Új Szó, 2017. március (70. évfolyam, 50-76. szám)
2017-03-10 / 58. szám, péntek
Mák a töltelékben, mák a tésztában 16. oldal 2017. március 10., péntek, 18. évfolyam, 9. szám A fitt konyha alapjai: a vacsora dilemmája N em kell órákig rostokolni a konyhában ahhoz, hogy valami finomat készítsünk. Persze nem árt, ha a nap utolsó étkezése már könnyedebb, és az éjszakai pihenő előtt legalább 2-3 órával fogyasztjuk el. Éhes gyomorral nem jó és nem egészséges lefeküdni. A megfelelő vacsora legfontosabb kelléke a jó minőségű és friss alapanyag. Nem árt, ha mindig tartunk otthon friss zöldfüszere- ket, mert a legegyszerűbb ételt is képesek feldobni. Érdemes mindig tartani otthon pár olyan alapanyagot, amelyből könnyen és gyorsan összedobhatunk egy könnyed és finom fogást: a csirkemell és a hal is gyorsan elkészíthető, a variációk száma pedig végtelen. Serpenyőben sütve vagy grillezve pár perc alatt el is készül a meleg vacsora, de grillezhetünk sajtokat, zöldségeket is vegyesen. A tojás remek alapanyaga lehet a frittatáknak, amelyeket szinte recept nélkül, ínyünk szerint készíthetünk el. A legjobb, ha egy-két napra előre megtervezzük a menüt — nagyon gyakran okoz fejtörést minden napra kitalálni valami jó fogást, íme pár recept, amely gyorsan, könnyen elkészíthető és még ízletes is. Sokan úgy gondolják, hogy a vacsora elhagyása fogyaszt - holott inkább az számít, hogy mennyi kalóriát viszünk be egy nap folyamán, hogy az ételünk jó minőségű, tápanyagokban dús, és mellőzzük az üres kalóriákat. Főleg hétköznapokon a vacsora lehet az a fogás, amelyet kicsit ráérősebben fogyaszthatunk el. Mutatunk pár könnyen elkészíthető, egészséges, ízletes receptet. Duplán zöld lepény Citromos-narancsos csirkemell Hozzávalók: 1 db közepes cukkini, fél fej brokkoli, 2 gerezd fokhagyma (összezúzva), 3 db tojás, 3 ek teljes kiőrlésű vagy csicseriborsóliszt, 1 csokor kapor, 1 csokor petrezselyemzöld, frissen reszelt szerecsendió, só, frissen őrölt bors. A sütéshez: olívaolaj vagy kókuszzsír. Elkészítés: A cukkinit megmossuk, almareszelőn lereszeljük és besózzuk. Hagyjuk 10-12 percet állni, levet fog ereszteni. Ezt jól csavarjuk ki belőle és öntsük le. A brokkolit szedjük rózsáira, szeleteljük egészen apróra, borsószem nagyságúra (robotgéppel is felapríthatjuk). Egy nagyobb tálban keverjük össze a brokkolit és a cukkinit, a fokhagymát, adjuk hozzá a felvert tojásokat és a lisztet, majd keverjük hozzá a zöldfííszereket és a többi fűszert. A masszából formáljunk kis pogácsákat, és serpenyőben felehevített zsiradékon mindkét oldalát süssük aranybarnára. Nagyon gyorsan elkészíthető étel. Adhatunk hozzá mártogatóst - például mentás joghurtot. Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé A páchoz: 1 db citrom leve, 1 db narancs leve, 1 ek extra szűz olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma (összezúzva), 1 ek friss, apróra vágott bazsalikom, 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld, só, frissen őrölt fekete bors. A sütéshez: 2 ek olívaolaj, 3 dkg vaj. Elkészítés: A páchoz az 1 evőkanál olívaolajat keverjük össze a többi hozzávalóval. A csirkemellet vágjuk kisebb szeletekre, mindkét oldalukat kenjük be a páccal, rakjuk őket egy zárható dobozba, és tegyük hűtőbe 1-2 órára. A serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat és a vajat, a csirkemellszeletek mindkét oldalát süssük 3-3 percig. Vegyes salátával tálaljuk. Ricottával töltött padlizsán, paradicsommártásban Hozzávalók (4 főre): 2 db padlizsán, 7 dl házi paradicsomszósz. A töltelékhez: 50 dkg ricotta, 2 marék friss bébispenót, 4 gerezd fokhagyma (összezúzva), 2 ek zabpehely, 1 db tojás, 2 ek friss bazsalikom (apróra vágva), frissen reszelt szerecsendió, só, frissen őrölt fekete bors. A sütéshez: olívaolaj. Elkészítés: A padlizsánt megmossuk, a két végét levágjuk, hosszában kb. 1 cm vékony szelteket vágunk belőle. Besózzuk és álli hagyjuk 12-15 percet. Amíg áll, elkészítjük a tölteléket: a hozzávalóit összekeverjük egy tálban. A padlizsánszeletekről öntsük le és itassuk fel a vizet. Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olívaolajt, majd a padlizsánszeletek mindkét felét süssük 1-2 percig. Tegyük papírtörlővel bélelt tálra. A szeletekre rakjunk 1-1 púpos evőkanál tölteléket, tekerjük fel őket, szúrjunk beléjük rögzítésként egy fogpiszkálót. A tekercseket helyezzük szorosan egymás mellé egy tűzálló tálba. Öntsük nyakon paradicsomszósszal, tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 30 percig. Még melegen tálaljuk. Haulitus Anikó
