Új Szó, 2017. március (70. évfolyam, 50-76. szám)
2017-03-10 / 58. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2017. MÁRCIUS 10. 15 RECEPTEK - BŰNTUDAT NÉLKÜL Zelleres krumplifőzelék Pulykafasírt hasábrépával Hozzávalók (4 főre): 50 dkg darált pulykahús, 3 db tojás, 1 tk só, bors, 1 fej vöröshagyma (finomra aprítva), 3-4 gerezd fokhagyma (áttörve), kb. 1 kg sárgarépa, kókuszzsír a sütéshez. Elkészítés: A répát vékony hasábokra vágjuk, és forró, bő kókuszzsírban kisütjük. Tálalás előtt enyhén sózzuk. Ha nincs kedvünk a serpenyő mellett álldogálni, a Hozzávalók (2 főre): 20 dkg zöldborsó, 10 db közepes kelbimbó, 2 nagy szelet tőkehalfiié, 1 db mogyoróhagyma (lehet kisebb vöröshagyma is), 2 ek olívaolaj, só, bors, toszkán fűszerkeverék, 2 tk citromlé, 2 evőkanál natúr joghurt, 1 mk vaj. Elkészítés: A tőkehalfiiét meglocsoljuk citromlével, megszórjuk sóval, borssal, és állni hagyjuk. Egy fazékban vizet forralunk, enyhén megsózzuk. A kelbimbót félbevágjuk. A felforrt vízbe szórjuk a zöldborsót, 3 percig főzzük, majd merőkanállal kiszedjük egy tálba. A vízbe dobjuk a félbevágott kelbimbót, 5 percig főzzük, utána leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, serpenyőben, 1 evőkanál olívaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a hasábokra vágott répát tegyük zacskóba, öntsünk rá egy kevés olívaolajat, forgassuk össze, hogy mindenhol érje, majd a hasábokat terítsük szét egy tepsin. Közepes hőfokú sütőben süssük kb. 30-40 percig, amíg a répa megpuhul. Közben gyúrjuk össze a hozzávalókat a fasírthoz, formázzunk a masszából lapos korongokat, és süssük ki a fasírtokat forró zsiradékban. Kiszedés után itassuk le róluk a zsiradékot. joghurtot, összekeverjük a mártást, majd belehelyezzük a halat, és a szeletek mindkét oldalát 3-3 percig sütjük. Közben egy másik serpenyőben olívaolajon a zöldborsót és a kelbimbót is megfuttatjuk, borsozzuk, megszórjuk toszkán fuszerkeverékkel (vagy ízlés szerinti fűszerekkel), összeforgatjuk. Tányérra szedjük a zöldborsós kelbimbót, ráhelyezzük a halat. A joghurtos, hagymás mártást összeforraljuk a vajjal, és a halra szedjük. Hozzávalók: 1 ek vaj, 3 ek olaj, 3 szál újhagyma (vékonyra karikázva, vagy egy kisebb vöröshagyma, finomra aprítva), 1 fej zellergumó (lehetőleg a zöldjével, kb. 35 dkg, hámozva, kis kockákra vágva), kb. 1 kg főzni való krumpli (másfél centisre felkockázva), 1 gerezd fokhagyma, 5 dl főzőlé, 1-2 babérlevél, 1 dl natúr joghurt, só, frissen őrölt bors. A tálaláshoz: pirított, sós mandula, chilipehely. Elkészítés: Ha sikerült száras, leveles zellert szereznünk, a zöldjét jó alaposan megmossuk, majd kb. 1 liter lobogó, sós vízben 4-5 percig forraljuk. Utána kiszedjük, azonnal lehűtjük hideg vízben. A visszamaradt lével főzzük a főzeléket. A vajat egy 3-4 literes lábasban, közepes lángon összeolvasztjuk az olajjal. Beleszórjuk a hagymát, enyhén megsózzuk, 2-3 percig pároljuk. Ez után mehet hozzá a felkockázott zeller, és további 2-3 percig kevergetjük, közben adhatunk hozzá 1-2 kanál főzőlevet, hogy gyorsabban puhuljon. Hozzákeverjük a krumplit, ráöntünk 5 dl főzőlevet, sózzuk, babérlevéllel, borssal ízesítjük, majd lefedve kb. 10-15 perc alatt puhára főzzük. Az idő a krumpli fajtájától is függ - arra azért ügyeljünk, hogy ne főjön szét. Amíg fő az étel, a leforrázott zellerszárat 1-2 centisre daraboljuk, és félidőnél a főzelékhez adjuk. A leveleket egy magas falú edénybe tesszük, a megfőtt főzelékalapból kiveszünk egy merőkanálnyit, adunk hozzá 2 kanálnyi főzőlevet, Hozzávalók (4 főre): 30 dkg köles, 1 fej brokkoli, 30 dkg kelbimbó, 1 ek olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 4 cm friss gyömbér, 30 dkg sárgarépa, só, őrölt fekete bors, 1 csokor korianderzöld. Elkészítés: A kölest folyó víz alatt alaposan átöblítjük. A brokkolit és a kelbimbót megmossuk, előbbit kisebb rózsáira szedjük, utóbbit megszabadítjuk külső leveleitől, majd félbevágjuk. Bő vízben roppanósra főzzük a zöldségeket, majd szűrőkanállal hideg vízbe tesszük (így megállítjuk a főzési folyamatot, és a zöldségek hozzáöntjük a joghurtot, az egészet pürésítjük, majd visszaöntjük a lábasba. Negyed citrom finomra reszelt héjával és levével ízesítjük. Sózzuk, borsozzuk. Pirított mandulával megszórva tálaljuk. nem veszítik el üde színüket). Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olívaolajat, megfuttatjuk rajta a megtisztított, lereszelt fokhagymát és gyömbért. Beletesszük a megpucolt, kis kockákra vágott répát, kever- getve átpirítjuk, majd rászórjuk a kölest. Osszeforgatjuk, és ráöntünk egy deci vizet. Sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk, majd kis lángon, fokozatos vízpótlással puhára főzzük a kölest. Mikor a köles már majdnem kész, hozzáforgatjuk a roppanósra főzött brokkolirózsákat és a kelbimbót. Aprított korianderzölddel megszórva tálaljuk. (Összeállította: as) Zöldborsós kelbimbó joghurtos tőkeha Ifi lével MEGRENDELŐLAP Megrendelem az Új Szót egy évre + gyümölcscentrifuga Irányár: 168,90 € Keresztnév: Vezetéknév: Utca, házszám: Település: Postai irányitászám: Telefonszám: E-mail: Dátum: Aláírás: Ez o lop jár Önnek! megajandekOZZUk! Gyümölcscentrifuga Az ajándék értéke 33 €. Az ajánlat 2017. március 31 -éig tart. Az előfizető beleegyezik, hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postaiAelefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét az előfizető aláírásával igazolja. A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: Vydavateľstvo Petit Press a.s., distribučné oddelenie, Lazaretské 12,814 64 Bratislava 1,02/323 77 777
