Új Szó, 2017. február (70. évfolyam, 26-49. szám)
2017-02-24 / 46. szám, péntek
o N A fitt konyha alapjai 2. mi legyen ebédre? Jövő héten 2017. február 24., péntek, 18. évfolyam, 7. szám A fitt konyha alapjai: kezdjük a reggelivel! E lőször is el kell oszlatni pár tévhitet. Az egészséges étkezés sokaknak egyet jelent a fogyókúrával, ami egyúttal azzal is jár, hogy le kell mondani az ízekről, a jóízű evésről. Ebből pedig az következik, hogy sosem lakik jól az ember, és az étel már nem élvezet, inkább csak a test valamiféle aszketikus tápanyaghoz juttatása. Márpedig az egészséges ételek jó ízűek, hosszabb ideig telítenek el, mivel valódi, értékes tápanyagokban dúsak, tehát később leszünk éhesek. A következőkben nem fogunk kalóriákat számolni - viszont arra ügyelni kell, hogy ne vigyünk be üres kalóriákat. Üres kalória az, ami valójában nem tartalmaz a szervezet számára hasznos tápanyagokat. Ilyenek a magas cukortartalmú élelmiszerek, a finomított szénhidrátok, a hidrogénezett zsírok, de ide tartozik a sült krumpli is, aminek magas kalóriatartalmával szemben elhanyagolható a tápértéke. Nem fogunk olyan „kész csomagot” és megoldást adni, ami mindenkinek működik. A miértje pedig nagyon egyszerű: ilyen nem létezik. Nincs olyan étrend, ami mindenkinek üdvözítő. Azt, hogy kinek mi a legjobb, mindenkinek magának kell megtapasztalnia. Töbh tényezőtől is függ, kinek mi a legmegfelelőbb: milyen az anyagcseréje, milyenek a genetikai adottságai, milyen életmódot folytat, van-e valamiHamarosan itt a tavasz, de még mielőtt ránk zúdulna a tavaszi nagy fogyókúrás ötletáradat, szeretném meggyőzni az olvasókat, hogy inkább figyeljenek a saját testük, szervezetük igényeire, és ne dőljenek be az aktuális trendeknek. Ha egészségesen étkezünk, az már önmagában segít, hogy megszabaduljunk a felesleges kilóktól, javítja az egészségi állapotunkat és nem utolsósorban a közérzetünket. Vagyis az életminőségünket - és ennél nincs fontosabb! Minden változás nehéz, de megéri. 2-3 hét után mindenki megtapasztalhatja a különbséget. » Tippek fitt reggelikhez lyen ételérzékenysége, betegsége - ezek mind-mind befolyásolják az étrend helyes összeállítását. Ugyanakkor vannak olyan alapvetések, amelyek mindenki számára hasznosak lehetnek: iktassuk ki, amennyire csak lehet a fehér, finomított cukrot és mindenféle magas cukortartalomú élelmiszert. Rengeteg olyan élelmiszer bújik meg a boltok polcain, amelyek rejtetten sok cukrot tartalmaznak. Mindig nézzük meg a csomagoláson, miben mennyi cukor van. Csökkentsük minimálisra a magas szénhidráttartalmú, fehér lisztből készült ételek fogyasztását, és helyettesítsük rostokban gazdagabb fajtával. Nem igaz, hogy minden zsírféle hizlal, káros a szívre és az érrendszerre. Sőt, mostanában több kutatás is bebizonyította, hogy egyes zsírok kimondottan hasznosak, és hozzájárulnak ahhoz, hogy visszafordítsuk vagy megelőzzük a cukorbetegséget, ■ A hajszás hétköznapokon sokan időhiányra hivatkozva átugorják a reggelit, éhgyomorra megisznak egy kávét, majd - jobb esetben - vesznek a péknél egy üres kalóriákkal teli péksüteményt. Pedig bizonyított tény, hogy ha a reggeli üres kalóriák helyett inkább fehérjét fogyasztunk, akkor csak ezzel megszabadulhatunk évi 5 kilótól. ■ A legjobb fehérjeforrások a következők: szabad tartású állatoktól származó tojás és húsok (a disznóhúst nem sorolják ide), halfélék, tenger gyümölcsei; tofu; különböző magvak (chia, tök, szezám, len), csonthéjasok (mandula, dió, pekán- és makadámdió - viszont kerülendő az amerikai mogyoró, mert az hüvelyes). ■ A legjobb, ha zsírt, fehérjét és zöldséget fogyasztunk reggelire - ezek már számtalan lehetőséget adnak arra, hogy kedvünk szerint variáljunk. kiütések jelentkeznek, akkor tartsuk magunkat távol tőlük. Van, aki csak a savanyított tejtermékeket bírja majd elfogyasztani, van, aki még azt sem. A hús fontos fehérjeforrás, de igaz az a mondás: az vagy, amit megeszel. .. és amit az ételed megeszik. Ezért igyekezzünk szabad tartásból származó állatok húsát fogyasztani. Ugyanez vonatkozik a tojásra is. Főleg városon nem könnyű a beszerzés, de érdemes piacról vagy faluról vásárolni az alapanyagot - nem csak ízben, tápanyagokban is gazdagabb. A feldolgozott, félkész árut próbáljuk meg elfelejteni. Ne együnk adalékanyaggal, tartósítószerrel, színezékkel vagy nátrium-glutamáttal gazdagított ételeket. a szív- és érrendszeri panaszokat. Ilyen például az olívaolaj, a kókuszolaj, a vaj (itt fontos, hogy szabad tartású állat tejéből származzon), a ghi, a hideg sajtolású növényi olajok, a csonthéjas magvak. Ezek sok omega-6 zsírsavat tartalmaznak, amelyek kimondottan egészségesek. Próbáljuk csökkenteni a glutén- és a laktózmennyiséget - érdemes olyan 3 hetes időszakot tartani, amikor egyáltalán nem fogyasztunk ilyen tartalmú élelmiszereket. Ezek után érdemes újra, fokozatosan visszatérni hozzájuk - ilyenkor a szervezet hatványozottabban reagál, így kiszűrhetjük, hogy milyen hatással vannak ránk - ha fogyasztásuk után feszítő érzés, „ felfúvódás, kellemetlen telítettség alakul ki, esetleg
