Új Szó, 2016. április (69. évfolyam, 75-100. szám)
2016-04-15 / 87. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2016. ÁPRILIS 15. 17 HÉTVÉGI MENU FŰBEN, FABAN Brokkoli-sárgarépa leves Hozzávalók: 30 dkg brokkoli, 2 nagyobb sárgarépa, arasznyi póréhagyma, egy gerezd fokhagyma, egy-két ág friss kakukkfű (vagy 1 mk szárított), 3 dkg vaj, só, bors, 1 dl tejszín, fél citrom leve és reszelt héja, 1,5 liter zöldségalapié. Elkészítés: A vajat felolvasztjuk, megpároljuk rajta a felszeletelt póréhagymát és a feldarabolt répát. (Aki nem szereti a levesben úszkáló hagymadarabokat, egy kis fej hagymát vagy a pórét egészben tegye a leveshez a répa meg- futtatása után, így könnyebb tálalás előtt eltávolítani.) Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a kakukkfüvet, majd addig főzzük, amíg a répa már majdnem puha. Ekkor hozzáadjuk a kisebb rózsákra szedett brokkolit is, és a zöldségek puhulásáig főzzük tovább. Akkor jó, ha még roppanós, mert ha szétfő, nem gusztusos. Hozzáöntjük a tejszínt, belereszeljük a citrom héját és belefacsarjuk a levét. További 1-2 perc alatt készre főzzük. Sörös oldalas Hozzávalók: 1,5 kg oldalas, 250 ml sör, só, bors, kevés csilipehely, 2 ek olívaolaj. A sütéshez: fokhagyma és kevés disznózsír. A kenegetéshez: 1 ek méz, 1 ek mustár, 2 ek ketchup, 1 ek a pácléből. Elkészítés: Az oldalast vágjuk fel kisebb darabokra, sózzuk, borsozzuk. Forgassuk össze az olívaolajjal, szórjuk meg kevés csilipehellyel, majd öntsük fel a sörrel. Fedjük le és tegyük a hűtőbe legalább fél napra (de a legjobb, ha egész éjjel pihen). Sütés előtt csepegtessük le, helyezzük a darabokat tepsibe, takarjuk le alufóliával. 200 fokos sütőben süssük 30 percet. Közben keverjük össze a kene- gető hozzávalóit. A 30 perces elősütés elteltével vegyük le az alufóliát a tepsiről. Öntsük le a keletkezett levet, s az előzőleg elkészített kenegetővel kenjük meg a hús egyik felét. Helyezzük vissza a tepsit a sütőbe 15- 20 percre. Ezt követően vegyük ki a sütőből, fordítsuk meg a húsokat, kenjük rájuk a maradék masszát, és süssük még 15- 20 percet. Az elkészült oldalast tálaljuk friss vegyes salátával, héjas fűszeres burgonyával. Narancsos-kefíres kocka Hozzávalók: 4 db tojás, 3 pohár kefir, 4 pohár liszt, 1 pohár étolaj, 1 csomag sütőpor, 3 ek kristálycukor, 50 g mazsola (ízlés szerint egy részét kandírozott gyümölccsel helyettesíthetjük), 100 g dió (felaprózva), 1 db narancs húsa és héja (finomra reszelve). A tetejére: porcukor. Elkészítés: A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kefirt, az olajat, majd a sütőporral elkevert lisztet. (Mérőeszközként a kefir poharát használjuk.) Belekeverjük a darabolt narancsot, a diót, a mazsolát, majd olajjal kikent tepsibe terítjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Ha kissé kihűlt, a tetejét megszórjuk porcukorral. Kockákra vágva tálaljuk. Készítsünk pitypangzselét, pitypangszörpöt A pitypangot, azaz a gyermekláncfüvet gyógyhatásai végett is érdemes gyűjteni: serkenti az emésztést, sok vitamint tartalmaz. A pitypangzselé (kocsonya), a pitypangméz elkészítése egyszerű, bárki megpróbálkozhat vele, a legnagyobb kihívást a virágszirmok kinyerése jelenti. A szirmokat összefogó zöld levélkéket el kell távolítani, ez pedig türelemjáték. Pitypangzselé Hozzávalók: 11 térfogatnyi virágszirom, víz, 400 g cukor, 50 g gyümölcs- pektin, 1/4 citrom leve. Elkészítés: A vizet felforraljuk és a virágszirmokra öntjük: csak annyit, hogy teljesen ellepje. Lefedve egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap a szirmokat egy tüllön átszűrjük, a kapott levet egy edénybe öntjük, vizet adva hozzá 750 mire egészítjük ki. Ezután hozzákeverjük a pektint, nagy lángon egy percig forraljuk, majd hozzákeverjük a cukrot és a citromlevet. Nagy lángon, kevergetve még 2-3 percig forraljuk, amíg a kanál alján megjelennek a zselésedés nyomai. Ezután az előkészített üvegekbe töltjük a masszát, a lezárt üvegeket pedig száraz dunsztba rakjuk. Hűvös helyen sokáig eltartható. A már felbontott zselét hűtőben kell tárolni. A friss pitypangzselé szép világossárga színű, íze könnyű virágmézre emlékeztet. Akinek nem jelent problémát, hogy tartósítószer van benne, az gyümölcspektin helyett készítheti dzsemfixszel. Pitypangszörp Hozzávalók: 1 csésze pitypangvirágszirom, 3 csésze víz, kb. 0,5 kg cukor, 1 citrom leve. Elkészítés: A szirmokat a vízzel együtt kis lángon melegítjük, egészen addig, amíg a folyadék szép sárga színt nem kap. Ekkor fedővel lefedjük, néhány órát vagy egy éjszakát állni hagyjuk. Ezután leszűrjük a szirmokat, majd a cukorral és a citrommal együtt visszatesszük főni a levet. Kb. 20 percig melegítjük, majd forrón üvegekbe töltjük. Ha nem azonnali fogyasztásra szánjuk, akkor állítsuk a palackokat pár percre fejre, majd egy éjszakára száraz dunsztba. Többet olcsóbban] Újságárusnál 180 C ) Előfizetve 163,30 € Cj megrendelőt egy evre a2 mos olaj f Az edény kapacitása 21 Hidegfaíú kivitel Kényelmes fedőnyitás Hőmérséklet-szabályzás kijelzővel Betekintőablak Az ajánlat 2016. április 20-ig tart. Az ajándék értéke: 40 € Ez o lop jár Önnek! ÚJ SZÓ ;;,r ! ***** 1 • ú ^ J <:) J MEGRENDELŐLAP Megrendelem az Új Szót egy évre + olajsütő Irányár: 163,30 € Keresztnév: Vezetéknév: Utca, házszám: Település: Postai irányítószám: Telefonszám: E-mail: Dátum: Aláírás: Az előfizető beleegyezik, hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postai/telefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét az előfizető aláírásával igazolja. A kitöltött és aláirt megrendelőt küldje az alábbi címre: Vydavatetstvo Petit Press a.s., distribučné oddelenie, Lazaretská 12,814 54 Bratislava 1,02/323 77 777
