Új Szó, 2015. november (68. évfolyam, 253-276. szám)
2015-11-20 / 268. szám, péntek
VW w ww.ujszo.com IZVILAG ■ 2015. NOVEMBER 20. 15 Finomságok egzotikus gyümölcsökkel Mostanra nagyjából elfogytak a pultokról a hazai termésű szezonális gyümölcsök, aminek hatására fokozódhat a kísérletező kedvünk, hogy egy-egy egzotikus finomságot is kipróbáljunk. Érdemes átgondolni egy-egy receptet: a különleges gyümölcsök kis adagban is főszereplővé válnak. Mangós pavlova Hozzávalók: 12,5 dkg cukor, 10 dkg barna cukor, 4 db tojásfehérje, 2 tk kukoricaliszt, 2 tk fehérborecet, 2 tk vaníliakivonat. A töltelékhez: 1 db lime leve, 20 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 2 db lime reszelt héja + a díszítéshez, 2 ek méz, 2 db mangó, rózsabors. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A rózsaborsot beáztatjuk a lime levébe. A kétféle cukrot összekeverjük A tojásfehérjét laza habbá verjük, apránként hozzáadjuk a cukrot, majd kemény habot verünk belőle. A kukoricalisztet összekeverjük a borecettel és a vaníliával, és a tojáshabba forgatjuk. Sütőpapírral kibélelünk egy tortaformát, és belekanalazzuk a habot, úgy, hogy a szélei magasabban legyenek, mint a közepe. A sütő hőmérsékletét 150 fokra csökkentjük, és a pavlovát addig sütjük/szárítjuk, amíg meg nem szilárdul (1-1,5 óra), majd a sütőben hagyjuk kihűlni. A rózsaborsot kivesszük a lime- léből, félretesszük. A mascarponét összedolgozzuk a tejszínnel, a limelével, a lime-héjjal és a mézzel. A pavlovát óvatosan leemeljük a sütőpapírról, és a mascarponés krémet a közepébe kanalazzuk. A tetejét hámozott és cikkekre vágott mangóval díszítjük, végül megszórjuk a rózsaborssal és a maradék reszelt lime-héjjal. Fügés sütemény I Hozzávalók (1 szögletes kenyérformához) : 10 dkg finom kukoricadara (polentához való), 10 dkg finomliszt, 4 tojás, 10 dkg olívaolaj, 6 dkg nádcukor, 1 tk sütőpor, 1/4 tk szódabikarbóna, 7,5 dkg friss típusú, édeskés kecskesajt (vagy ricotta), 4-6 szem frige, 1 kis ág rozmaring, nádcukor. Elkészítés: A tojások sárgáját a liszttel, a kukoricadarával, az olívaolajjal, a cukorral, a sütőporral és a szódabikarbónával alaposan kikeverjük A rozmaring levélkéit lecsipkedjük és nagyon finomra aprítjuk, majd a lisztes keverékhez forgatjuk A tojások fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan a lisztes keverékhez forgatjuk, hogy a hab minél kevésbé törjön meg. Sütőpapírral bélelt sütőformába simítjuk a tésztát, majd rámorzsoljuk a tetejére a sajtot. A tészta tetejébe nyomkodjuk a hosszában kettévágott fügéket, gömbölyű oldalukkal lefelé, és kevés nádcukorral megszórjuk a fügék vágási felületét. Előmelegített sütőben 180 fokon 45 percig sütjük. Rácsra emelve hűtjük ki. Hozzávalók (20x20 cm-es tepsihez vagy 22 cm-es torta- formához): A tésztához: 10 dkg vaj, 12 dkg liszt, 2 ek cukor, csipet só. A krémhez: 3 tojás, 10 dkg cukor, 3 ek liszt, fél citrom leve, plusz annyi mandarinlé, hogy összesen 1,2 dl folyadékunk legyen. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajat a mikrobán megolvasztjuk, hogy langyos legyen csak, hozzákeverjük az előzőleg összekevert cukorhoz, sóhoz és liszthez. A kevercset a sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk, egyenletesen elnyomkodjuk a tepsi alján. 20 Dere alatt a sütő alsó harmadába zselatinfixet. A krémet rásimítjuk a tortára. 1-2 órára hűtőbe helyezzük. Tálaláskor rákanalazzuk a maracuják kikapart magját. A maracuja nagyon intenzív ízű gyümölcs, ezért mértékkel tegyünk a tortára belőle. Maracujás csokitorta Hozzávalók (23 cm-es tortaformához): A tortalaphoz: 125 g étcsokoládé, 100 g vaj, 100 g + 2 ek nádcukor, 50 ml tej, csipetnyi só, 3 tojás (szétválasztva), 40 g őrölt mandula, 60 g fehér tönkölyliszt, fél mk sütőpor. A krémhez: 250 ml habtejszín, 250 g mascarpone, 1 vaníliarúd, 2 ek nád porcukor, 1 zselatinfix (elhagyható). A tetejére: 3-4 maracuja. Elkészítés: Egy lábasban megolvasztjuk a vajat, a csokit, a 100 g nádcukrot. Elzárjuk a tüzet, hozzáadjuk a tejet, csipetnyi sót, majd a 3 tojás sárgáját, a mandulát, a tönkölylisz- tet és a sütőport. A 3 tojásfehérjét kemény habbá verjük 2 evőkanálnyi nádcukorral. Összekeverjük a csokoládés masszával a tojáshabot. 23 cm-es kivajazott tortaformában, 180 fokos, előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Amíg a tortalap hűl, elkészítjük a krémet. A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét a porcukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejszínt és a klasik A COOP Jednota bevásárlók árlya minden vásárlásból pénzt ad vissza Önnek. Takarítson meg a C00P Jednota bevásárlókártyával, amely a pénzmegtakarításon kívül sok más előnyhöz is juttatja Önt. 2015. 11. 26-tél kezdjük kifizetni ügyfeleinknek a MIS-« ér ebö féléét járó kedvezményeket. A kedvezményt érvényesítheti egy következő bevásárlással a C00P Jednota egyik üzletében. smmm bub^ tfiro a» A JL /mw. coop JEDNOTA ■ Najlepšie domáce potraviny Facebookon RE 150572 Mandarinos-gránátalmás pite tett rácson megsütjük - kellemes aranybama színűnek kell lennie a tésztának. A krémhez minden hozzávalót simára keverünk, és a sütőből kivett tészta tetejére öntjük. (Arra kell figyelni, hogy ne habosítsuk fel a tojást, hogy a megsült tészta teteje sima legyen, ne buborékokkal teli.) Amikor a krémet a tésztára öntjük, kicsit odaütögetjük az asztalhoz, hogy a buborékok a felszínre jöjjenek, és kipukkadjanak. Ezután szórjuk rá a gránátalmamagokat. 160 fokra levett sütőben további 20 percig sütjük. (Ekkor még kicsit mozoghat a közepe, nem baj, a kihűlés során megdermed, pont, mint a sajttorta.) Rácson, a tepsiben hűtjük ki.
