Új Szó, 2015. december (68. évfolyam, 277-300. szám)
2015-12-11 / 286. szám, péntek
2015. december 11., Hal a fazékban, hal a sütőtálban Jövő héten évfolyam, 50. szám Kókuszos krémeš Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt, 15 dkg cukor, 15 dkg vaj, 1 ek cukrozadan kakaópor, 1 tk sütőpor, 3 ek tejföl. A kókuszos töltelékhez: 4 tojásfehérje, 1 csipetnyi só, 20 dkg cukor, 25 dkg kókuszreszelék. A vaníliakrémhez: 6 tojásfehérje, 1 vaníliás pudingpor, 2 ek cukor, 5 dl tej, 20 dkg vaj, 20 dkg cukor. A tetejére: 10 dkg étcsokoládé- reszelék. Elkészítés: A tészta alapanyagait egy tálban mixerrel összedolgozzuk, és négyszögletes sütőformába öntjük. 180 fokon sütjük 30-35 percig, majd hagyjuk kihűlni és vízszintesen kettévágjuk. Közben elkészítjük a krémeket. A kókuszos töltelékhez a tojásfehérjékhez hozzáadjuk a csipetnyi sót és kemény habbá verjük, majd összedolgozzuk a cukorral és a kókuszreszelékkel. A vaníliakrémhez feltesszük főni a tejet, a tojásfehérjéket habosra keverjük a pudingporral. Lassan belekeverjük a tejbe és sűrűre főzzük. Kihűtjük, de közben folyamatosan kevergetjük, hogy ne legyen csomós. A vajat habosra keverjük a cukorral, és mikor a krém kihűlt, összedolgozzuk vele. Az első tésztalapot megkenjük a kókuszos töltelékkel, rátesz- szük a másik lapot, erre kerül a vaníliakrém. A tetejét megszórjuk csokireszelékkel, és legalább egy órára betesszük a hűtőbe. Utána lehet szeletelni. Kókuszkrémes torta Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás, 6 ek liszt, 5 ek cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tk sütőpor. A krémhez: 5 dl tej, 6 ek dara, 15 dkg cukor, 15 dkg vaj, 25 dkg kókuszreszelék, 5 dkg fehér csokoládé. A tetejére: 3 dl habtejszín, 1 tasak habfix, 1 ek porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 5 dkg fehér csokoládé. Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját a cukorral krémesre keverjük, majd a többi alapanyagot is hozzáadjuk. Beleforgatjuk a tojáshabot, óvatosan, hogy ne törjön össze. A masszát kivajazott tortaformába öntjük. 180 fokon 35-40 perc alatt megsütjük. Közben elkészítjük a krémet. A vaA kókusz - pontosabban a kókuszreszelék - a sütemények kedvelt hozzávalója. Szeretjük az ízét, emellett látványnak sem utolsó: a hókristályok hangulatát idézi. Az ünnepekhez közeledve érdemes elővennünk néhány fehérre hangolt receptet. jat a cukorral krémesre keverjük, a darát is hozzáadjuk, felöntjük a tejjel. Simára keverjük, és kis lángon főzni kezdjük. Mikor krémessé válik, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és még pár percen át főzzük. A csokoládét apró darabokra törjük, belekeverjük a meleg krémbe, így kissé megolvad. Folyamatosan kevergetve kihűtjük. A megsült piskótát háromba vágjuk, megkenjük a krémmel. Felverjük a tejszínhabot, hozzáadjuk a habfixet, belekeverjük a cukrot és a kókuszreszelék felét, majd az apróra tördelt vagy lereszelt csokoládét. Ezzel vonjuk be a süteményt. A maradék kókuszreszelékkel megszórjuk, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Kókuszos keksz Hozzávalók (15-20 darabhoz): 1 db tojás, 6 dkg puha vaj, 5 dkg porcukor, 10 dkg liszt, 5 dkg kókuszreszelék, 2 csipet sütőpor. A csokibevonathoz: 5-8 dkg étcsokoládé. Elkészítés: A puha vajat kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk az enyhén felvert tojást és összekeverjük. A lisztet, a sütőport és a kókuszreszeléket összekeverjük, a tojásos masszához adjuk. Összekeverjük, Kókuszkrémes linzer Hozzávalók: A tésztához: 15 dkg liszt, 5 dkg darált mandula, 10 dkg hideg vaj, 5 dkg porcukor, fél citrom reszelt héja, csipet só, 1 kk sütőpor, 1 tojássárgája. A krémhez: 1, 5 dl tejszín, 25 dkg mascarpone, 3 ek porcukor, 0, 5 dl Pina Colada, 5 ek kókuszreszelék + a tetejére. A kenéshez: 20 dkg sűrű házi lekvár (pl. eper). Elkészítés: A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább 1 órára. Egy kisebb tepsi (22 x 22 cm) aljára sütőpapírt fektetünk, belesimítjuk a tésztát és villával megszurkáljuk Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. A tésztát még langyosan megkenjük lekvárral és pihentetjük 30 percet. A mascarponét simára keverjük a porcukorral, a likőrrel és a kókuszreszelékkel. A tejszínt habbá verjük, majd óvatosan ösz- szeforgatjuk a kókuszos krémmel. Ráhalmozzuk a lekváros linzerre, kenőkéssel óvatosan elsimítjuk rajta. Végül a tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel. Szeletelés előtt hűtőbe tesszük pár órára. Kókuszgolyótorta Hozzávalók: A kókuszgolyókhoz: 20 dkg tehéntúró, 3 ek cukor, 1 tojássárgája, 6 ek kókuszreszelék. A tésztához: 20 dkg margarin, 15 dkg cukor, 3 tojás, a megmaradt 1 tojásfehérje, 1,5 dl tejföl, 3 ek tej, 30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 2 ek cukrozadan kakaópor. A krémhez: 15 dkg cukor, 1 tojás, 2 ek liszt, 5 dl tej, vaníliaaroma. A tetejére: 1 ek cukrozadan kakaópor. Elkészítés: A kókuszgolyókhoz a túrót, a cukrot, a tojássárgáját és a kókuszreszeléket összekeverjük. Vizes kézzel bonbon nagyságú golyókat formálunk a masszából. Ha a golyók elkészültek, kikeverjük a tésztát. A margarint eldolgozzuk a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a golyóktól megmaradt egy tojásfehérjét is belekeverjük. A lisztet a sütőporral összekeverjük, a masszához adjuk, majd a tejfölt és a tejet is hozzákeverjük. A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik adagot kivajazott tepsibe tesszük. A másik adaghoz keverjük a kakaóport. A fehér tésztára simítjuk a kakaós tésztát, és belenyomkodjuk a golyókat. 180 fokos sütőben nagyjából 40 perc alatt megsütjük. A krémhez a tojást, a lisztet, a cukrot és a vaníliaaromát ösz- szekeverjük, hozzáadjuk a tejet. Lassú tűzön besűrűsödésig főzzük, folyamatosan kevergetjük, hogy ne legyen csomós. Miután megfőtt, ízlés szerint adhatunk hozzá vaníliaaromát. A kihűlt tésztát megkenjük a krémmel, megszórjuk a kakaóporral és már szeletelhetjük is. (Összeállította: as) összegyúrjuk, hűtőbe tesszük 1 órára. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A hűtőből elővett masszából diónyi gombócokat formázunk, a sütőpapírra helyezzük és tenyérrel enyhén ellapítjuk őket. 12-14 perc alatt készre sütjük, majd a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni. Ha ez megtörtént, előkészítünk egy tálcát, ami be fog férni a hűtőbe, és sütőpapírt terítünk rá. Vízgőz felett megolvasztjuk az étcsokoládét, félig belemártjuk a kekszeket, lecsepegtetjük a felesleget, és a sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük a darabokat. Ha megtelt a tálca, hűtőbe tesszük, ahol 10-15 perc alatt megdermed a csokoládé.
