Új Szó, 2016. június (69. évfolyam, 127-152. szám)
2016-06-17 / 141. szám, péntek
2016. június 17., péntek, 17. évfolyam, 23. szám Málnatorta 16. oldal 1. tipp Mit érdemes tudni róla? Másik ismert neve azték zsálya, ami máris utal az eredetére. Az aztékok és maják egyik fontos eledele volt. Különleges erőt tulajdonítottak a parányi magnak, nagyra értékelték. Nem csoda, hogy adót fizetni is lehetett chiamagban. A harcosoknak szinte kötelező volt a fogyasztása, mert úgy vélték, hogy kivételes erőnlétet biztosít, de ugyanígy a sportolóknak is elmaradhatatlan tápanyagforrása volt. Elkészítés: A chiamagot beáztatjuk 4 ek vízbe, addig hagyjuk állni, amíg megduzzad. Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a megduzzadt chiamagot is, a masszát simára keverjük. A muffinsütő csészéit kibéleljük papírkapszlikkal (a szilikonformát nem muszáj), és háromnegyedig megtöltjük a tésztával, Előmelegített, 180 fokos sütőben 20 percig sütjük. 2. tipp A gyógyító chiamag Kiemelkedő az omega-3 és omega-6 zsírsavtartalma, és hihetetlenül gazdag alfa- linolénsavban, ami rendkívüli módon elősegíti a szív- és érrendszer működését, segít megelőzni a betegségeit. Folsavban is gazdag. Ásványianyag-tartalma is kiemelkedően magas. Tartalmaz cinket, kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot, foszfort, bőrt, niacint, mangánt, molibdént, B12-vitamint. Nagyon magas a rosttartalma, ezért hamar és hosszú időre telítettségérzést okoz, ezért diétázóknak, fogyókúrázóknak is ideális. Nagyon nagy mennyiségű vizet képes megkötni, így lelassul a szénhidrát felszívódása, ezért gyomorégésre is jó. Gluténérzékenyek is fogyaszthatják, vegetáriánusoknak és vegánoknak kimondottan ajánlott. Fogyasztása feltölt energiával, nem leszünk fáradékonyak, jótékonyan hat a depresszió ellen. A haj, a bőr és a köröm is szebbé válik tőle, megerősödik. Magas antioxidáns-tartalmának köszönhetően stresszes időszakokban is kimondottan javasolt a fogyasztása. 3. tipp A chiamag a konyhában Idehaza még újdonság, ezért kérdéses lehet, hogyan érdemes fogyasztani, milyen ételt érdemes belőle, vele készíteni. Szórhatjuk bármilyen salátába, szendvicsre, fasírthoz, hozzákeverNapjainkban az ún. szuperélelmiszerek tartják lázban a világot. Való igaz, sokrétű, áldásos hatásuk lenyűgöző, vannak, akik egyenesen csodaszernek nevezik őket. Nézzük csak meg közelebbről közülük a legkisebbet - a chiamagot. hetjük a kedvenc müzlinkhez, joghurtunkhoz, turmixokhoz, smoothie-khoz, most, befőzés idején a dzsemekhez, lekvárokhoz. Panírozáshoz is használhatjuk. Pár kanállal bátran adhatunk sűrítésként a főzelékeinkhez is, mivel gélképző, sűrítő anyagként is használható, sőt ezért a tulajdonságáért tojás helyett is kipróbálható. Őrölt formában a lisztérzékenyek kiválthatják vele a lisztet. Főzés nélkül pudingot is készíthetünk belőle. Zárt edényben, hűvös helyen tároljuk. Nem avasodik meg, így egyszerre akár nagyobb mennyiséget is beszerezhetünk belőle. 4. tipp Chiamag- puding kakaóval Hozzávalók: 10 dkg chiamag, 8 dl tej, 3 ek cuk- rozatlan kakaópor, 6. tipp Zöldséges, chiamagos fasírt Hozzávalók: 50 dkg vegyes zöldség (répa, burgonya, brokkoli - ízlés szerint, ami van), 2 tojás, 7-8 dkg zsemlemorzsa, 2 gerezd fokhagyma (összezúzva), 2 ek chiamag, 4 ek víz, só, frissen őrölt fekete bors, bazsalikom. A panírozáshoz: 1 evőkanál lenvagy szezámmag (lehet vegyesen is), 4 dkg zsemlemorzsa. Valamint: olaj a sütéshez. Elkészítés: A chiamagot beáztatjuk 4 ek vízbe, megvárjuk, amíg megduzzad. A zöldségeket puhára főzzük, villával összetörjük. Hozzáadjuk a felvert tojást, a fűszereket, a fokhagymát és a zsemlemorzsát, majd hozzákeverjük a megduzzadt chiamagot is. Vizes kézzel gombócokat formázunk. A panírhoz a zsemlemorzsát összekeverjük a magokkal, és a gombócokat meghempergetjük benne. Forró olajban aranybarnára sütjük őket. (Haulitus Anikó) 2 tk vaníliaaroma, csipet fahéj, ízlés szerint méz. Elkészítés: A tejet felmelegítjük egy lábasban, majd csomómentesre keverjük benne a kakaóport. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és hagyjuk, hogy a magok megduzzadjanak, besűrűsödjön a puding. ízlés szerint elkészíthetjük gyümölcsökkel is, kakaó nélkül (akkor 1 dl tejjel kevesebb kell), fahéjasán stb. 5. tipp Almás, chiamagos muffln Hozzávalók: 8 ek finomliszt, 10 dkg cukor, 15 dkg vaj, 2 tojás, 2 ek chiamag, 4 ek víz, 1 nagyobb alma (lereszelve), 1 ek vaníliakivonat, 3 ek sárgabaracklekvár, fél csomag sütőpor, csipet fahéj.
