Új Szó, 2016. november (69. évfolyam, 254-277. szám)
2016-11-04 / 256. szám, péntek
[18 IZVILAG ■ 2016. NOVEMBER 4. www.ujszo.com HÉTVÉGI MENU Currys karfiolkrémleves húsgolyókkal Hozzávalók (kis adaghoz): A leveshez: 50 dkg karfiol, 50 dkg krumpli, 1,4 1 zöldségalapié, 1 csapott mk currypor, őrölt fehér bors, só, 10 dkg reszelt sajt, kevés friss vagy szárított snidling. A húsgolyókhoz: 25 dkg darált sertéshús, 1 ek ketchup, 1 ek mustár, só, őrölt fehér bors, 1 ek mangalicazsír a sütéshez. Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk. A karfiol leveleit eltávolítjuk, a zöldséget megmossuk, rózsáira szedjük. A zöldségalaplét felforraljuk, a karfiolt beletesszük, puhára főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük egy tálba. Félretesszük. A krumplit ugyanebben a főzőlében puhára főzzük, majd levesszük a tűzről. A megfőtt karfiol háromnegyedét villával összetörjük, visszatesszük a levesbe, a krumplihoz, botmixerrel pürésítjük, újból felforraljuk, ízlés szerint fűszerezzük, végül hozzákeverjük a sajtot is. A félretett karfiolrózsákat visszaszedjük a levesbe és összemelegítjük. A darált húst összedolgozzuk a többi hozzávalóval, a masszából kis golyócskákat formálunk, és forró zsíron két részletben kisütjük. A levest tányérokba merjük, néhány húsgolyót szedünk bele. A metélőhagymát megmossuk, megszárítjuk, felaprítjuk és a levesbe szórjuk. Sütőtökös rakott krumpli Csirkemájragu gombás rizottóval Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 kg sütőtök, 5 dkg vaj, 10 dkg feketeerdei sonka, 20 friss zsályalevél (vagy ízlés szerinti zöldfüszer), 4 dl zsíros tejszín, só, bors. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A burgonyát meghámozzuk, zöldséggyalun egészen vékony, kb. 2 mm-es szeletekre vágjuk. A sütőtököt szintén meghámozzuk, ugyanilyen vékony karikákra szeleteljük. (Erre a sonkatök hosszúkás része a legalkalmasabb, ezért érdemes olyan tököt választani, amelynek ez a része a legnagyobb. Ha nem kapunk ilyet, akkor két kisebb sütőtök hosszúkás részét használjuk, a többit másra használhatjuk.) Egy 30x20 cm-es tepsit vagy tűzálló tálat kikenünk a vaj felével, lerakjuk bele a vékonyra szeletelt burgonya felét. Sózzuk, borsozzuk. Erre jön a sütőtökkarikák fele. A két zöldségréteget leterítjük a vékony szelet sonkákkal, majd egyenletesen rátesszük a friss zsályaleveleket. Ismét a burgonya és a sütőtök következik, felváltva, így mutatósabb lesz a teteje. Sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk a tejszínnel. A tetejére vajdarabkákat teszünk. 45 percig sütjük, a sütés utolsó 5 percére grillfokozatra állíthatjuk a sütőt, hogy a teteje szépen megpiruljon. Magában is nagyon finom, de adhatjuk köretként halak vagy sült húsok mellé. Serpenyős almás palacsinta Hozzávalók (4 főre): 4 dkg vaj, 2 zöld alma (meghámozva, vékonyra felszeletelve), 5 dkg nádcukor, 2 tojás, 1,2 dl tej, 6 dkg liszt. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Meghámozunk és felkockázunk két almát. Egy közepes, kb. 20 cm átmérőjű serpenyőben felolvasztunk 4 dkg vajat. Amikor felhabzik, hozzáadjuk az almát és az evőkanál nádcukrot. Néhány percig pirítjuk, amíg az alma kissé megpuhul, és a cukor enyhén elkezd karamellizálódni. Egy tálban összekeverünk 2 felvert tojást, 1,2 dl tejet és 6 dkg lisztet. Nem szabad túldolgozni, különben túl tömör lesz a palacsinta. A serpenyőbe öntjük a karamellizált almára, majd a sütőbe tesszük és 20 percig sütjük. Porcukorral meghintve, negyedekre vágva tálaljuk. Hozzávalók: A raguhoz: 50 dkg csirkemáj, 5 dkg füstölt szalonna, 2 paprika, 2 csili, 1 fej hagyma, só, bors, 1 mk majoránna, 1 ek olaj. A rizottóhoz: 20 dkg rizot- tórizs, 20 dkg gomba, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz rozé, 6 ek tisztítón napraforgómag, 10 dkg reszelt sajt, 2 kakukkfüág (vagy 1 mk szárított kakukkfű), 5 dkg vaj, 1 liter alapié. Elkészítés: A raguhoz a hagymát és a csilit apróra, a szalonnát kisebb, a paprikát nagyobb kockákra vágjuk. Az olajon kiolvasztjuk a szalonnát, rádobjuk a hagymát és a paprikát. Mikor a hagyma üvegesre sült, rádobjuk a falatokra vágón májat és a csili felét. Sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük. Időnként megkeverve addig pirítjuk a májat, míg kívülről átsül, de a közepe még rózsaszín. A napraforgómagot száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk, félretesszük. A hagymát apróra vágjuk, a vaj felén sárgára sütjük. Belenyomjuk a fokhagymát. Megkeverjük, mikor megérezzük az illatát, rászórjuk a rizst. Egy-két percig együtt pirítjuk, majd beleöntjük a bort. Kisebbre vesszük a lángot, fedőt teszünk a serpenyőre, megvárjuk, míg a rizs beszívja a nedvességet. Ekkor elkezdjük adagolni merőkanalanként a levest. Mindig csak akkor adjuk hozzá a következő kanállal, mikor a rizs felveszi az összes folyadékot. Két kanál után hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a kakukkfüvet. Akkor jó a rizottó, ha a rizs megpuhult, az állaga pedig krémeš lesz. Ekkor elzárjuk a lángot, belekeverjük a rizottóba a maradék vajat és a reszelt sajtot,. Végül belekeverjük a napraforgómag háromnegyedét. Tálaláskor egy-két merőkanálnyi rizottót mélytányérra szedünk, rákanalazunk a csirkemájraguból, majd megszórjuk a maradék napraforgómaggal és csilivel. <5 en okosad Bicikliütés-takaró Fényvisszaverő esernyő Biciklicsengő Biciklilámpaszett \ ÜJ SZÓ hi rdetóirodlái ban Termékeinket me 031/551 13 24 Munkanapokon nyitva: 9.00- 12.00 I 13.00-15.00 9.00- 12.00 I 13.00-16.00 9.00- 12.00 I 13.00-15.00 9.00-12.00 | 13.00-15.00 9.00- 12.00 I 13.00-15.00 035/770 20 09 Munkanapokon nyitva: 9.00- 12.00 I 13.00-16.00 9.00- 12.00 I 13.00-14.00 8.30-12.00 I 13.00-16.30 9.00-12.00 I 13.00-15.00 9.00-12.00 035/644 41 62 Munkanapokon nyitva: 9.00- 12.00 I 13.00-16.30 9.00- 12.00 I 13.00-14.00 9.00- 12.00 I 13.00-14.00 9.00-12.00 I 13.00-14.00 9.00- 12.00 I 13.00-14.00 Dunaszerdahet Komárom Érsekújvár i—: n A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvüág - 02/59233 427). Az Izvüágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: UJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
