Új Szó, 2015. december (68. évfolyam, 277-300. szám)
2015-12-17 / 291. szám, csütörtök
II Zöldségeskert 2015. december • www.ujszo.com UJ SZÓ KERTESUDVARI A csendes pihenés hónapja A bimbóskel A bimbóskel hidegtűrő, bizonyos mértékű fagyállósággal is rendelkező káposztaféle. Kevés kalóriát és vizet tartalmaz, nagyon értékes zöldségféle. A-, C- és B-vitamin tartalma mellett sok fehérjét, káliumot, vasat, foszfort, kalciumot, magnéziumot, is tartalmaz. Hosszú tenyészideje miatt nálunk főterményként termeszthető. Rövid tenyészidejű zöldségféléket, salátát vagy hónapos retket is ültethetünk közé. Palántát is nevelhetünk, de helyrevetése is lehetséges. Az 50-90 cm magasra növő száron a fejlődő levelek hónaljában alakulnak ki a fogyasztható, dió nagyságú rügyek. Ezek a kis bimbók a fejes káposzta fogyasztott részével megegyező szerkezetűek, és külsőleg is hozzá hasonlóak. Növényenként átlagosan 40-70 rügy képződik, de akár több is kifejlődhet. A rügyek folyamatosan képződnek és fokozatosan, alulról felfelé haladva a száron érik el a szedéshez szükséges érettséget. A szár alsó részén képződő rügyek a legjobb minőségűek. A kis rózsákat egyszerűen csavarjuk le a tövüknél. A növényeket télre szükség szerint támasszuk meg. Ősszel a sárguló leveleket szedjük le, és dobjuk a komposztra. A fagyot is átvészelheti, akár a -12°C-ot is elviseli. Egész télen a kertben maradhat, de ha biztosra szeretnénk menni, akkor még mielőtt a talaj teljesen átfagy, gyökerestül szedjük ki, és vermeljük el fóliasátorban vagy csak egy védett helyen a házfal mellett. Később a hó ellen rőzsével is letakarhatjuk. Amikor a fagy megcsípi, erős káposztaíze csökken, és emelkedik a relatív cukortartalma. A szedést fagyos időben kesztyűben kell végezni, mert a kézzel megfogott fagyos kelbimbó foltos lesz. A termés jól tárolható, normál körülmények között 3-4 hétig is eltartható. A letermett növényeket húzzuk ki a talajból, daraboljuk fel vagy roncsoljuk szét kalapáccsal - így gyorsabban humifikálódik a komposztban. A téli hónapok a tervezésről, teendőink átgondolásáról is szólnak. Átgondolhatjuk, mi mindenen szeretnénk változtatni, esetleg javítani kertünkben a következő esztendőben. Érintheti ez a növények összetételét, de akár a kert elrendezését vagy valamelyik esztétikai elemét is. A —^újdonságok- j V / ról is folya- / "A/.—, matosan tá- / \ jékozódunk, ami az egyik legjobb befektetés, ha modernizálni szeretnénk kertünket, udvarunkat. A MAGOK TÁROLÁSA Természetesen teendőket is találunk. A megmaradt és a saját kertünkből további szaporításra gyűjtött új magokat is el kell raknunk, tárolnunk kell a következő esztendőre. Ezek fagypont feletti hideg környezetet igényelnek. A megszárított magokat nem áttetsző, zárható tároló eszközökbe tegyük (száraz, tiszta papírzacskó is megfelel). Ne feledkezzünk meg rendszerezésükről és az év megjelöléséről sem a zacskókon, dobozokon. TÉLEN IS ZÖLDELLŐ NÖVÉNYEK Néhány zöld fűszernövényünk, gyógynövényünk télen is zöldell. Az ágyás- ból szedhetünk pl. zsályát torokfájás elleni tea készítésére, vagy friss kakukkfűvel ízesíthetjük az ételeinket. Ezeket a félcserjéket nem szabad erősen megmetszeni, hogy az erős téli fagy ne károsítsa őket. A mángold vagy a bimbóskel is szedhető, akár a hó alól is. A sóska -7 fokos hideget is kibír. TÁROLT ZÖLDSÉGEINK Ne feledkezzünk meg a pincében tárolt zöldségfélékről sem. Gyakran kell ellenőrizni őket, esetleg a I fonnyadó, rothadó leveleket el is kell távoli- tanunk. Ha az elvermelt zöldség földje túlságosan kiszárad, akkor gyökérzöldségeink összezsugorodnak. De nagyon nedves se legyen a föld, mivel ebben az esetben rothadásra kerül sor. Fagymentes időben a tárolót szellőztetni kell. A friss levegő oxigénnel látja el a tárolt termést. TÁROLÁSI BETEGSÉGEK • Baktériumos lágyrothadás: Egyike a legismertebb tárolási betegségeknek. Elsősorban gyökérzöldségeinken jelentkezik. Fülledt, meleg raktárakban rohamosan terjed, és akár 30-40%-os veszteséget is okozhat. A rothadás a répafej felől indul ki, majd az egész gyökértest pépessé válik, és mint valami lágy massza az egész szétfolyik. A baktérium a sebeken keresztül fertőz, és a talajban a fertőzött növényi maradványokkal terjed tovább. Megelőzésképpen lehetőleg mindig száraz időben szedjük fel a zöldséget. Mindig csak egészséges gyökereket tároljunk, és télen is többször válogassuk át. A tárolóban +2°C-nál ne legyen melegebb. Feltétlenül gondoljunk a tároló fertőtlenítésére is. A termesztés során réztartalmú szerekkel védekezhetünk a baktériumok ellen. • Sztemfíliumos feketerothadás: A répa húsos gyökerén szagtalan, lágy, szénfekete, mélyre hatoló rothadásos foltok keletkeznek. A mélyen besüppedő foltokon a gomba tenyésztelepe fejlődik. Raktározás alatt teljes rothadást is előidézhet. A talajban, növényi maradványokban akár 4-5 évig is fennmaradhat. A vetésforgó betartása ezért elengedhetetlen. • A hagyma botritiszes rothadása: A fertőzés forrása a talaj vagy a fertőzött dughagyma. A nedvesen felszedett hagyma, valamint a rosszul záródó nyakú hagyma károsodik. Az egérszürke penészgyep, a benne keletkező fekete képződmények jellemzőek a megbetegedésre. • Fuzárium: A hagymát fejlődése minden szakaszában fertőzheti, mind a szántóföldön, mind a raktárban. A nedves évek a veszélyesebbek. Az idősebb vöröshagyma és fokhagyma növényein kezdetben a gyökerek pirosodnak, rothadnak, s innen átterjed a hagymafejekre is. A hagyma alapi részén fehér vagy halvány rózsaszínű penészes kivirágzás jelenik meg. A talaj magas nitrogéntartalma elősegíti, a meszezés gátolja az előfordulását. A raktározás során keletkező rothadást a szántóföldi fertőzés okozza. • Sárgarépalégy: Károsíthatja a zellert, petrezselymet, pasztinákot és természetesen a sárgarépát. A karógyökér alsó harmadában jelennek meg a rágási járatok, bennük a légylárvák. A zeller lila színűvé válik a rágások után. Az ilyen betárolt zöldségek elrothadnak. • Gumós varasodás: Ha már a tenyészidőben jelentkezett a zelleren, az a tárolás során tovább is terjedhet. A gyökérzöldségeken és a gumókon is rozsdabarna, megpuhuló foltok jelentkeznek, növekednek és meg is repedezhetnek. A repedések sokszor mélyek - nyitott kaput jelentenek pl. a férgek számára. Raktározáskor már csak az optimális feltételek betartásával csökkenthetjük a kárt (hőmérséklet 0-l°C, páratartalom 90-95%, szellőztetés). Fucsek Margit kertészmérnök KERTESUDVAR Az Új Szó havi melléklete. Szerkesztőség: Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 1, e-mail: kertesudvar@ujszo.com, ujszo@ujszo.com, szerkesztők: Ferenczy Éva, Kovács Ilona, telefon: +421 2 592 33 421, grafika: Horváth István, reklámmenedzser: Czigler Mónika, monika.cziglerova@petitpress.sk., telefon: +421 917 735 269. A hirdetések és a fizetett cikkek tartalmáért a szerkesztőség nem vállal felelősséget. Nyomja: Petit Press, a. s., Kopčianska 22, Bratislava. A nem jelölt fotók: www.fotolia.com.
