Új Szó, 2016. december (69. évfolyam, 278-302. szám)
2016-12-02 / 279. szám, péntek
Finomságok a dió ízével 18. oldal 2016. december 2., péntek, 17. évfolyam, 45. szám One pot pasta, azaz a szupergyors „egytáltészta” Aki eddig azt állította, hogy nem tud főzni, most az is alkothat valami emlékezeteset. a vastagabb, tömörebb textú- rájú tészta több vizet, illetve pár perccel hosszabb főzési időt igényel. Minden recept ízlésünk és az otthon található alapanyagok szerint variálható - bármikor hozzáadhatunk egy kis olívabo- gyót, kapribogyót, koktélparadicsomot, zöldfüszert, emelhetjük a fokhagyma mennyiségét, gazdagíthatjuk és izgalmasabbá tehetjük egy kevés fenyőmaggal, pirított mandulapehellyel, tejszínnel, pirított baconnel, sonkával... Víz helyett felönthetjük zöldségalaplével is. Martha Stewart alapreceptje Hozzávalók: 2 marék spagetti, 1 nagyobb fej, apróra vágott vöröshagyma, 12 szem koktélparadicsom (félbe vágva), 5 gerezd fokhagyma (apróra vágva), 1 mk frissen őrölt fekete bors, 1 marék apróra vágott bazsalikom, fél mk csilipehely, 1 liter hideg víz. Elkészítés: A hozzávalókat rakjuk egy nagyobb lábasba a leírás szerinti sorrendben. Forraljuk fel, majd egy fokkal kisebb lángon 10-12 perc alatt főzzük puhára. Színes makaróni Hozzáévalók: 25 dkg makaróni, 15 dkg fagyasztott kukorica, 15 dkg fagyasztott zöldborsó, 1 marék olajbogyó, 20 dkg koktélparadicsom (félbe vágva), 1 nagy fej lila hagyma, 4 nagy gerezd fokhagyma (apróra vágva), 1 tk apróra vágott bazsalikom, 1 tk apróra vágott oregánó, 1 tk kakukkfű, 1 tk só, 1 mk frissen őrölt fekete bors, 6 dl víz, olívaolaj, 1 db piros kaliforniai paprika (apró kockákra vágva). A tetejére: reszelt parmezán. Elkészítés: Egy nagyobb lábasba minden hozzávalót beleteszünk - a kaliforniai paprika kivételével -, és addig főzzük, amíg a tészta majdnem puha nem lesz. Ekkor hozzákeverjük az apóra vágott kaliforniai paprikát, és további 2-3 percig főzzük. Ez összesen kb. 12 perc - addigra a tészta magába szívja a nedvességet, és krémeš mártás képződik körülötte. Tányérokba szedjük és megszórjuk reszelt sajttal. Csirkés-zöldséges penne Hozzávalók: 25 dkg penne tészta, 30 dkg csirkemellfiié (kockákra vágva), 30 dkg brokkoli (apró rózsákra szedve), 2 szál sárgarépa (apró kockákra vágva), 3 gerezd fokhagyma (apróra vágva), 2 dl tejszín, 8 dl víz, só, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió. A tetejére: fél csokor apróra vágott petrezselyemzöld, reszelt sajt. Elkészítés: A hozzávalókat tegyük egy lábasba, és addig főzzük, amíg a tészta megpuhul és a mártás krémessé válik. Ez kb. 20 perc. Petrezselyemmel és sajttal meghintve tálaljuk. Haulitus Anikó M ivel tésztáról van szó, joggal gondolhatnánk, hogy az olaszoktól indult az őrület, de nem így van. Martha Stewarttól, Amerika egyik legismertebb gasztrocelebétől származik a végtelenül praktikus ödet. Nincs szükségünk másra, csak egy edényre, amelybe az összes hozzávalót egyszerre beleömleszt- jük. Ez máris jelzi, hogy a sok mosogatnivalótól is megkíméljük magunkat. Leszűrni sem kell, így akár gyerekek első konyhai kalandja is lehet. További érv mellette, hogy a tésztaételeket szinte mindenki szereti, a variációk száma szinte végtelen. Ráadásul a one pot pasta a szokásosnál is krémesebb, ízletesebb és zamatosabb egytálétel. Ha egyszer kipróbáljuk, garantáltan a családi édapon marad. Nézzük tehát az elkészítési módot! Kerítsünk egy közepes nagyságú lábast, amelybe belefér a tészta és a további hozzávaló (konyhakész állapotban), valamint annyi víz, ami mindezt bőséggel ellepi. Alágyújtunk, és nagy lángon addig főzzük az ételt, amíg fel nem forr. Ekkor kisebb lángra vesszük, és még további kb. 15 percig főzzük, amíg tészta megpuhul (ez a tészta fajtájától is függ), a többi hozzávaló pedig krémeš állagú lesz. Ezután levesszük a lábast a tűzről, keverhetünk az ételhez apróra vágott, friss zöldfüszert, meghinthetjük reszelt sajttal - ízlés szerint. Használhatunk bármilyen tésztát, de arra ügyeljünk, hogy Kivel ne fordult volna már elő, hogy nem volt kedve és/vagy ideje főzni, pedig jól jött volna valami meleg étel... Megoldás lehet az egyik friss gasztrotrend, ami már hozzánk is elért. A one pot pasta tulajdonképpen egyedényes, mindent bele tészta. Kapós aprósütemények. Omlós kalácsok. Különleges torták. Minden, ami édes, minden aminek ott a helye az ünnepi asztalon. A rra kérjük olvasóinkat, osszák meg velünk kedvenc karácsonyi süteményük receptjét, fotóját, esetleg a hozzá kapcsolódó személyes történetet. Válogatásunk az Új Szó de számában jelenik meg. Levélcím: Új Szó - ízvilág Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1 E-mail: izvilag@ujszo.com hSa*l Safes of f A B 1
