Új Szó, 2017. február (70. évfolyam, 26-49. szám)
2017-02-24 / 46. szám, péntek
IZVILAG ■ 2017. FEBRUAR 24. www.ujszo.com 13 Itt is érdemes megnézni, hogy például a gyerekek nagy kedvence, a fagyasztott, panírozott csirkefalatok mit tartalmaznak. Meg fogunk lepődni: legkevésbé csirkét, ellenben nagyjából 15 százalék „gyanús” hozzávalót... A kerülendő termékek közé tartoznak mindenekelőtt a feldolgozott húsáruk, a felvágottak, a konzervek. De a pástétomtól és a felvágottól sem kell örökre megválnunk - elkészíthetők otthon is, tápanyagokban gazdagon, káros anyagoktól mentesen, ugyanazon az áron, mint a bolti megfelelőik. Reggeli chiapuding Hozzávalók: 2 dl növényi tej (kókusz-, mandula-, rizstej stb.), 4 ek chiamag, 1 mk őrölt fahéj, 2 tk kókuszreszelék, 1 ek aszalt áfonya, 1 tk keserű kakaópor. Elkészítés: Összekeverjük a száraz hozzávalókat egy tálban, ráöntjük a felmelegített tejet, összekeverjük. 1-2 óra alatt a magok megszívják magukat, és pudingszerűvé válik a keverék. A legjobb, ha előző este elkészítjük, betesszük a hűtőbe, és másnap csak fogyasztani kell. Természetesen a fűszereket és a gyümölcsöket ízlés szerint változtathatjuk. Popeye zöld smoothie-ja Finom, könnyen elkészíthető reggeli. Csupán néhány gyümölcsre, zöldségre, zöldfűszerre és növényi tejre vagy vízre van szükségünk. Tegyünk mindent a turmixgépbe, és máris élvezhetjük is az ízeket. A variációk száma végtelen. Hozzávalók (kb. 1 literhez): 1 puha banán, 2 édesebb, lédús alma, 2 marék zsenge bébispenót, 2 kivi, 2 tk citromlé, 0,5 liter víz vagy növényi tej. Elkészítés: A gyümölcsöket hámozzuk meg, vágjuk darabokra, tegyük a turmixgépbe. Öntsük rá a folyadékot és turmixoljuk simára. Gombás-paradicsomos omlett Hozzávalók (2 főre): 4 db tojás, 1 kisebb fej vöröshagyma (apróra vágva), 2 gerezd fokhagyma (összezúzva), 10 dkg gomba (felszeletelve), 1 közepes paradicsom (kockákra vágva, lecsöpögtetve), 3 ek friss bazsalikom (apróra vágva, lehet a fele petrezselyem is), só, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, 2 ek olívaolaj. Elkészítés: Egy teflonserpenyőben hevítsük fel az olajat, dobjuk rá az apróra vágott hagymát, pirítsuk 2-3 percig, majd mehet hozzá a fokhagyma és a gomba is. Amíg pirul, enyhén verjük fel a 4 tojást, adjuk hozzá a fűszereket és a zöldfűszereket. Dobjuk rá a felkockázott paradicsomot a gombás-hagymás keverékre, keverjünk rajta egyet- kettőt, és öntsük rá a tojást. Egyszer-kétszer keverjük meg, majd csak rázogassuk, hogy ne égjen oda. Amikor az alsó része már megszilárdult, de a teteje még kicsit laza, akkor jobbról és balról is hajtsuk vissza, mint egy palacsintát, és még frissiben, melegen tálaljuk. Haulitus Anikó Tészták ízesen, gazdagon A száraz tészta olcsó, praktikus, ezerképpen variálható, gyorsan elkészíthető alapanyag. 10-15 perc alatt is összedobható belőle egy tisztességes vacsora, de ha kicsit több időt szánunk rá, különleges, ízletes fogásokat is az asztalra varázsolhatunk belőle - olyan ételeket, amelyek minden háziasszonynak a dicséretére válnak. Ehhez adunk pár ötletet. Csőben sült tészta sajttal és húsgolyókkal Hozzávalók A tésztához: 2 ek olívaolaj, 400 g orsós tészta (vagy bármilyen rövidebb tészta), 1 fej vöröshagyma, 3 kaliforniai paprika (különféle színekben), 1 cukkini, 4 gerezd fokhagyma, 400 ml tejszín, 1 tk görögszéna, 1 tk fustöltpaprika-őrlemény, só, bors, 10 dkg sajt. A húsgolyókhoz: 0,5 kg darált sertéshús, 1 csokor friss petrezselyem, 0,5 ek Worcester-szósz, 2 gerezd fokhagyma (finomra aprítva), 5-6 dkg sajt, só, bors. Elkészítés: Először összeállítjuk a húsgolyókat. Ehhez a darált húst egy tálba tesszük, beízesítjük: sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket, a Worces- ter-szószt és a finomra aprított fokhagymát. A sajtból kisebb kockákat vágunk, ezeket is hozzákeverjük a húshoz. Közepes méretű golyókat formázunk a masszából, ügyelve arra, hogy mindegyikbe jusson a sajtkockákból. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és kisütjük benne a húsgolyókat, amiket aztán letakarva félreteszünk. Hozzálátunk a tészta elkészítéséhez. A tésztát sós, forró vízben főzni kezdjük, és amíg elkészül, összedobjuk a mártást. Egy lábasban olajat hevítünk, ezen üvegesre pirítjuk a vöröshagymát. Erre jön a finomra vágott fokhagyma, a felkockázott kápia paprika és a szintén kis kockákra vágott cukkini. Pirítunk egyet a zöldségeken, majd felöntjük őket a tejszínnel, amihez még hozzáadunk egy keveset a tészta főzőlevéből. Rottyantunk rajta egyet, hogy szép, mártásos állagot kapjunk. A tésztát ne főzzük teljesen készre: az al dente állapotnál is kicsivel keményebb tésztát borítsuk egy hőálló tálba, öntsük rá a kész mártást. Forgassuk össze az egészet jó alaposan, majd pakoljuk rá a húsgolyókat. A tetejére reszeljünk jó sok sajtot, és 180 fokos sütőben éppen addig süssük (kb. 10-15 perc), amíg a sajt szépen rásül a tésztára. Mascarponés, tökmagkrémes tészta Hozzávalók: A tökmagkrémhez: 100 g hántolt tökmag, 1 dl extraszűz olívaolaj, só. Továbbá: 500 g kagylótészta (vagy ízlés szerint más), 100 g koktélparadicsom, 2-3 ek balzsamecet, 100 g friss spenót (vagy fagyasztott, leveles), 100 g mascarpone, 3-4 gerezd fokhagyma, só, bors, olívaolaj, parmezán. Elkészítés: Egy aprítógépbe beleszórjuk a hántolt tökmagok, meglocsoljuk az olívaolajjal és megsózzuk. Pár perc turmixolás után egy rusztikus, zöld krémet kapunk, amiből nem is kell majd mind a tésztához: a maradékot felhasználhatjuk pi- rítósra kenve vagy sós sütikbe, húsokba töltve. A koktélparadicsomokat félbe vágjuk, bedobjuk egy kisebb tepsibe, meglocsoljuk olívaolajjal, balzsamecettel, meghintjük sóval és borssal. Forró sütőbe toljuk (ha van, akkor grillfokozaton) 10-15 percre. Egy lábasban sós vizet forralunk, elkezdjük főzni a kagylótésztát. Közben egy nagyobb serpenyőt felforrósí- tunk, rádobjuk a megmosott, lecsepegtetett spenódeveleket, meglocsoljuk olívaolajjal, rászórjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát és az egészet összeforgatjuk. Gyorsan összeesik, utána kis sóval és borssal ízesítjük. Keverünk hozzá két evőkanálnyit a tökmagkrémből, hozzáadjuk a mascarponét. Az egészet összeforgatjuk. A kifőzött tésztát lazán leszűrjük kicsit lucskos a főzővíztől, az úgyis kell még a mártásba), beleöntjük a serpenyőbe. Óvatosan összeforgatjuk- összerázzuk, vonja be mindenhol a tésztát ez a spenótos, tökmagos, mascarponés krém. Tálalásnál a tésztát tányérokra szedjük, minden adag tetejére dobunk párat a megsült koktélparadicsomokból. Kis reszelt parmezán, pici olívaolaj, kevéske frissen tört bors mehet a tetejére. One pót (egylábasos tészta) mexikói stílusban Hozzávalók: 1 marék felkockázott kolbász, 1 ek étolaj, 3 kaliforniai paprika (piros, sárga, zöld vegyesen), 1 db paradicsom, 1 kicsi lila hagyma, fél csili, 2 gerezd fokhagyma, 1 konzerv vörösbab, 1 konzerv kukorica, 250 g rigatoni (vagy más tészta), 4 dl forró víz, 2 ek krémsajt, 2 dl passata paradicsom, 1 mk Cayenne- bors, 0,5 mk római kömény, 1 mk füstölt paprika, frissen őrölt bors, 1 tksó. Elkészítés: A kolbászt kisebb kockákra vágjuk, az olajon a zsírjára pirítjuk. A kaliforniai paprikákat, a hagymát, a paradicsomot kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a csilit pedig vékonyan felkarikázzuk. A zöldségeket a visszamaradt zsíron átforgatjuk és kissé megfony- nyasztjuk. Ezután hozzáadjuk a babot, a kukoricát, a tésztát, a krémsajtot és a passatát. Ca- yenne-borssal, római köménnyel, füstölt paprikával, borssal és sóval ízesítjük. Ráöntjük a forró vizet és alaposan összekeverjük. Fedő alatt, közepes lángon, a tészta dobozán látható főzési idő szerint, készre főzzük. Végül aprított kori- anderrel és reszelt cheddar sajttal tálaljuk. (Összeállította: as) MjjfiS A mellékletet szerkeszti: lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: fotolia.com Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com ■■■■■I m.-v? * k-: v** wmr
