjiang Egyetem Élettudományi Iskolájának kutatói, hogy az általuk előállított teagombával ecetmuslicákon végzett kísérletek során az állatok életét meghosszabbította, öregedésüket lassította. 2015-ben a Food and Agricultural Immunology kereteiben közreadott iráni kutatás egereken azt vizsgálta, hogy az autoimmun enkefalomielitisz, a sclerosis multiplex egyik változatának tüneteit enyhíti-e a teagomba; azt találták, jelentősen csökkentette a tünetek súlyosságát. Egyesek azt hangoztatják, hogy cukortartalma kedvező összetevőkké nemesedik. De ennek kapcsán is van kétségébresztő részlet. A sejtek kóros elváltozásaiért, a daganatok kialakulásáért részben a cukorbevitel is felelős, hiszen a rosszindulatúan burjánzó sejteknek szintén tápanyag kell és ez javarészt a cukor. Mármost átalakul-e a kombuchában vagy sem, de vele együtt jár a tetemes cukorbevitel. Ebből kiindulva sem árt óvatosan élni vele. A cukor és a rák viszonyát illető világosabb képért még valamire rá kell mutatni. Az amerikai Mayo Klinika, a világ egyik legelismertebb egészségügyi intézetének honlapján egyfelől azt írják, hogy például a nyelőcsőrák kockázatát ténylegesen növeli a mértéktelen cukorfogyasztás, az ettől kialakuló elhízás pedig előszobája lehet egyes ráktípusoknak, de eközben azt is tisztán kell látni, hogy önmagában a több cukortól nem nő gyorsabban a rák, és igazából a cukormegvonástól sem fog lassulni a rákos sejtek növekedése. Napjainkban egyre több kutató vizsgálja különféle erjesztett élelmiszerek és az egészség összefüggéseit. Sok ilyenfajta élelmiszer valóban támogatja az ember egészségét. Ugyanakkor figyelmeztetések is születnek, például a kombucha kapcsán, mert egyes elemei ugyan valóban támogathatják az emberi szervezet működésének egészséges szinten tartását, de ennek a „teának” a sikere mögött jelentős a reklámtevékenység, a marketing. Bár előnyeit kevés hiteles adat igazolja, az egészségfenntartást támogatónak kikiáltott étrend-kiegészítőnek bővül a piaca. Alapos tudományszintű megismeréséig nem javallják gyenge immunrendszerűeknek, allergiásoknak, terheseknek, gyerekeknek. Azoknak, akik biztonságos módját keresik a probiotikumok „beszerzésének”, a kutatók az egészséges és biztonságos élelmiszereket ajánlják, ilyen rengeteg egyéb mellett a kovászos kenyér, a savanyított zöldségek, a joghurtok, desszertnek a magas kakaótartalmú csokoládé, italok közül kortyolható például az író, a gazdag sörválaszték is remek választás, utóbbiakból persze mértékkel. r Óriási korallpusztulás sújtja az ausztrál Nagy-korallzátonyt MTI-HÍR Az eddig megfigyelt legnagyobb mértékű korallpusztulás sújtja az ausztrál Nagy-korallzétony területének egészét - derült ki az Ausztrál Tengertudoményi Intézet (AIMS) legújabb jelentéséből. A szigetország kormánya mellett működő kutatóintézet szakemberei kétévente tartanak állapotfelmérését az északkeleti Queensland állam partjainál húzódó összes korallzátonynál, és rendszeresen közzé teszik az eredményeiket - olvasható a The Guardian című brit lap honlapján. A most publikált legfrissebb jelentés részletesen taglalja, hogy milyen hatással voltak a 2300 kilométer hosszan elnyúló Nagykorallzátony egyes szakaszaira a 2016-os és 2017-es tömeges korallfehéredések. Az intézet szerint soha nem volt még példa arra, hogy egymást követő években jelentkezett volna a pusztító természeti jelenség. „Az AIMS által az elmúlt több mint 30 évben végzett megfigyelések azt mutatták, hogy á Nagy-korallzátonyt alkotó zátonyok képesek regenerálódni az ilyen események után, ám ez az ellenálló képesség egyértelműen korlátozott” - írták a szakemberek, hozzátéve, hogy a klímaváltozás nyomán egyebek között erőteljesebb viharokkal, valamint még gyakoribb és intenzívebb korallfehéredésekkel kell számolni a jövőben. „A pusztítóbb események nagyobb károkat okozhatnak a zátonyokban, amelyek regenerálódása hosszabb ideig is eltarthat, ha a virágállatok fejlődési üteme nem változik. Eközben a hirtelen bekövetkező környezeti jelenségek közötti időintervallumok csökkennek, és az olyan krónikus stresszforrások, mint az óceánvíz zavarossága, valamint a magas vízhőmérséklet, lassíthatják a regenerálódás i folyamatot” - húzták alá a szakemberek. Az északi zátonyokon, amelyek a leginkább megsínylették a tengeri hőhullámokat, a korallborítás csaknem fele odaveszett. A legutóbbi hőhullám hatásaira azonban nem tér ki a mostani jelentés, mert a vizsgálatok ezúttal a zátony középső és déli szakaszaira koncentrálódtak. A középső régió .jelentős korallpusztulást szenvedett el a korallfehéredés és a korallevő töviskoronás tengericsillagok déli irányú inváziója miatt”. A teljes korallborítás a 2016-ban mért 22 százalékról 2018- ban 14 százalékra csökkent. „Az elmúlt több mint 30 évre visszatekintve példa nélkülinek számít, hogy a zátony mindhárom régiója ilyen hanyatláson megy keresztül és, hogy ilyen sok zátonyon alacsony a korallborítás” - hangsúlyozták a kutatók. A korallfehéredés a beteg korallzátonyok jellegzetes vonása. Amikor a tengervíz túlságosan felmelegszik, a korallokban élő, azok színét adó algák kilökődnek, és csak a fehéres színű mészváz marad utánuk. A Nagy-korallzátony Ausztrália egyik legnagyobb turistalátványossága, amely évente mintegy 6,4 milliárd ausztrál dollárral járul hozzá az ország gazdaságához és több mint 64 ezer munkahely köthető hozzá. Az ausztrál kormány április végén jelentette be, hogy 500 millió ausztrál dollárt (326 millió euró) fordít a következő években a zátony helyreállítására és védelmére, beleértve a vízminőség javítását is. Az északi zátonyokon, amelyek a leginkább megsínylették a tengeri hőhullámokat, a korallborítás csaknem fele odaveszett (Fotó: Shutterstock)
