Új Szó, 2018. január (71. évfolyam, 1-25. szám)
2018-01-26 / 21. szám
28 IZVILAG ■ 2018. JANUAR 26. www.ujszo.com HÉTVÉGI MENU Cheddar sajtkrémleves Fordított gyömbéres ananásztorta Hozzávalók: 6 ek vaj, 1 finomra vágott vöröshagyma, 2 finomra vágott közepes zellerszár, 2 reszelt répa, 2 fokhagymagerezd, 2 ek liszt, 1,5 1 csirkealapié, 250 g Cheddar sajt, 1 tk dijoni mustár, 1/2 tk Worchester szósz, só, frissen őrölt bors, pirított kenyérkockák. Elkészítés: Közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a hagymát, a zellert és a reszelt répát, 8-10 percig főzzük, hogy kicsit öszszefonnyadjanak. Hozzáadjuk a fokhagymát is, majd megszórjuk a liszttel és összekeverjük. Hozzáöntjük a csirkealaplevet és 35-40 percig kis lángon tovább főzzük. Lehúzzuk a tűzről és botmixerrel pürésítjük. A pürésített levet kis lángon főzzük tovább, a sajtot kis részletekben hozzákeverjük, várunk, amíg teljesen felolvad, majd a mustárt is hozzáadjuk. Meglocsoljuk a Worchester szósszal, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük. Pirított kenyérkockákkal tálaljuk. Hozzávalók: A tetejére: 1/2 ananász, 110 g cukor, 375 g víz, 20 g friss gyömbér. A tortalaphoz: 125 g puha vaj, 180 g nádcukor, 2 tojás, 200 g liszt, 1 tk őrölt gyömbér, 3/4 tk sütőpor, 1/4 tk szódabikarbóna, 40 g őrölt mandula, 165 ml író vagy natúr joghurt. Elkészítés: Az ananászt megpucoljuk és felvágjuk: a héját egy éles késsel levágjuk, négyfelé vágjuk a gyümölcsöt, a közepéről kivágjuk a kemény részt, a maradékot pedig hosszában vékonyan felszeleteljük. A cukrot a vízzel felforraljuk, beletesszük az ananászszeleteket és a megpucolt, felkarikázott gyömbért. A gyümölcsöt 6 percig főzzük, majd óvatosan kiszedegetjük a léből. A gyömbért kidobjuk. A szirupot tovább főzzük, 10 perc alatt besűrítjük, félretesszük. Előveszünk egy 24-26 cm átmérőjű, nem kapcsos, alul zárt, kerek tortaformát. (Ez azért fontos, hogy az ananászlé ne folyjon ki a formából. Ha csak kapcsos formánk van, érdemes az alját kívülről alufóliába csomagolni.) Ha nem szilikont használunk, vajazzuk ki, az alját béleljük sütőpapírral. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tortalaphoz a vajat géppel kikeverjük a nádcukorral. Egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, beleforgatjuk az átszitált száraz hozzávalókat, az íróval vagy joghurttal felváltva adagolva. A kihűlt ananászszeleteket körkörösen elrendezzük a forma alján, és meglocsoljuk zöldségágyon Hozzávalók: 4-5 db csirkecomb, 0,5 dl olívaolaj, 0,5 dl balzsamecet, 0,5 dl tokaji aszú, 1 ek olvasztott kacsazsír, 2-3 gerezd zúzott fokhagyma, 2 tk majoránna, só, bors, 0,5 kg krumpli, 2 savanyítás alma, 12-15 dkg aszalt szilva, 1 sárgarépa, 2 közepes fej hagyma. Elkészítés: Az olívaolajat kikeverjük a balzsamecettel és a borral. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a majoránnát. A zöldségeket felkockázzuk, kicsit sózzuk, borsozzuk, és betesszük az előzőleg beáztatott némi sziruppal (a maradékot el tesszük a tálaláshoz). Rákanalazzuk a masszát, elsimítjuk a tetejét. 50 percig sütjük, aztán hagyjuk 10 percig a formában hűlni. Ekkor egy tányért teszünk a forma tetejére, és óvatosan megfordítjuk a tortát. Várunk egy percet, aztán leemeljük róla a formát. A sziruppal meglocsolva tálaljuk. cseréptálba az aszalt szilvával együtt. A pác nagyobb részét ráöntjük a zöldségekre, alaposan átforgatjuk. A combokat megsózzuk, borsozzuk, beléjük maszszírozzuk a maradék pácot, majd ráhelyezzük őket a zöldségágy tetejére. Hideg sütőben kezdjük el sütni fedő alatt. Amikor a hús és a zöldségek is megpuhultak, kivesszük a sütőből a tálat. Kiemeljük a combokat, a zöldségekhez keverjük a felkockázott almát. Visszateszszük a húsokat, átkenjük egy kis szafttal a bőrüket, a tálat pedig visszatoljuk a sütőbe még 10-15 percre, amíg a combokon a bőr szépen megpirul. Céklafőzelék húsgolyókkal Hozzávalók: 70 dkg cékla, 25 dkg krumpli, 5 dl csirkealapié vagy zsírtalanított húsleves, 1 kis fej hagyma, 4 ág kakukkfű, 1 tk borókabogyó, 2 ek balzsamecet, 2 ek olívaolaj, só, 50 dkg sovány sertéscomb, 10 dkg feta, 1 salotta, 2 gerezd fokhagyma, fél ek rozmaring (szárított), 2 ek olívaolaj, só, egy kisebb narancs felének a finomra reszelt héja, olaj a sütéshez. Elkészítés: A céklát és a krumplit meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. Az alapié felében fedő alatt puhára pároljuk a céklát a balzsamecettel. Közben az olívaolajon üvegesre sütjük a nagyjából felaprított hagymát, hozzáadjuk a krumplit, felöntjük a maradék alaplével. Hozzáadjuk a mozsárban kevés sóval finomra dörzsölt borókabogyót és az egészben hagyott kakukkfuágakat is. Fedő alatt ezt is puhára főzzük. A kakukkfüvet kidobjuk, majd a krumplit a levessel botmixerrel teljesen simára pürésítjük és hozzáöntjük a céklához. Botmixerrel az egészet kissé eldolgozzuk, de itt már a teljesség igénye nélkül, hogy maradjanak benne kisebbnagyobb cékladarabok is. A vastagabb hártyáktól megszabadított sertéscombot felkockázzuk és ledaráljuk a hagymával, fokhagymával, fetával együtt. (Ha darált húst veszünk, a hagymát és a fokhagymát nagyon finomra aprítva, a fetát szétmorzsolva keverjük a'húshoz.) A rozmaringot kevés sóval mozsárban porrá őröljük, a narancs héját finomra reszeljük, és az olívaolajjal együtt ezeket is a húshoz adjuk. Alaposan összegyúrjuk, majd 2 centis gombócokat formázunk belőle. Bő, forró olajban adagonként kisütjük. Most érdemes előfizetni az Uj Szót: kedvezményt adunk! extra mellékleteinket is! j így kapja meg legolcsóbban UT SZÓ? Mégsem nő az áram ára MEGRENDELŐLAP Megrendelem az Új Szót egy évre Irányán 147,82 C (15 % kedvezmény) Keresztnév: Vezetéknév: Utca, házszám: Település: Postai irányftószám: Telefonszám: E-mall: Dátum: Aláírás: Az előfizető beleegyezik, hogy a DUEL - PRESS Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postaiAelefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét az előfizető aláírásával igazolja. A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: DUEL - PRESS, s.r.o., Bajkalské 19/B, 821 01 Bratislava, tel.: 02/323 77 777 Cserépben sült csirkecomb almás, aszaltszilvás
