Új Szó, 2017. december (70. évfolyam, 276-299. szám)
2017-12-15 / 288. szám, péntek
18 IZVILAG ■ 2017. DECEMBER 15. www.ujszo.com Linzertészta ünnepi köntösben A klasszikus, lekvárral összeragasztott, porcukorral meghintett linzerkorongok a karácsony talán legkedvesebb aprósütijei. Ebben az omlós, vajas tésztában azonban jóval több ünnepi lehetőség van: készíthetünk linzerkosárkákat, amelyek ízlés szerint ezerféleképpen megtölthetők; változtathatunk egy picit a formán vagy a „feltéten”, és máris valami újat varázsoltunk az asztalra. Gesztenyepüré linzerkosárkában Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg liszt, 12 dkg hideg vaj, 2 tojássárgája, 5 dkg porcukor. A töltelékhez: 25 dkg gesztenyemassza, 3 dkg lágy vaj, 2 ek rum, 1,5 dl tejszín, 2 csomag vaníliás cukor, 1 dl meggydzsem. Elkészítés: A tésztához a lisztet tálba szitáljuk, hozzáreszeljük a hideg vajat, ujjbeggyel összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgákat. Gyors mozdulatokkal ösz- szedolgozzuk. Frissen tartó fóliába csomagoljuk, és legalább fél órát hűtőben pihentetjük. A pihentetett tésztából félmaréknyi darabokat szaggatunk, és az adagokat kis piteformákba nyomkodjuk. A kosárkákat 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A töltelékhez a gesztenyemasz- szát krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a lágy vajat és a rumot, alaposan összekeverjük. A jól behűtött tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A linzerkosárkák aljára 1-1 teáskanálnyi meggylekvárt kenünk, erre vaníliás tejszínt halmozunk. A rumos gesztenyés masszát visszatesszük a krumplinyomóba, és adagonként a linzerkosárkákra nyomjuk. ízlés szerint dekorcsokival díszítjük. S < Lekváros linzer tojáshabbal Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1 mk sütőpor, 1 citrom reszelt héja, csipet só, 1 mk vaníliaaroma. A tojáshabhoz: 2 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, fél ek keményítő, pár csepp citromlé. Továbbá: lekvár ízlés szerint. Elkészítés: A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük legalább fél órára. Utána lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, és 6 cm átmérőjű, hullámos szélű szaggatóval kiszaggatjuk. A korongokat sütőpapírral bélelt peremére, majd a sütiket 180 tepsibe rakosgatjuk. fokos sütőben kb. 15 perc alatt A fehérjéket kemény habbá megsütjük, verjük, hozzáadjuk az átszitált A lekvárt simára keverjük, habporcukrot és a keményítőt. zsákba töltjük, majd a habkariHabzsákból - koszorúként kák közepébe nyomjuk. Vaníliás - rányomjuk a korongok porcukorral meghintve kínáljuk. Diós papucs linzertésztából Hozzávalók (egy kisebb adaghoz, ünnepekre bátran megduplázható): A tésztához: 20 dkg liszt, 15 dkg vaj, 3 ek tej, 1 tojássárgája, 4 dkg cukor, 1 csipet só. A töltelékhez: 20 dkg darált dió, 1 tojásfehérje, 1 csomag vaníliás cukor, 4 ek cukor, 1 csipet fahéj, fél citrom reszelt héja. Elkészítés: A tészta hozzávalóit tálba mérjük, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, fél órára betesszük a hűtőbe dermedni. Közben a töltelék hozzávalóit tálba tesszük, kikeverjük. Nedves, szemcsés állagúnak kell lennie, hogy utána formázható- vá váljon. A lehűlt tésztát lisztezett lapon vékonyra kinyújtjuk, majd 7-8 cm-es kör alakú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Minden kiszaggatott körlap közepére teszünk egy adag tölteléket, hosszúkás kis „hurkává” formázva. A tésztaszéleket a töltelékre hajtjuk, az alsót kissé megvizezzük, hogy rátapadjon a felső. Villával vonalmintát nyomunk a sütemény tetejére. (Ezzel egyrészt összenyomjuk a sütiket, hogy ne nyíljanak szét sütés közben, plusz díszítjük is őket.) Az elkészült sütiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, majd előmelegített sütőben, 170 fokon világosra sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk a papucsokat kihűlni, majd porcukorral megszórjuk a tetejüket. Intenzíven diós, porhanyós süti. Facebookon 2QOx letti vásárlásért kaparós sorsjegyet udhatja megnyerte-e az azonnal E a bele az erre a célra kijelölt és a nyereményjáték részletes BergHOFF' Vásároljon a COOP Jednota üzleteiben 20 euró értékben és játsszon a több mint 310 000 nyereményért. BergHOFF BergHOFF 50 C értékű edénykészlet evőeszközkészlet vásárlási utalvány 2017.11. 16. és 2017. 12. 31 20 euró Vajlepiie domáce potraviny www.coop.sk
