Új Szó, 2016. december (69. évfolyam, 278-302. szám)
2016-12-16 / 291. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2016. DECEMBER 16. Diós női szeszély Hozzávalók: A tésztához: 10 dkg lágy vaj, 10 dkg cukor, 1 dkg élesztő, 4 (közepes) tojássárgája, fél citrom reszelt héja, 30 dkg liszt, pici só, kb. 2 dl langyos tej. A habhoz: 4 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 1 ek citromlé, pici só. Továbbá: 10 dkg baracklekvár, 5 dkg durvára aprított dió. Elkészítés: A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját, a kevés tejben feloldott élesztőt és a többi hozzávalót. Annyi langyos tejet adjuk hozzá, amennyivel könnyen keverhető tésztát kapunk. A tésztát jól kidolgozzuk, zsiradékkal kikent közepes tepsibe simítjuk, langyos helyen 30 percet kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát kb. 25 perc alatt megsütjük. Miután a sütőből kivettük a süteményt, megkenjük baracklekvárral, és rásimítjuk az időközben felvert kemény habot. Megszórjuk a dióval, és további 15 percre visszatoljuk a sütőbe. Ha a süti teljesen kihűlt, vízbe mártott késsel szeleteljük. Dobos kuglóf Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 4 tojás, 1 cs sütőpor, 25 dkg liszt. A krémhez: 4 dl tej, 15 dkg cukor, 1 cs vaníliás pudingpor, 20 dkg vaj, 5 dkg étcsokoládé, olvasztva, 2 ek jó minőségű kakaópor. A díszítéshez: 10 dkg kristály- cukor. Elkészítés: A tésztához a puha vajat robotgéppel habosra keverjük a porcukorral, majd egyesével beletesszük az egész tojásokat, végül belekeverjük a sütőporral elegyített lisztet. A masszát beleöntjük a kivajazott, lisztezett kuglófformába, és 160 fokra előmelegített sütőben 50-55 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A krémhez a tejből, a cukorból, a pudingporból hagyományos módon pudingot főzünk. Ha kihűlt, a lágy vajjal habosra keverjük. Belekeverjük az olvasztott csokoládét és a kakaóport. A kihűlt kuglófot vízszintesen 4 részre vágjuk, megkenjük a csokoládékrémmel, úgy, hogy a tetejére is jusson. A díszítéshez a cukrot egy serpenyőben folyamatosan kevergetve aranybarnára olvasztjuk, majd egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre öntjük. Ha szükséges, kenőkéssel vékonyra simítjuk, kihűtjük. Miután megszilárdult, összetörjük, ezzel megszórva díszítjük a kuglófot. Narancsos csokoládés muffin csilivel Hozzávalók: 10 dkg étcsokoládé (80% kakaótartalmú), 15 dkg cukor, 10 dkg margarin, 20 dkg liszt,-2 tojás, 1 narancs reszelt héja és leve, 1 késhegynyi fahéj, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 1 késhegynyi csili. Elkészítés: A csokoládét és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk. Beleszórjuk a narancshéjat, és a levét is hozzáadjuk. Majd jönnek a fűszerek és a tojások. A legvégén a sütőporral elkevert lisztet adjuk hozzá. Vajjal kikenjük a formát, beleadagoljuk a masszát. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Somlói galuska (tojás-, cukor- és laktózmentes változat) Hozzávalók: A piskótatésztához: 2 dl laktózmentes tej, 1 dl olívaolaj, 2 ek laktózmentes joghurt, 20 dkg rizsliszt, 5 dkg xilit, csipet só, 1 mk szódabikarbóna, 1 mk gluténmentes sütőpor. A krémhez: 5 dl laktózmentes tej (1,5%-os), 2 dl szója habtéjszín, 1 csomag bourbon vaníliapor, 1 csomag gluténmentes vaníliás pudingpor, 1 ek xilit. Továbbá: 2 dl laktózmentes tej (1,5%-os), 3 dl szója habtejszín (flakonos), 1 üveg rumaroma, 2-3 dkg mazsola, 10 dkg durvára vágott dió, valamint karobporból készült öntet (1 púpozott ek karobport simára keverünk némi olívaolajjal, csokiöntet helyett ezt csorgatjuk majd a somlói tetejére). Elkészítés: Először megsütjük a piskótát. Gyorsan összekeverjük a hozzávalókat, és a sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a masszát. Előmelegített sütőben először 200 fokon sütjük, majd 10 perc elteltével visszavesszük a hőt 180 fokra. 10-15 perc múlva tűpróbával lehet a sülést ellenőrizni. Megfőzzük a vaníliakrémet. A pudingport összekeverjük a xilittel és a vaníliával. A tej és a tejszín keveréket feltesszük forralni. Ha forr, hozzáadjuk a pudingport, és állandó keverés mellett újraforrás után 1-2 percig főzzük. Ha piskóta megsült, hagyjuk hűlni. Közben a 2 dl tejbe beleöntjük a rumaromát, beleáztatjuk a megmosott mazsolát. 10 perc múlva leszűrjük, a tejet felfogjuk. A piskótát kis kockákra vágjuk. Összeállítjuk a somlói galuskát. Egy nagyobb tál aljára tesszük a piskóta felét, meglocsoljuk a rumos tej felével, megszórjuk a mazsola felével, rákanalazzuk a krém felét. Ezt még egyszer megismételjük. Végül a flakonos szója habtej- színnel díszítjük, rácsurgatjuk az olívaolajjal simára kikevert karobporöntetet. Megszórjuk dióval. Kis időre hűtőben tesszük, utána fogyasztható. Megrendelő a Vasámapnaptár 2017 + az Ennivaló OKOS naptár 2017 című kiadványunkra: Megrendelem a naptárcsomagot I I darab irányár 8,90 Vezetéknév: .............................................................. V ÁSÁRIM A család w kalendáriuma Házszám: Településnév (szlovákul is) Postai irányítószám:............ Telefonszám:......................... E-mail cím: Postaköltség a Szlovák Posta érvényes tarifái, súly alapján Saját csekken ne űzessen, küldi a kiadó!!! A kettő“ együtt csak 8,90 € é Kalendárium és asztali naptár csomagárban #ST t A megrendelt naptárakat % ' c , a kiadó által küldött i 'Ti Ék csekk befizetése után w\ - * 9 folyamatosan postázzuk. : ™ Cím: Redakcia Vasárnap ^ szerkesztősége, < j- Lazaretská 12,814 64 " Bratislava 1. Ennivaló okos naptár Kedves segítség a Vasárnapokon kívül az év minden egyes napjára
