Új Szó, 2016. július (69. évfolyam, 153-177. szám)
2016-07-08 / 158. szám, péntek
12 IZVILAG ■ 2016. JULIUS 8. www.ujszo.com Finomságok a szezon gyümölcseivel Csokis-ribizlis torta Cheescake brownie málnával Hozzávalók: A brownie-hoz: 22,5 dkg olvasztott vaj, 4 nagyobb tojás, 25 dkg cukor, 27 dkg liszt, negyed tk só, 15 dkg kakaópor, 1 csomag vaníliás cukor. A sajttortaréteghez: 25 dkg natúr krémsajt (vagy mascarpone), 20 dkg cukor, 1 nagy tojás, 3 ek liszt. Továbbá: 10 dkg málna (vagy egyéb bogyós gyümölcs). Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Kivajazunk egy magasabb peremű, normál méretű tepsit. A brownie összeállításával kezdjük. A felolvasztott vajat hagyjuk kihűlni, közben a cukrot és a tojásokat felverjük, míg fehér, habos állagot nem kapunk. A lisztet, sót, kakaóport szintén összevegyítjük. A felolvasztott vajat hozzákeverjük a felvert tojáshoz, végül hozzáadjuk a vaníliát és a lisztes keveréket is, az egészet alaposan elkeverjük. A sajttorta összetevőit simára keverjük. A brownie tésztájának háromnegyedét egyenletesen szétterítjük a tepsiben, erre az alapra kenjük rá a mascarponés krémet, utána pedig a maradék brownie-tésztát. Villával hullámokat, karikákat rajzolunk a tésztába - a lényeg, hogy márványos hatást érjünk el. A tetejét végül megszórjuk a málnával, majd kb. 45 perc alatt (tűpróba) megsütjük. Várjuk meg, míg kihűl, aztán tálaljuk. Ribizlis-túrós szelet Hozzávalók: A tésztához (2 darab 20 cm átmérőjű tortalaphoz): 22 dkg liszt, 35 dkg cukor, 6 dkg holland kakaópor, 2 tk szódabikarbóna, 1 tk sütőpor, 1 tk só, 2 nagy tojás, 20 dkg natúr joghurt, 1,2 dl olaj, 1 tk vaníliakivonat, 1 csésze presszókávé. A krémhez: 75 dkg mascarpone, 10 dkg 70%-os étcsokoládé, 1 ek holland kakaópor, 3 dl tejszín, 1 habfix, 2 ek porcukor, 35 dkg leszemezett ribizli, 10 dkg kristálycukor, 3 lap zselatin. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a formák alját kibéleljük sütőpapírral. A tésztához összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd a tojásokat simára keverjük a nedves összetevőkkel. A száraz hozzávalókat rászitáljuk a krémre, simára keverjük a masszát. 35 perc alatt készre sütjük a lapokat. Pár perc után kifordítjuk a formából, és „fejjel lefele”, rácson hűtjük ki. (Ha nem tudjuk egyszerre mindkét lapot kisütni, a hozzávalókat érdemes megfelezni, és két részletben kikeverni, mert ha váratjuk a masszát, elkezd dolgozni a sütőpor és a szódabikarbóna, és emiatt a sütőben már nem emelkedik annyira a tészta, azaz a második adag laposabb lesz.) Ha kihűltek, a lapokat félbe vágjuk. A krémhez a leszemezett ribizlit elkeverjük a kristálycukorral, összetörjük kicsit, majd felforraljuk, mintha dzsemet kezdenénk főzni. Néhány perc forralás után szitán/ szűrőn áttörjük, így kb. 2,5 dl ribizliszirupot kapunk. A még forró szirupban simára keverjük a 3 lap (eltördelt) zselatint, és félrerakjuk hűlni. Néha megkeverjük. (Épp csak langyos legyen, mikor a krémhez keverjük!) A csokit a mikrobán apróra tördelve 800 W-on kb. egy perc alatt, többször megkeverve felolvasztjuk. A tejszínt az utasítás szerint felverjük a porcukorral és a habfixszel, majd hozzámixeljük néhány részletben a mascarponét is (épp csak elkeverjük, nem kell túlverni). Kettéosztjuk a tejszínes krémet, egyik felébe belemixeljük az olvasztott csokit és a 2 evőkanál porcukorral elkevert kakaóport, a másik felébe pedig a kihűlt ribizliszirupot. A csokis krém egyharmadával megkenjük a legalsó lapot, a másik kettőt ugyanígy a ribizlissel. Összeállítjuk a 4 lapos tortát, és egy órára hűtőbe tesszük, hogy szilárduljanak a krémek. Felül ribizlis, oldalt pedig félig csokis, félig a ribizlis krémmel borítjuk be a tortát, a tetejét ribizlivel rakjuk körbe. Hozzávalók: A tésztához: 28 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 15 dkg vaj, csipet só, 1 tk fahéj, 1 tojássárgája, 1-2 ek tejföl. A töltelékhez: 45 dkg túró, 4-5 ek cukor, 1 tk vaníliakivonat, 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 2 tojásfehérje, csipet só, 20 dkg leszemezett ribizli. Elkészítés: A tésztához összeszitáljuk a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Kétfelé osztjuk és fóliába tekerve mélyhűtőbe tesszük. A túrót - ha rögös — villával alaposan összetörjük, ízesítjük és hozzákeverjük a tojássárgáját. A fehérjéből egy csipet sóval habot verünk, majd óvatosan a túróba forgatjuk. Egy kb. 20 x 30 cm-es tepsi aljára sütőpapírt fektetünk, az oldalát vajjal kikenjük és behintjük liszttel. A tészta egyik felét nagy lyukú reszelőn a tepsibe reszeljük, rásimítjuk a túrós krémet és megszórjuk a ribizliszemekkel. A tészta másik felét a tetejére reszeljük. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Hetente megjelenő rejtvényújság 1. évfolyam, 28. szám (gfg? 0 BESZEDI-» CLUB GYÖNGY vm m \\ A POÉN 1 RÉSZE ► Ali 1 Keresse kedvenc napilapjával együtt! |... 0LDFIELD; BRIT RÖVIDEN LARGE T0R0CSIK SZÍNÉSZNŐ zzz ► • HÁTVÉD. RÉGIESÉN PISZOK ----T A NGOLUL ► CITROM L_____ W\ szombatonként
