Új Szó, 2016. február (69. évfolyam, 25-49. szám)
2016-02-26 / 47. szám, péntek
o N c/} Gyümölcsös- túrókrémes kosárkák 16. oldal 2016. február 26., péntek, 17. évfolyam, 8. szám 6 tipp, hogy ne unjuk a banánt 1. tipp Mit érdemes tudni róla? A banáncserjét minden bizonynyal már 12 ezer évvel ezelőtt is ismerte az emberiség. Nagy valószínűséggel Malajziából eredeztethető, majd Indiában is meghonosodott. Európa Nagy Sándor közvetítésével ismerte meg. Arra viszont, hogy igazán népszerűvé váljon, a 20. század második feléig kellett várni: ekkor terjedtek el az érlelőkamrák, a banán pedig már nem számított luxuscikknek. A legnagyobb banánültetvények Közép- és Dél-Amerikában találhatók. Ha banánt eszünk, akkor az szinte biztosan latin-amerikai, és 80%- os valószínűséggel a Cavendish fajtához van szerencsénk: ez tűri a legjobban a napokig tartó szállítást, érlelést, amíg a fogyasztóhoz nem kerül. A világban több mint száz, fogyasztásra alkalmas banánfajta ismert; aki járt már trópusi országokban, bizonyára tudja, hogy nem ez a legzamatosabb fajta. Sőt, azzal a ténnyel is találkozott, hogy a banán nem csak sárga színű lehet. Akad zöld, lila, rózsaszín, narancs és fekete is, de ezek nem bírják a szállítást. 2. tipp Szuperétel A folyton fogyókúrázók távol tartják magukat a banántól, mert a szemük előtt csak a kalóriatartalma lebeg. Mégis jobban tesszük, ha beépítjük az étrendünkbe, még diéta idején is, mert számos pozitív hatása van. Nem véletlenül tartják szuperételnek, és építik be a sportolók étrendjébe is. Egyetlen más gyümölcs sem tartalmaz ennyi szénhidrátot, de éppen ezért azonnal energiával tölti fel a szervezetünket. Sok káliumot tártálEGY PROBAT MEGER Fahéjas-banános Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 1 érett banán, 1 tojás, 1 ek méz, 1 ek porcukor, csipet • só, 1 tk fahéj, 1 tk sütőpor, 1 kk I szódabikarbóna, 1-2 ek tejföl. • A mázhoz: 10 dkg porcukor, • 2-3 ek tej, színes szórócukor. • Plusz: olaj a sütéshez. • • Elkészítés: • A száraz hozzávalókat vegyítsük • össze, a banánt turmixoljuk simára • a mézzel és a tojással, majd adjuk • a liszthez. Gyúrjuk össze annyi I tejföllel, hogy közepes keménysé• gű tésztát kapjunk. Csomagoljuk • fóliába és tegyük hűtőbe legalább » 30 percre. • A tésztát enyhén lisztes felületen • nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagságúra, Még egy-két hónap, és szép sorjában újra megjelennek az asztalunkon a friss szezonális gyümölcsök. Addig azonban be kell érnünk a behozatallal. Most az egyik legkedveltebb déligyümölcsről, a banánról esik szó: nézzük meg, hogy a nyers fogyasztásán túl miként élvezhetjük még édeskés, finom ízét. máz, ami véd a magas vérnyomás ellen, szabályozza a szívműködést, jó hatással van az izmokra. Magas a B6-vitamin-tartalma, ami szabályozza a vércukorszin- tet, és C-vitamin-tartalma is jelentős. Jótékony hatással van az idegrendszerre, serkenti az agyműködést, nyugtatja a gyomrot, csökkenti a koleszterinszintet, erősíti az immunrendszert, ezért betegségből való lábadozáskor elhagyhatatlan. fánk majd szaggassunk belőle korongokat (5-8 cm-eseket), a közepüket szúrjuk ki. Dobjuk a fánkokat bőséges mennyiségű, felhevített olajba, és süssük mindkét oldalukat aranyszínűre. A mázhoz keveijük össze a porcukrot annyi tejjel, hogy sűrű, de még folyós állagú legyen, majd mártsuk bele a fánkok tetejét. Díszítsük színes dekorcukorral. 3. tipp Trükkük, fortélyok Ha nem rögtön fogyasztjuk, akkor olyan banánt vásároljunk, amely még nem teljesen érett. Ha olyan banánt látunk, amelyik még nem teljesen érett, de már barna foltok vannak rajta, ne vegyük meg: egyszer már megfagyott, és nem fog beérni. Ne tároljuk hűtőben, a banán nem szereti a hideget, 12 fok feletti hőmérsékleten érzi jól magát. A banán akkor a legjobb ízű, amikor érni kezd, és apró barna foltok jelennek rajta: a tévhittel ellentétben ezek nem a rothadás jelei, hanem cukorfokok. Akkor se dobjuk ki, ha kicsit túlérett - ilyenkor még remek alapanyaga lehet turmixoknak, édességeknek. Az érettebb banán helyettesítheti a tojást is sütemények, édességek készítésekor. Egy egész tojást egy közepes banánnal helyettesíthetünk, de mivel a banán édes, ilyenkor csökkentsük az cukor mennyiségét. A banánhoz remekül illik a fahéj, a vanília, a gyömbér, a kakaó és a csokoládé. Ize szinte az összes többi gyümölcsével remekül harmonizál. A legtöbbször desszertekhez, édességekhez használjuk, de készülhet belőle köret is. Ha nem teljesen érett, remekül grillezhető. 4. tipp Currys banánleves Hozzávalók: 1 ek vaj, 1 kisebb fej édeshagyma (apróra vágva), fél ek currypor, 1 liter alapié (zöldség vagy csirke), 3 egész banán (meghámozva, karikákra vágva), 2 ek citromlé, 2 dl tejszín, 1 tk só. Elkészítés: Alacsony lángon olvasszuk fel a vajat egy lábasban. Dobjuk rá az apróra vágott hagymát, és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a curryport, 1 percig kevergessük. Utána adjuk hozzá a banánt, a citromlevet, a sót és az alaplevet, majd botmixerrel keverjük simára, és melegítsük addig, amíg forró nem lesz. Ekkor öntsük hozzá a tejszínt, és keverjük el. Azonnal tálaljuk. Tálaláskor csepegtessünk rá egy kis tejszínt, hintsük meg pár karika újhagymával. 5. tipp Fűszeres sült banán (köret) Hozzávalók: 4 db nem túl érett banán Hozzávalók: 28 dkg finomliszt, 10 dkg vaj, 2 ek holland kakaópor, 6 dkg cukor, 1 db tojás, 1 nagy, érettebb banán (összetörve), 10 dkg étcsokoládé (apróra vágva), 1 csipet só, 2 csipet fahéj, pici reszelt tonkabab, 1 tk vaníliakivonat, 1 kk sütőpor. Elkészítés: : Az étcsoki kivételével minden hozzávalót-a" beleteszünk egy il robotgépbe, és alaposan ösz- Jk, szekeverjük. Ha kész, a masszába forgatjuk az apró kockákra vágott étcsokit is. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A masszából diónyi golyókat formálunk, és a sütőlapra rakjuk őket, majd kanállal kb. 1 cm vastag koronggá lapítjuk a kekszeket. 170 fokos sütőben (légkeverés) kb. 10 perc alatt elkészül. (Haulitus Anikó) (meghámozva, 1-2 cm-es karikákra vágva), 15 dkg vaj (lehet kókuszzsír is), 1 fej vöröshagyma (apróra vágva), 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva), 4 ek kókuszreszelék, 1 citrom leve, 2 késhegynyi currypor, 2 késhegynyi sáfrány, só. Elkészítés: A vajat egy magasabb peremű serpenyőben felolvasztjuk, rádobjuk a hagymát és a fokhagymát, enyhén megpirítjuk. Hozzáöntjük a citromlevet, majd hozzáadjuk a curryt, a sáfrányt, és folyamatosan kever- getve a kókuszreszeléket és a sót is. A banánkarikákat óvatosan beleforgatjuk, és kb. 12 perc alatt aranybarnára sütjük. Forrón, szárnyasételekhez kínáljuk. Tipp: Aki szereti a csípősét, a kókuszreszelék után még adhat hozzá apróra vágott csilit is. 6. tipp Banános-csokis keksz
