Új Szó, 2015. december (68. évfolyam, 277-300. szám)
2015-12-07 / 282. szám, hétfő
Minden, amit az influenza elleni védőoltásról tudni érdemes 11. oldal 2015. december 7., hétfő, 13. évfolyam, 48. szám AZ AIDS AZ AFRIKAI TINÉDZSEREK LEGGYAKORIBB HALÁLOKA A15-19 évesek csoportjában kétmillió HÍV fertőzött fiatal van. 12. oldal Könnjű vacsora, bosszú éCd. Igémet mondás A REKEDTSÉG KEZELÉSE j HÁZI MÓDSZEREKKEL Az almaecet fájdalomcsillapító, csökkenti a fertőzések kockázatát és a gyulladások ellen is hatásos. 10. oldal Kicsinek és nagynak, betegnek és diétázónak H a ilyen nyilatkozat jelenik meg, a legkevesebb, amit megtehetünk, Rogy óvatosabban vásárolunk — mondta dr. Petet Simko professzor, élelmiszeripari szakember, majd hozzátette: - A vörös húsok már évek óta gyanúsak. Azt el kell viszont mondani, hogy a WHO nyilatkozata nem egy konkrét kísérlet alapján született, hanem több tudományos munka újraértékelése alapján - 10 ország 22 tudósa több hónapon keresztül értékelte ezeket, és így született meg az ominózus nyilatkozat.” A vas és a szabad gyökök izommunkához és a szív működéséhez szükséges káliumot, valamint B-vitaminokat. A csirkemáj például a vas ideális forrása vérszegénység esetén. Tudni kell, hogy a szervezet a növényekből a vasat csak 3-5 százalékban tudja felhasználni, az állati forrásokból viszont 30 százalékban. Koleszterin Ügy tűnik, az utóbbi időben a koleszterin lett az, amivel az embereket ijesztgetni lehet, pedig nélküle szervezetünk nem működne. Nem véletlen, hogy a nő koleszterinszintje a terhesség alatt megemelkedik, mert szükség van rá a magzat fejlődéséhez. Dr. Alžbeta Béderová táplálkozási szakember a vörös húsokkal kapcsolatban kiemelte, hogy a hús színe attól függ, mennyi vasat tartalmaz. Amikor a szervezet a vasat lebontja, káros szabad gyökök keletkeznek, logikus hát, hogy ha sok a vas, sok a szabad gyök is. „Igaz, a n Miért jobb a fehér hús, amiből az Európai Unióban egy főre 25 g jut, nálunk pedig 20 kg? Nem mindegy, mit eszik a csirke A baromfihús minősége attól függ, hogyan nevelik, mivel etetik az állatot. Szlovákiában a baromfinevelést szigorú szabályok határozzák meg. Állandóan ellenőrzik, s ha valami eltér a szabálytól, az állatorvosok közbelépnek. Megfelelő feltételeket, állandó hőmérsékletet kell biztosítani a csirkéknek. Gyakran hallani azt a tévhitet, hogy a baromfit nem természetes alapanyagú takarmánnyal etetik. A Szlovák Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Kamara nekik címezve hangsúlyozta, hogy a takarmányt búza, kukorica, szója és vitaminok alkotják. Két tévhit Nagy vihart kavart az Egészségügyi Világszervezet (WHO) néhány héttel ezelőtti nyilatkozata arról, hogy a vörös húsok és a feldolgozott húsipari termékek rákkeltők lehetnek. A megállapítás nem új keletű, hiszen a szakemberek szerint már néhány éve gyanúsak ezek a termékek. szervezetnek megvannak a saját mechanizmusai arra, hogy hatástalanítsa a szabad gyököket, például különféle enzimekkel, antioxidán- sokkal, vitaminokkal. Ennek ellenére időnként lehet enni jó minőségű marhahúst is” - tette hozzá. Jogos a kérdés: miért jobb a fehér hús, amiből az Európai Unióban egy főre 25 g jut, nálunk 20 kg, Csehországban 22, Magyarországon 30 kg? Könnyen emészthető Minden élelmiszernek vannak jó és rossz tulajdonságai, a lényeg az, milyen gyakran fogyasztjuk, és hogyan készítjük el. „Vitathatadan, hogy a baromfihús sokkal egészségesebb, mint a vörös hús” - mondja dr. Alžbeta Béderová. Elsősorban azt emelte ki, hogy a könnyen emészthető diétás ételek között az első helyen áll. Az időseknek is ajánlott, akik általában ilyen-olyan emésztési zavarokkal küzdenek. Azt sem szabad elfejteni, hogy ez az a hús, amit a kisgyerekek kapnak, amikor a vegyes táplálkozásra térnek át. Ahhoz, hogy valóban elősegítse fejlődésüket, a szervezetnek tudnia kell hasznosítani. A baromfihús ebből a szempontból is kiváló: felhasználhatósága 96 százalék, míg például a marhahúsé 68 százalék. Fehérjéi mind a 8 fontos ami- nosavat tartalmazzák, amit a szervezet nem tud előállítani, így élelemmel kell bevinni, mégpedig ideális arányban. Zsírtartalma alacsony, ezért betegeknek, fogyókúrázóknak és kisgyermekeknek is ajánlott. Foszfor, mész és a többiek Nagy előnye az is, hogy az ásványi anyagok gazdag forrása. A foszfor és a mész ideális arányban van benne, ami a kisgyerekek csontozatának és fogsorának fejlődéséhez, immunrendszerük kialakításához szükséges. Minden ettől a két ásványi anyagtól függ. Tartalmaz még az immunrendszer működéséhez szükséges cinket, az Sokszor a vásárlók is kifogásolják, hogy a csirkeeledel antibiotikumot és növekedési hormont tartalmaz. „Nos, ez képtelenség, ugyanis az előírások és a rendszeres ellenőrzés ezt nem engedi meg. Mindezek alapján ki lehet jelenteni, hogy a Szlovákiában nevelt csirke egészséges, ellenőrzött és tápláló, alkalmasa diétára is” — vélte a szakember, majd hozzátette: - Arra próbálom a pácienseket nevelni, hogy ne az olcsóbb fagyasztott húst, hanem a jó minőségű hazait vásárolják.” Az is mítosznak bizonyult, hogy legjobb az a csirke, amit az udvaron nevelnek. Az ilyen csirkét ugyanis azzal etetik, ami a konyhában megmarad. A baromfifarmokon pedig dekára pontosan, tudományosan meg van állapítva, ki van számítva, hogy mit kell az állatnak kapnia: mennyi vitamint és tápanyagot ahhoz, hogy húsa jó minőségű legyen. (kovács) minőségi baromfihúst
