Új Szó, 2015. november (68. évfolyam, 253-276. szám)

2015-11-20 / 268. szám, péntek

16

IZVILAG ■ 2015. NOVEMBER 20.

www.ujszo.com

ínyenckonyha cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak darab 11,50 €/ darab+postaköltség

A tél salátája: a cikória

Az UJ SZÓ ajánlja ínyenckonyha

cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak

Keresztnév:

Vezetéknév:

h

Utca, házszám:

.. , ,„j

Telep

ülés:

Postai irányítószám:

IBIPBP

Telefonszám:

E-mail:

— ... „

D

átum:

Aláírás:

A megrendelő beleegyezik, hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postai/telefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét a megrendelő aláírásával igazolja. A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: Redakcia Új Szó Szerkesztőség, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1.; E-mail: marketing@jujszo.com; Tájékoztatás: 02/59 233 266

A lándzsa formájú, halvány levelű, enyhén kesernyés, gazdag aromájú cikória - vagy más néven endívia - csak mostanában jelent meg újra a hazai piacokon, a zöldségespultokon. Érdemes felfedezni: jó alternatíva lehet a téli időszak szűk zöldségkínálatában, és egyedi ízével sokak kedvencévé válhat.

Cikória bacon be tekerve

Almás cikóriasaláta

Rakott

■ ■ # «

cikória

Hozzávalók:

4 cikória, só, 5 dkg vaj, 2 ek finomliszt,.5 dl tej, csipetnyi reszelt szerecsendió,

5 dkg reszelt sajt, 4 szelet szendvicskenyér.

Hozzávalók:

50 dkg cikória, 2 alma, 2 ek citromlé, 20 dkg dió, 1 ek borecet, 3 ek olaj.

Elkészítés:

A meghámozott, kicsumázott almát vágjuk vékony csíkokra

és csepegtessük meg citromlével. A cikóriát bontsuk leveleire, béleljünk ki vele egy lapos salátástálat. Szórjuk rá az almát és a megtisztított diót. Az olajat keverjük el a sóval és a borssal, majd locsoljuk a salátára.

Ez a könyv, amelyet most „feltálalunk" a cukorbetegeknek és a fogyókúrázóknak, azzal a céllal készült, hogy diétájuknak megfelelő ételek készíthessenek. Nem csupán egészségeseket, hanem finomakat, sőt, még az ínyenceknek is megfelelőket.

Hétköznapra valókat éppúgy, mint ünnepieket és vendégvárókat. Ugyanakkor a receptek azoknak is szólnak, akik egyszerűen csak kalóriaszegény, ám ízletes fogásokat szeretnének enni. Mindenki, aki egészségesen akar táplálkozni, megtalálja diétáskönyvünkben a neki tetsző recepteket. A kiadvány 260 oldalas.

Rendelje meg nsilunk! Az ajánlat 2015. november 30-ig tart.

______________________________________________________ JL

p

apírtörlőbe kell bugyolálni, majd zacskóba tenni, és így tárolni a hűtőben. Ebben az állapotában bő egy hétig eltartható. Ha nyersen kívánjuk felhasználni a cikóriát, akkor a torzsáját érdemes kivágni, mert az a növény legkeserűbb része. A növény íze lágyul a főzés során, ilyenkor a torzsája is ízessé válik.

A cikória nagyon jó salátaalapanyag, de tökéletes vendégváró falatka is válhat belőle. Ilyenkor a kis salátacsónakokban különféle krémeket vagy bármilyen más kreációt kínálhatunk. A csónakba kerülhet bármilyen pástétom, krém, de akár kaviár, lazac vagy sajt is. Az esztétikum mellett a saláta egyedi íze is hozzájárul a tökéletes partifalatkához.

Ha nem nyersen kívánjuk fogyasztani, akkor lehet belőle krémlevest vagy főzeléket készíteni, illetve hirtelen olajban sütni, párolni vagy sütőben sütni. A cikória nagyon jó az ún. wokos ételekhez. Kifejezetten kellemes csirkével, gombával hirtelen összesütve, de gyümölcsökkel is jól muzsikál.

Hozzávalók:

30 dkg aszalt szilva, 4 db cikória, 20 dkg bacon, 0,5 dl olívaolaj, 30 dkg szőlő,

3 dl tokaji szamorodni, 5 dkg barna cukor, rózsabors, menta.

Elkészítés:

A megtisztított, cikóriát hosszában vágjuk negyedekre, egyesével tekerjük baconbe,

A salátaféle európai története nem új keletű (már a görögök és a rómaiak is

kedvelték és termesztették), bár a mostani nagy rajongás! hullámmal vált igazán közismertté.

Cikóriát ősz elejétől tavasz

végéig tudunk vásárolni. Vásárláskor figyeljünk arra, hogy csak sima, sértetlen levélzetű, ropogós, kemény, nem fonnyadt fejeket válasszunk. Érdemes a leghalványabb fejeket kiválasztani, mert ezek a legkevésbé keserűek. A salátafejeket otthon nedves

tekerjük baconbe és rakjuk őket a tálba. Locsoljuk meg olívaolajjal, és forró sütőben süssük aranybarnára. Közben egy serpenyőben a karamellizált cukorhoz adjuk hozzá a szőlőszemeket és a bort, majd ízesítsük a mártást borssal és mentával. Forraljuk még egyszer össze, mielőtt a cikóriára és a baconre locsolnánk.

fektessük tűzálló tálba.

Az aszalt szilvákat szintén

Cikórialeves mogyorógombóccal

Közepes hőmérsékleten főzzük,

Elkészítés:

A megtisztított cikóriát vágjuk be a tövénél ék alakban, emeljük ki a torzsáját, erre nem lesz szükség. 10 percig főzzük a cikóriákat sós vízben, majd vajjal kikent tepsiben fektetve öntsük fel a vajon megfuttatott lisztből és tejből kikevert besamel- mártással, amit szerecsendióval fűszereztünk. Szórjuk meg az egészet reszelt sajttal, majd sütőben süssük aranybarnára. Pirítósszele- tekkel tálaljuk.

Cikóriás

mártogatós

Hozzávalók:

10 dkg kígyóuborka, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 8-10 szál citromfű, 1 nagy csokor snidling, 4 gerezd fokhagyma, 80 dkg cikória, 25 dkg érett camembert sajt, 25 dkg túró, 25 dkg natúr vajkrém, 1 dl tejföl.

Elkészítés:

A sajtot a túróval, a tejföllel és a vajkrémmel dolgozzuk össze botmixerrel. A zöldségeket tisztítsuk meg, kockázzuk fel, törjük össze villával. A sajtos krémet és a zöldségeket dolgozzuk össze, majd ízesítsük őket a fűszerekkel.

(mindmegette, as)

Hozzávalók:

2 cikória, 3 kisebb krumpli, 1 fej vöröshagyma, kb. 1 liter zöldségalapié, szerecsendió, petrezselyem, 0,5 dl tejszín, olaj, só, bors, 10 dkg sódan mogyoró, csilipehely, méz.

Elkészítés:

A cikóriákat levelekre szedjük, megmossuk, papírtörlővel feli tatjuk a vizet, majd csíkokra vágjuk. A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk, a hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. Egy megfelelő méretű edényben kevés olajat melegítünk, rádobjuk a hagymáat, üvegesedésig pirítjuk. Következhetnek a cikóriacsíkok és a krumpli, amit rövid pirítás után felöntünk az alaplével. Kevés sóval, frissen őrölt borssal és végül pici szerecsendióval ízesítjük.

amíg valamennyi alapanyag teljesen meg nem puhul. Ekkor vegyük le az edényt a tűzhelyről, várjunk, amíg kicsit kihűl, majd turmixoljuk a levest simára. Öntsük hozzá a tejszínt, szórjunk bele aprított petrezselyemzöldet, keverjük újra át. Ha esedeg túl sűrű lenne, kevés vízzel nyugodtan hígítható. A gombócokhoz pirítsuk meg a mogyorót száraz serpenyőben, várjunk, amíg kihűl, majd robotgéppel törjük össze.

A darált mogyorót szórjuk egy mélyebb tálba, adjunk hozzá csilit ízlés szerint, 3 tk mézet és eg}' kevés vizet, hogy jobban formázható legyen. Keverjük át alaposan, majd nedves kézzel formáljunk kisebb diónyi golyókat a masszából. A tányérba szedett leveshez 1-2 gombócot adunk.