Új Szó, 2016. április (69. évfolyam, 75-100. szám)
2016-04-15 / 87. szám, péntek
IZVILAG ■ 2016. ÁPRILIS 15 18 www.ujszo.com T avasz lévén minden bizonnyal fogyasztó hatására kapják fel a legtöbben a fejüket - a rukkola zsírégető hatású, és segít megszabadítani szervezetünket a lerakodott méreganyagoktól is. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz (egyebek mellett A-, B-, C- és K-vitamint, jódot, foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot, mangánt és vasat). Serkenti az emésztést, erősíti az immunrendszert, jó hatással van a koleszterin- és a vércukorszintre, antioxidáns és baktériumölő hatású. A legtöbbször csak a kedvenc pizzánk tetejét díszíti, de érdemes más tésztaételeinket és a szendvicseket is megszórni vele. Bármilyen salátát is készítünk, bátran gazdagíthatjuk egy marék rukkolával. Adhatjuk levesekhez is, frissen rizottóhoz, tojásos, paradicsomos, burgonyás, gombás, halas és csirkés ételekhez. Remekül illeszkedik szinte mindenféle sajthoz, emellett az olajos magvakhoz is (a dióhoz, a mandulához, a napraforgó- és a tökmaghoz stb.). Apróra vágva adhatjuk fűszervajhoz, túró- és szendvicskrémhez. Készíthetünk belőle pesztót. Ha szeretjük az ízét, akkor bármilyen spenótos ételnél a spenót felét bátran helyettesíthetjük borsmustárral. Szedés után három napig marad friss, de egy-két nappal ezt az időt meghosszabbíthatjuk, ha nedves ruhába csavarva hűtőben tároljuk. Terítéken a rukkola A csipkés szélű rukkola ma már szinte minden nagyobb boltban kapható. Magyar növénytani neve borsmustár, amit nem véletlenül ragasztottak rá: a zöld levélkék jellegzetes, enyhén csípős íze kissé a mustárra hasonlít, amit a benne lévő mustárolajnak köszönhet. De nemcsak az íze izgalmas, hanem hatását tekintve is kiváló. Rukkolapesztó pesztót légmentesen záródó más ételhez, amihez pesztót kisebb üvegbe tesszük. használnánk, kiváló, de sajtos Tésztaételekhez és bármilyen i meleg szendvicsre is nagyszerű. Hozzávalók: 20 dkg rukkola, 5 gerezd fokhagyma, 2 dl extra szűz olívaoh' 2 ek dió (lehet mandula vagy fenyőmag is), 5 ek reszelt parmezán, só, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: A hozzávalókat turmixgépe tesszük és pépesítjük. Az így kapott Rukkolakrémleves Hozzávalók: 15 dkg rukkola, 1 közepes fej vöröshagyma, 1,5 dl tejszín, 1 dl száraz fehérbor, 5 dl alapié (vagy 5 dl víz és 1 db leveskocka), 4 dkg vaj, 1 ek liszt, frissen őrölt szerecsendió, frissen őrölt fekete bors, .só. Elkészítés: A hagymát apró kockákra vágjuk, egy lábasban megpároljuk a felhevített vajon, majd meghintjük a liszttel, simára keverjük, hozzáöntjük az alaplevet. Rádobjuk a rukkolát - egy maréknyit félreteszünk a tálaláshoz. Ha felforrt a leves, botmixerrel simára keverjük. Fűszerezzük és még egyszer forrásig hevítjük. Tálaláskor megszórjuk a maradék, összevágott rukkolalevéllel. Pirítóssal fogyasztjuk. Fetás, rukkolás, baconos quiche Hozzávalók (20 cm-es piteformához): 30 dkg leveles tészta, 2 nagy marék rukkola, 15 dkg bacon, 20 dkg feta sajt, 1,5 dl tejszín, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 szál póréhagyma, 2 tojás, vaj, só, bors, szerecsendió. Elkészítés: A vékonyra kinyújtott leveles tésztával kibéleljük a formát, villával megszurkáljuk. Egy kevés vajat felolvasztunk egy serpenyőben, megpároljuk rajta a fél karikákra vágott póréhagymát. Kiszedjük, majd rádobjuk a zsiradékra a kockákra vágott bacont, az apróra vágott fokhagymát, és pirosra pirítjuk, majd rádobjuk a rukkola felét, és éppen hogy csak megfony- nyasztjuk. A serpenyőt levesszük a tűzről, beleszórjuk a maradék rukkolát és a fetát. A keveréket ráhalmozzuk a tésztára, egyenletesen eloszlatjuk. A tojásokat felverjük, összekeverjük a tejszínnel és a fűszerekkel, ráöntjük a töltelékre. 180 fokos, előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Szeletelés előtt hagyjuk egy kicsit hűlni. Tonhalas rukkolasaláta Hozzávalók: 6-7 jégsaláta- vagy más salátalevél (falatnyi darabokra tépve), 10 dkg rukkola, 12 dkg tonhal- konzerv, 2 közepes db főtt cékla (kockákra vágva), 20 dkg friss ananász (kockákra vágva), 1 db avokádó (kockákra vágva), 2 ek balzsamecet, só, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: A hozzávalókat egy nagyobb tálban összekeverjük, egy órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek, majd tálaljuk. (Összeállította: HA) Pilates A pilates napjaink legnépszerűbb talajtornarendszere. Az egész testet megdolgoztatja, hajlékonyabbá és erősebbé teszi. Suzanne Scott könyve egyszerűen és világosan mutatja be a pilates alapelveit, leírja a különböző testhelyzeteket, a légzés- és egyéb technikákat. A kötet kezdőknek, középhaladóknak és haladóknak tervezett gyakorlatokat tartalmaz. A képek alatt részletes magyarázatok találhatók, valamint egy idővonal, amelyből meg lehet tudni, hogy mikor kell ki és belélegezni, és hogy mikor szükséges kitartani vagy folytatni egy-egy mozdulatot. Joga Liz Lark egy sor jógagyakorlatot mutat be ebben a könyvben. Egyes gyakorlatok felfrissítenek, mások javítják a tartást, megint mások segítenek ellazulni, de a gyakorlás végére mindenképpen energiával töltődünk fel. Olyan sztárok is a tanítványai közé tartoznak, mint Peter Gabriel, Ralph Fiennes és Donnán Kárán. A sorozatszerű, széles formátumú fényképek egész mozdulatsort és nem csak kiemelt részleteket jelenítenek meg. A képek alatt részletes magyarázatok találhatók, valamint egy idővonal, amelyből meg lehet tudni, hogy mikor kell ki- és belélegezni, és hogy mikor szükséges kitartani vagy folytatni egy-egy mozdulatot. Rendelje meg nálunk! Az ajánlat 2016. április 30-ig i-ig tart. □ Pilates Ára: 7 €+postaköltség □ Jóga Ára: 7 €+postakölség O darab ( ) darab A kiadványok egyenként is megrendelhetők! Név: Utca, házszám: Település: Postai irányítószám: Telefonszám: P 1 E-mail: Dátum: š sasi Aláírás: A megrendelő beleegyezik, hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postai/telefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét a megrendelő aláírásával igazolja. A kitöltött és aláirt megrendelőt küldje az alábbi címre: Redakcia Üj Szó Szerkesztőség, Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 1.; E-mail: marketing@iujszo.com; Tájékoztatás: 02/59 233 266 ■■MaXÜRII!i A mellékletet szerkeszd: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek fonása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com |i^jp
