Új Szó, 2017. szeptember (70. évfolyam, 202-225. szám)
2017-09-22 / 218. szám, péntek
16 IZVILAG ■ 2017. SZEPTEMBER 22. www.ujszo.com HÉTVÉGI MENU Fűszeres kelbimbóleves húsgombócokkal Hozzávalók: 1 kg kelbimbó, 50 dkg darált hús, 2 nagy fej hagyma, 3 ek kenyérmorzsa, 1 tojás, 2 dl tejszín, 0,5 dl konyak, petrezselyemzöld, kömény, babérlevél, szerecsendió, bors, só, 1 ek liszt, olívaolaj, húsleves vagy alapié. Elkészítés: Az egyik fej hagymát - apróra vágva - olívaolajon megdinsz- teljük. Rádobjuk a kelbimbót, és kevés húslével pár percig pároljuk. Felöntjük a többi húslével, beledobjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménnyel, majd hozzátesszük az előkészített húsgombócokat is. Ezekhez a húst a kenyérmorzsával, a másik - apróra vágott - hagymával, sóval, borssal, tojással összegyúrjuk. Mikor a gombócok megfőttek, behabarjuk a levest a tejszín, a konyak és a liszt keverékével. ízlés szerint csilivel is fűszerezhetjük. Tálalásnál petrezselyemzölddel szórjuk meg, és olívaolajat csöpög- tetünk a tetejére. Lecsós marhacsíkok, tarhonyával Hozzávalók: 40 dkg marhahús, 15 dkg bacon, 3 ek olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl sűrű paradicsomlé, 3 dl víz, 3 nagyobb paradicsom, 1 kaliforniai paprika, 1 fehér húsú paprika, frissen őrölt bors, őrölt kömény, só, fűszerpaprika. A pirított tarhonyához: 20 dkg tarhonya, olívaolaj, só, víz. Elkészítés: A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, olívaolajon megdinszteljük. A marhahúst (a rostokkal ellentétes irányban) felcsíkozzuk, majd a hagymához adjuk és fehéredésig pirítjuk. Ezután mehet hozzá a kockákra vágón bacon is. Frissen őrölt borssal, őrölt köménnyel és sóval ízesítjük. Amikor a bacon zsírja is kisült, felöntjük a paradicsomiével, a továbbiakban pedig annyi vízzel, amennyit mindig elfő. Fedő alatt félpuhára pároljuk. A kétféle paprikát felcsíkozzuk és hozzáadjuk. Az utolsó 20 percben mehet bele a feldarabolt paradicsom. Miután jól besűrűsödött, megszórjuk kevés fűszerpaprikával, pár percig még főzzük, majd tálalásig melegen tartjuk. A tarhonyát magas falú serpenyőben, kevés olívaolajon lepirítjuk, sóval ízesítjük, és felöntjük dupla mennyiségű vízzel. (Később, ha szükséges önthetünk még hozzá) Közepes lángon puhára főzzük. Padlizsánragu bulgurral Hozzávalók: 2 ek olívaolaj, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 cm friss gyömbér, 1 padlizsán, 1 csapott tk őrölt fahéj, 1 mk őrölt római kömény, 1 mk őrölt füstölt paprika, só, bors, 3 ek sűrített paradicsom, 300 g paradicsom- konzerv, 250 ml zöldségalapié vagy víz, 200 g leszűrt konzerv csicseriborsó, fél citrom leve és reszelt héja, 40 g mazsola. A körethez: 200 g bulgur, 400 ml víz vagy zöldségalapié, só. A tetejére: mandula, joghurt, petrezselyem- és korianderzöld. Elkészítés: A vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk. A vöröshagymát 2 ek olívaolajon üvegesre dinszteljük, majd 1-2 perc után hozzákeverjük a fokhagymát és a gyömbért, vigyázva, nehogy leégjen a hagyma. Hozzákeverjük a kb. másfél cm-es kockákra vágott padlizsánt (ha zsenge, mehet a héjával együtt, egyébként érdemes meghámozni), a fűszereket, és pár percig együtt pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a paradicsomkonzervet és az alaplevet. Felforraljuk, majd lefedve, alacsonyabb lángon, néha megkevergetve főzzük 3Ö percig. Ekkor belekeverjük a lecsepegtetett konzerv csicseriborsót, egy citrom reszelt héját, a mazsolát és még kb. 15 percig főzzük a ragut. Közben a bulgurt két csipet sóval egy nagyobb edénybe tesszük, leöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel (vagy zöldségalaplével), és lefedjük 20 percre. A ragut a bulgurral és az avokádósalátával együtt tálaljuk, joghurttal, friss zöldfüszerekkel és pirított mandulával megszórva. Tipp: Ha egzotikus fogásként tálalnánk a ragut, készítsünk hozzá avokádósalátát. Vágjunk kisebb kockákra két avokádót. Locsoljuk meg kb. 2 evőkanálnyi olívaolajjal, facsarjuk hozzá egy citrom levét, sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg frissen vágott menta- és petrezselyemlevelekkel. Tojásmentes lé: Bezvaječné pšeničné restoviny Sfzvalečné pšeničné cestoviny A COOP Jednotában nem kell kompromisszumot kötnie. Nálunk minden nap megtalálja azt, amire szüksége van A kedvezményes áron kapható tésztától kezdve a hagyományos minőségű sonkáig. www.coop.sk Aki tészta nélkül él, i a sonkát a kosarába Az ár2017.9 21. és 10 4. közöli v érvényes, vagy amíg a készlel tárj. Az ér 2017.9.21. és 10.4. közöli érvényes, vagy amíg a készlel tart. RE 170420
