Új Szó, 2016. december (69. évfolyam, 278-302. szám)
2016-12-16 / 291. szám, péntek
Karácsonyi menük Jövő héten 2016. december 16., péntek, 17. évfolyam, 47. szám O •• •• f t • •• óussuk ki együtt __ a karácsonyváró Izvilágot! Kapós aprósütemények. Omlós kalácsok. Különleges torták. Minden, ami édes, minden, aminek ott a helye az ünnepi asztalon. Arra kértük olvasóinkat, osszák meg velünk kedvenc karácsonyi süteményük receptjét. Mellékletünkben a beérkezett ötletekből válogatunk. Boros Szimona, Tardoskedd Karácsonyi medvetalp Hozzávalók: 35 dkg simaliszt, 20 dkg zsír, 12 dkg porcukor, 1 tojás, 2 ek kakaó, 6 dkg apróra vágott dió, ízlés szerint. Porcukor a szóráshoz. Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát hűtőbe tesszük. A med- vetalpformákat vajjal kikenjük, liszttel meghintjük. A tésztát adagokként vesszük ki a hűtőből. Kisebb golyókat formálunk belőle (a forma méretétől függ). A golyókat a formákba tesszük, belenyomkodjuk. Ne tömjük teli - a sütéskor a tészta megdagad. A formákat egy tepsire rakjuk, és 180 fokon 15 percig sütjük. Az aprósütiket még melegen kiborítjuk és megszórjuk porcukorral. Mandulás-fahéjas csillag Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt, 4 dkg kakaó, fél mk sütőpor, 2 mk fahéj, 13 dkg margarin, 8 dkg porcukor, 1 tojás, 1 cs vaníliás cukor, pici tej (ameny- nyit felvesz). A tetejére: csokoládé, mandula. Elkészítés: A hozzávalókat ragacsos tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe rakjuk. Pihentetés után kinyújtjuk, csillagokat szaggatunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsin, előmelegített, 170 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. A csillagok közepére felolvasztott csokit nyomunk, és ráteszünk egy-egy darab mandulát. Puha mézeskalács Hozzávalók: 14 dkg porcukor, 2 tojás, 10 dkg puha vaj, 2 ek méz, 2 mk mézeskalács-fűszerkeverék, 1 mk szódabikarbóna, 40 dkg simaliszt. Elkészítés: A tojásokat összekeverjük a cukorral és a vajjal, hozzáadjuk a mézet, a fűszert, a szódabikarbónával elkevert lisztet. A tésztát egy órára hűtőbe tesszük, majd kinyújtjuk, tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk a sütiket. Egy felvert tojással lekenjük a tetejüket, és előmelegített sütőben, 180 fokon aranybarnára sütjük a mézeskalácsokat. Végül tetszés szerint díszítjük őket. Szabó Erzsébet, Rozsnyó Hólabda Hozzávalók: A tésztához: 7 tojás, 35 dkg porcukor, 7 ek forró víz, 2 ek kakaó, 25 dkg simaliszt, 1 sütőpor. A krémhez: 0,5 liter tej, 5 ek grízes liszt, 25 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 25 dkg vaj. A hempergetéshez: kókuszreszelék. Elkészítés: A tojássárgáját a 35 dkg porcukorral és a forró vízzel habosra keverjük. Hozzáadunk 2 kanál kakaót, a sütőporral elkevert simalisztet, végül a tojások felvert habját. Kikent, kilisztezett tepsiben (20 x 30 cm), 180 fokon, kb. 35 perc alatt megsütjük a tésztát. A töltelékhez a tejben sűrűre főzzük a grízes lisztet. A porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük a vajjal. Összekeverjük a kihűlt grízes péppel, és ezzel összeragasztjuk a korábban pogácsaszaggatóval karikákra kiszaggatott piskótát. A tetejét is megkenjük krémmel, majd kókuszreszelékben meghempergetj ük. Diócska Hozzávalók: A tésztához: 21 dkg vaj (margarin), 27 dkg grízes liszt, 10 dkg dió, 16 dkg cukor, egy kevés őrölt fahéj, 3 dkg kakaó, reszelt citromhéj ízlés szerint, őrölt szegfűszeg, 2 tojássárgája. A krémhez: 0,25 liter tej, őrölt kávé, 2 ek simaliszt, 1 vaníliás cukor, 1 vagy 2 tojássárgája, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor. Elkészítés: A tésztához a vajat, a lisztet jól összemorzsoljuk, hozzáadjuk a többi alapanyagot, majd az egészet jól összegyúrjuk. 1 órát pihentetjük, aztán dióformákba nyomkodjuk, úgy, hogy a közepén mélyedés legyen. (A formákat kikenjük hideg vajjal.) 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsülnek a diócskák. A töltelékhez a tejben elkeverjük a simalisztet, a kakaót, a vaníliás cukrot és a tojássárgáját. Az egészet sűrű krémmé főzzük. Mikor kihűlt, hozzáadjuk a porcukorral kikevert vajat. A diócskákat megtöltjük a krémmel, a tetejüket meghinthetjük porcukorral. Rigójancsi Hozzávalók: A tésztához: 8 tojás, 18 dkg porcukor, 2 ek kakaó, 18 dkg darált dió. A krémhez: 18 dkg főzőcsokoládé, 0,5 dl feketekávé, 9 ek porcukor, 2 tojás. Elkészítés: A 8 tojássárgáját a porcukorral jól kikeverjük, aztán hozzáadjuk a dióval elkevert kakaót és a 8 tojás- fehérjéből felvert habot (liszt nem kell bele). Sütőpapírral kibélelt tepsire öntjük a masszát, és körbe kb. 1 cm-t szabadon hagyva lapot kenünk belőle a sütőpapírra. Fontos, hogy a masszát egyenletesen kenjük el, mert különben nem lesz szép a végeredmény. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük a tésztát. Ha kivettük, 10-15 percig hagyjuk hűlni, majd egy vékonyan lisztezett sütőpapírra borítjuk, hogy ne száradjon ki. A krémhez a 18 dkg főzőcsokoládét felolvasztunk fél dl feketekávéban, sűrűre főzzük. A vajat 9 evőkanál porcukorral és 2 tojássárgájával habosra keverjük, hozzáadjuk a csokoládés keveréket és a kemény habbá vert fehérjét. Ezt rákenjük a tésztára, a tetejére pedig csokireszeléket hintünk.
