Új Szó, 2017. október (70. évfolyam, 226-251. szám)
2017-10-20 / 242. szám, péntek
IZVILÁG ■ 2017. OKTÓBER 20. 16 HÉTVÉGI MENU Krémes-fűszeres krumplileves www.ujszo.com Bakonyi sertésborda Hozzávalók: 80 dkg krumpli, 2 dl tejszín, 6 szelet bacon, 2 szál sárgarépa, 1 vöröshagyma, 1 húsleveskocka, fél zeller, 1 gezerd fokhagyma, só, bors, szerecsendió. Elkészítés: A bacont kockázzuk fel, közepes lángon pirítsuk addig, amíg a szalonna jó ropogós nem lesz. Ekkor a pörcöket tegyük félre. A hagymát, a sárgarépát és a zellert pucoljuk meg, aprítsuk fel. Először a hagymát dobjuk a bacon visszamaradt zsírjára, és süssük meg. Ha elkezd pirulni, mehet hozzá a többi zöldség. Közepes lángon kezdjük el párolni, pici vizet öntve alá. Közben hámozzuk meg a krumplit, kockázzuk fel, adjuk a többi zöldséghez. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, szórjunk hozzá szerecsendiót, nyomjuk hozzá a fokhagymát, majd öntsük fel körülbelül másfél liter vízzel, és morzsoljunk bele egy húsleveskockát. Főzzük addig, amíg minden puha nem lesz (kb. 15 perc). Utána botmixerrel pépesítsük a zöldségeket. Ha kész, rakjuk vissza a fazekat a tűzhelyre, és amikor újból elkezd forrni, öntsük hozzá a tejszínt, közben folyamatosan kevergessük. Ha elég sűrű, vegyük le a tűzről, és még forrón tálaljuk. A tetejét szórjuk meg a szalonnapör- cökkel. Újhagymakarikákkal, reszelt sajttal is megszórhatjuk. Spenótosgombás penne Hozzávalók: 50 dkg penne, 10-12 szép nagy csiperke, 1 nagy fej vöröshagyma, 6 nagy marék bébispenót, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, 4 dl tejszín, só, bors. Elkészítés: Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, rádobjuk a vékonyra szelt hagymát, és elkezdjük pirítani. Mikor üvege- sedni kezd, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, picit sózzuk, lepirítjuk. Miközben a gomba pirul, feltesszük főni a tésztát. Ha a gomba kész, ráöntjük a tejszínt, átforraljuk, majd hozzáadjuk a reszelt fokhagymát. Sóval, borssal ízesítjük. A tésztát leszűrjük, és a spenóttal együtt a tejszínes-gombás mártáshoz adjuk. Osszeforgatjuk, átmelegítjük és forrón tálaljuk. Hozzávalók (4 főre): 200 g vegyes erdei gomba, 200 g csiperke, 1-1 zöldpaprika és paradicsom, 1 nagy fej hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 8 szelet kicsontozott sertésborda, só, bors, 4-5 ek finomliszt (+1 tk), 5 ek olaj, 1 ek vaj/margarin, 1 tk pirospaprika, 200 g tejföl, néhány szál petrezselyemzöld. Elkészítés: A gombákat megtisztítjuk, csak annyit vágunk le a szárvégükből, amennyit feltédenül szükséges, végül nem túl vékonyan felszeleteljük őket. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a paprikát felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk és gerezdekre szeljük. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a hagymát finomra vágjuk. A hússzeleteket leöblítjük, papírkendővel szárazra törölgetjük, a felső szegélyükön lévő hártyát- zsírréteget 3-4 helyen bevágjuk, hogy sütés közben össze ne ugorjának. A szeleteket bedörzsöljük sóval és frissen őrölt borssal, 4-5 ek lisztbe forgatjuk őket, a felesleget lerázzuk róluk. Nagyobb serpenyőben felforró- sítjuk az olajat és a vajat/marga- rint, hirtelen mindkét oldalukon elősütjük benne a hússzeleteket, majd félretesszük őket. A visszamaradt zsiradékban megpároljuk a hagymát, rádobjuk a gombát, a zöldpaprikát és a paradicsomot, 3-4 percig pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadunk 1 dl vizet, az áttört fokhagymát, ízlés szerint sót és borsot. Felforraljuk, visszateszszük bele a hússzeleteket. Fedő alatt, mérsékelt lángon 35-40 perc alatt puhára pároljuk (ha a levét elfőné, egy kevés vízzel pótoljuk). Elkeverjük a tejfölt 1 tk liszttel, ezt is a mártáshoz adjuk, összeforraljuk, végül ízlés szerint utánsózzuk, borsozzuk. Előmelegített tálra rendezzük (vagy a serpenyőben hagyjuk), megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel, és frissen- forrón tálaljuk. Galuska illik hozzá, de petrezselymes párolt rizzsel, borsós rizzsel is finom. Megjegyzés: sertésborda helyett készíthetjük vastagabbra szeletelt sertés- vagy borjúszűzből (ez esetben a lecsós alapot teljesen készre főzzük, és csak átforró- sítjuk benne az elősütött húst). Csirke- vagy pulykamellből is finom. ^uen.Kíai • y'rrrrr utirféfc ^rnap-és ötöknek "»erben tök el! JfA ľ i mir aló okos naptáv 2018 Magyar és szlovák névnapokkal, ünnep- és munkaszüneti napokkal és sok más fontos információval, a Vasárnap olvasóinak remek receptjeivel gazdagítva ^Hogyan és hol juthat hozzá? Á Az egyedi asztali naptár korlátozott példányban megvásárolható az alábbi települések élelmiszerboltjaiban és más kereskedelmi helyeken: Dunaszerdahelyí járás: Alistál, Baka, Bodak, Csallóköznádasd, Dercsika, Doborgaz, Dunatőkés, Felsőpatony, lllésháza, Kislúcs, Királyfikarcsa, Lég, Lúcs, Mad, Nagymagyar, Nagyszarva, Nagyudvarnok, Ógelle, Pódafa, Tárnok, Tejfalu-Jednota, Vajka Galántai és Sellyéi járás: Deáki, Diószeg, Farkasd, Jóka, Királyrév, Kosút, Nádszeg, Nagymácséd, Pered, Rété, Vízkelet, Zsigárd Komáromi járás: Bátorkeszi, Ekel, Gúta (Alfa Market), Izsa, Komárom (Lindar, Atrium), Nagykeszi, Nemesócsa, Őrsújfalu, Szilas, Tany, Vágfüzes, Jednota élelmiszerboltok Megvásárolható a Családi Könyvklubnál: 0800/113 322 (a hívás ingyenes) és hirdetőirodáinkban: Dunaszerdahely Komárom Érsekújvár Komenský utca 5872-11., Petőfi utca 22., Mihály bástya 4., Telefon: 0911/618 170 Telefon: 035/770 20 09 Telefon: 035/644 41 62 , 91«« Amíű a készlet tart!
